Le Square Trousseau

حساء كريمي مخملي محضر من بازلاء طازجة ومنعش بالنعناع الفلفلي. مقبلات خفيفة وعطرية.

خرشوف كامل مطبوخ، يقدم بارداً أو دافئاً، مع صلصة خل كلاسيكية بالخردل. يتم تقشير الخرشوف لغمس قاعدة الأوراق في الصلصة.

سلطة فطر نيء مقطع شرائح رفيعة جداً، تقدم مع جرجير فلفلي ورقائق بارميزان. طازجة ومقرمشة.

هليون مطهو على البخار يقدم مع صلصة موسلين كريمية (مايونيز مخفف ببياض البيض المخفوق أو الكريمة). طبق ربيعي راقٍ.

سلطة الهندباء المفرومة المختارة لطراوتها، تقدم ببساطة مع صلصة خل. مرارة خفيفة وقرمشة.

تشكيلة من الخضروات الموسمية المشوية تقدم مع بوراتا كاملة، جبن إيطالي طازج بقلب كريمي.

لحم سلطعون طازج مفروم ممزوج بكرفس أبيض في صلصة ريمولاد (مايونيز بالخردل) ومكعبات تفاح أخضر للحموضة والقرمشة.

تارتار تونة متبل بالبهارات، يقدم مع أفوكادو كريمي. مزيج من القوام الذائب والنكهات الحارة.

شرائح سمك دوراد نيئة متبلة بعصير الليمون والزنجبيل الطازج. مقبلات منعشة جداً وحمضية.

حلقات كاليماري مقلية ومغطاة بالبقسماط، تقدم مع صلصة كريمية وحارة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

بلح البحر يقدم في قواقعها، محشو بزبدة الثوم والأعشاب أو فتات الخبز، ثم يشوى في الفرن ليتحمر.

لفائف الربيع المقلية محشوة بدجاج بالريحان التايلاندي. مقرمشة وعطرية، تقدم مع سلطة وأعشاب.

شريحة فوا جرا بطة نصف مطهوة، غنية وذائبة، تقدم مع خبز محمص. طبق فاخر تقليدي.

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس (زبدة الحلزون). طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي التقليدي.

تيرين ريفي تقليدي من صنع المنزل، يقدم عادة للمشاركة مباشرة على الطاولة مع الخبز والمخلل.

حساء بصل باريسي تقليدي، يقدم مع خبز محمص مغطى بالجبن المشوي في الفرن.

نسخة فاخرة من كروك موسيو مع لحم خنزير باريسي، جبن بوفور ذائب وكمأة سوداء. غني ولذيذ.

كاري أخضر مستوحى من تايلاند محضر بحليب جوز الهند، خضروات متنوعة وتوفو. طبق نباتي حار وعطري.

عجة مطبوخة بشكل مسطح، محشوة بسخاء بفطر البوليت (فطر الغابة) المقلي. بسيطة ولكنها غنية بنكهات الغابات.

معكرونة سباغيتي تقدم مع كرات لحم في صلصة طماطم مطهوة. طبق مريح مستوحى من المطبخ الإيطالي الأمريكي.

سمك أبو سيف مسلوق في مرق توم يام تايلاندي حار جداً، معطر بعشب الليمون، جالنجال وفلفل.

قطعة سمك سلمون مطبوخة بصلصة ميسو (معجون فول الصويا المخمر)، زنجبيل وبذور سمسم. نكهات أومامي وآسيوية.

قطعة تونة مشوية، تقدم وردية من الداخل، مع سلطة جرجير متبلة. طبق مميز خفيف وغني بالبروتين.

أذرع أخطبوط مشوية، تقدم مع تشوريزو حار ومعززة بفلفل إسبليت. نكهات بحرية وجبلية من الجنوب الغربي.

أفخاذ ضفادع مقلية في مقلاة مع الكثير من الثوم والبقدونس. لحم طري يذكر بلحم الدجاج، تقليدي جداً في فرنسا.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، يقدم طازجاً. طبق لا غنى عنه في مطاعم باريس التقليدية.

برجر لحم بقري مع جبن ذائب، يقدم في خبز دائري مع إضافات كلاسيكية.

قطعة لحم بقري عالية الجودة (إنتركوت) من جزارة ميتزغر، مشوية حسب رغبتك. طرية ومرقطة بالدهون.

شريحة لحم عجل مقلية تقدم مع صلصة كريمية غنية بالفطر. طبق تقليدي مريح.

قطع لحم ضأن مشوية، تقدم وردية. لحم طري ولذيذ، يؤكل بالأصابع.

دجاج صغير (كوكيليت) مطبوخ بطريقة التدخين (مدخن ومشوي)، غالباً ما يكون متبلاً بالبهارات. نكهة مدخنة مميزة.

صدر بطة سمينة مشوي مثل شريحة لحم، يقدم مع صلصة فلفل كريمية وحارة.

جبن بري كريمي محشو بخلطة كمأة سوداء. مكثف وراقي.

جبن أوفرني من حليب البقر، ذو عجينة مضغوطة غير مطبوخة. نكهة بندق وقوام مرن.

حصة كبيرة من موس الشوكولاتة المصنوع في المنزل، يقدم بسخاء، مثالي للمشاركة.

عجينة معجنات محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة سخية.

على الأرجح نسخة من حلوى "جزيرة عائمة": بياض بيض مسلوق يطفو على كريمة كاسترد، غالباً ما يزين بالكراميل.

تارت التفاح بالكراميل مخبوز مقلوباً. يقدم دافئاً، غالباً مع الكريمة الطازجة.

كعكة خميرة مشبعة بشراب الروم. طرية وكحولية، غالباً ما تقدم مع كريمة مخفوقة.

قاعدة تارت محشوة بكريمة ليمون حمضية ومغطاة بمارينغ حلو وذهبي.

حلوى أساسها المارينغ مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مزينة بكريمة مخفوقة وفواكه حمراء طازجة.

طبق فواكه طازجة استوائية مقطعة. خفيف ومليء بالفيتامينات.

خوخ مجفف منقوع في الأرماجناك (براندي عنب). حلوى هضمية قوية وحلوة.

آيس كريم فانيليا مخفوق خصيصاً عند الطلب أو طازج جداً، باستخدام فانيليا بوربون عالية الجودة.

سوربيه ليمون معد أو يقدم طازجاً جداً. منعش جداً وحمضي.

قهوة تقدم مع حلوى صغيرة على شكل مون بلان (حلوى بكريمة الكستناء ومارينغ).

قهوة مع حلوى مارون جلاسيه (كستناء مسكرة) من دار كورسيليا الشهيرة.

كعكة كاملة للاحتفال بعيد ميلاد، من توقيع صانع الحلويات الشهير كريستوف ميشالاك. يجب طلبها مسبقاً.

نبيذ أبيض جاف من بورغوندي، عنب شاردونيه. معدني، طازج وحيوي.

نبيذ أبيض من لوار، عنب سوفينيون بلان. نفحات حمضيات وروائح دخانية مميزة للمنطقة (حجر الصوان).

نبيذ أحمر من لانغدوك، قوي وغني بالفواكه الناضجة والبهارات.

نبيذ أحمر من بوجوليه، عنب جاماي. فاكهي، خفيف وسهل الشرب.

نبيذ بوردو (بيساك ليونيا). متوازن مع تانينات حريرية ونفحات فاكهة حمراء.

نبيذ وردي من بروفانس (كلاسيكي من المنطقة). منعش، شاحب وفاكهي.

نبيذ وردي من بروفانس فاخر. أنيق، مع نفحات فاكهة بيضاء ومعدنية جميلة.

شامبانيا بدون سكر مضاف (زيرو دوساج). جاف جداً، نقي وحيوي، يبرز نكهة العنب.