Le Souk

كسكس يقدم مع كتف لحم بقري، قطعة غنية وجيلاتينية، مطهوة طويلاً في مرقها لتكون طرية جداً. يقدم مع سميد وخضروات.

كسكس الدار البيضاء الكلاسيكي بالخضروات السبعة، مع قطعة كتف ضأن متبلة. طبق سخي وعطري.

كسكس يقدم مع قطع دجاج بلدي متبل. اللحم الأبيض طري ويتناسب تمامًا مع السميد ومرق الخضروات.

تخصص فاس، هذا الكسكس يقدم مزيجًا حلوًا ومالحًا مع دجاج متبل، بصل مكرمل، وزبيب.

كسكس حار يقدم مع ثلاث مرقاز مشوية. النقانق المتبلة تضيف طابعًا للسميد والخضروات.

كسكس يقدم مع كرات لحم مفروم (لحم بقري أو ضأن) متبلة بالتوابل الشرقية والأعشاب الطازجة.

طبق احتفالي مع نصف كتف ضأن مشوي ومطهو في الفرن. اللحم يتفتت بسهولة ويقدم مع كسكس.

عرقوب لحم الضأن هو قطعة لحم سمينة من الفخذ، هنا مطهوة ببطء في عصارتها للحصول على قوام ذائب وكراميل.

طبق مغربي كلاسيكي يجمع بين عرقوب لحم الضأن الطري والبرقوق الحلو وغالبًا اللوز المحمص. طبق غني وكريمي.

طاجين حلو ومالح يجمع بين لحم الضأن ونكهة البرقوق المكرمل اللاذعة والعطرية.

طاجين دجاج تقليدي من منطقة مكناس، مطهو مع ليمون مخلل وزيتون بنفسجي أو أخضر. صلصة كريمية بنكهة الليمون.

نسخة حلوة من طاجين الدجاج، مع الليمون للحموضة والزبيب لنكهة حلوة.

طاجين 'ريفي' بخضروات الحديقة. دجاج مطهو مع بطاطس وجزر وبازلاء في صلصة بالزعفران.

طاجين كفتة (كرات لحم متبلة) مطهوة في صلصة طماطم غنية، تقدم مع بيضة مسلوقة فوقها.

قطع لحم ضأن طرية مطهوة مع قلوب الخرشوف. مزيج نكهات رقيق ونباتي.

طبق راقٍ حيث يرافق لحم الضأن كمثرى مكرملة، مما يوفر مزيجًا حلوًا ومالحًا لطيفًا وذائبًا.

سمك طازج اليوم مطهو على البخار في طاجين مع شرمولة (تتبيلة بالأعشاب والثوم والتوابل) وخضروات.

مكعبات لحم بقري متبلة بمزيج من التوابل المغربية ثم مشوية على أسياخ. تقدم عصارية وعطرية.

قطع صدر دجاج متبلة بالليمون والتوابل، مشوية لتكون ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.

تشكيلة كاملة من المشويات تشمل لحم البقر والدجاج وكرات الكفتة والمرقاز. مثالي للشهية الكبيرة أو للمشاركة.