Le Saint-Victor

قطعة لحم خنزير طرية وعصيرة بشكل خاص (العنكبوت)، متبلة بالليمون المخلل لإضافة لمسة حمضية. تقدم مع بولينتا كريمية مصنوعة من سميد الذرة. طبق غني بالنكهات ومريح.

فيليه سمك سلمون سميك مطبوخ، مغطى بصلصة كريمية من الحماض التي تضيف لمسة حمضية. يقدم مع ريزوتو أرز كريمي. طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي يجمع بين السمك والصلصة الغنية.

حلوى من الميرينغ المقرمش من الخارج وطري من الداخل. محشو بكريمة ماسكاربوني كريمية وفواكه حمراء طازجة. حلوى حلوة، خفيفة وهوائية.

وجبة فطور فرنسية كلاسيكية. تشمل مشروباً ساخناً، معجنات (كرواسون، بان أو شوكولا) أو خبز مع زبدة ومربى، وعصير برتقال. مثالية لبدء اليوم على الطريقة الباريسية.

وجبة إفطار كاملة وشهية. تشمل عناصر وجبة الإفطار الباريسية (مشروب ساخن، معجنات، خبز، عصير) بالإضافة إلى بيض مقلي ولحم مقدد مشوي. وجبة مالحة وحلوة مغذية.

معجنات فرنسية شهيرة على شكل هلال مصنوعة من عجينة البف باستري بالزبدة. قوام مقرمش وذهبي من الخارج، طري وهش من الداخل. عادة ما تؤكل على الإفطار.

معجنات مربعة من عجينة البف باستري المخمرة، محشوة بقضيب أو قضيبين من الشوكولاتة الداكنة. مقرمشة بالزبدة مع قلب شوكولاتة ذائب. كلاسيكية للإفطار أو وجبة خفيفة.

شريحة باغيت طازجة تقدم مع زبدة غير مملحة ومربى فواكه. بسيطة وتقليدية.

ثلاث بيضات مطبوخة مقلية، البياض متماسك والصفار لا يزال سائلاً. متبلة ببساطة بالملح والفلفل. تؤكل بغمس الخبز في الصفار.

ثلاث بيضات مخفوقة ومطهوة في المقلاة، مطوية على شكل نصف قمر. قوام طري وذهبي.

ثلاث بيضات مخفوقة ومطهوة بلطف مع التحريك المستمر للحصول على قوام كريمي وناعم.

ثلاث بيضات مقلية تقدم مع شرائح لحم مقدد مقرمشة. مزيج لذيذ من المالح والغني.

عجة ثلاث بيضات محشوة بقطع لحم مقدد لذيذة.

عجة ثلاث بيضات محشوة بشرائح سلمون مدخن، مما يضيف نكهة مدخنة ومالحة.

بيض مخفوق كريمي ممزوج أو يقدم مع لحم مقدد مقرمش.

بيض مخفوق كريمي يقدم مع سلمون مدخن رقيق. طبق راقٍ وغني.

حساء كريمي وسميك محضر من قرع اليقطين (قرع شتوي بنكهة الكستناء). مزين بقطع الكستناء لإضافة قوام وتعزيز النكهة الحلوة والجوزية.

طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي. مرق لحم بقري وبصل مكرمل، يقدم مع خبز محمص وطبقة من جبن الإيمنتال الذائب والمحمر من الأعلى. لذيذ ومريح.

حلزونات أرضية تقدم في قواقعها، محشوة بزبدة الثوم والبقدونس. قوام طري ونكهة عشبية قوية. تقدم ساخنة، غالباً مع خبز لغمس الزبدة.

لحم معلب (باتيسير) مكون من حشوة لحم بط وإجاص، مطبوخ في عجينة بريزيه. يقدم بارداً مع مخلل لإضافة الحموضة. مقبلات حرفية مشهورة.

بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. يقدم مع سلطة بطاطس باردة. مقبلات بيسترو تقليدية بسيطة ولذيذة.

سلطة خس مجعد مقرمش، تقدم مع لحم مقدد ساخن، خبز محمص وصلصة خردل منعشة. مزيج من القوام والنكهات الريفية.

سلطة مكونة من خس روماني مقرمش، شرائح دجاج مشوي، رقائق جبن جرانا بادانو وخبز محمص. متبلة بصلصة سيزر كريمية بالأنشوجة. طبق كامل ولذيذ.

سلطة صحية ومتوازنة تعتمد على الكينوا والبقوليات (حمص) والسلمون المدخن. مزينة بالأفوكادو الكريمي وبذور الرمان للانتعاش. تتبيلة خفيفة بالليمون.

نسخة نباتية من سلطة العافية، بدون سلمون. قاعدة مغذية من الكينوا والحمص مع الأفوكادو والرمان. منعشة ومليئة بالفيتامينات.

سلطة مستوحاة من المطبخ الآسيوي مع لحم بقري متبل بنكهات غريبة (زنجبيل، عشبة الليمون). ممزوجة بخضروات مقرمشة، فول سوداني وبصل مقلي. نكهات حلوة ومالحة وعطرية.

شطيرة بريوش محشوة بالجمبري (بدلاً من السلطعون) ممزوج بمايونيز بالليمون. تقدم مع سلطة وبطاطس مقلية. نسخة لذيذة من شطيرة البحر.

شريحة سمك أبو سيف (سمك ذو لحم صلب) مشوية على صاج ساخن (بلانشا). تقدم مع سبانخ مطهوة بسرعة مع الكريمة. طبق خفيف ولذيذ.

هريس مصنوع من سمك القد المملح والمفتت، ممزوج بزيت الزيتون والثوم وأحياناً البطاطس. قوام كريمي وطعم سمك قوي. يقدم محمر.

فيليه سمك فاخر ذو لحم رقيق، مطبوخ في المقلاة. مغطى بصلصة زبدة بيضاء (مستحلب من الزبدة والخل والكراث) ويقدم مع خضروات موسمية.

فيليه سمك صغير ذو طعم رقيق، يقدم مع هريس بطاطس معطر بالزيتون. صلصة فيرج هي تتبيلة من زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب. طبق خفيف ولذيذ.

قطع دجاج مطهوة في صلصة حليب جوز الهند كريمية وحارة قليلاً. تقدم مع أرز بسمتي عطري. طبق بنكهات غريبة وكريمية.

صدر بطة مسمنة مقلية، تقدم وردية مع جلد مقرمش. تقدم مع بطاطس صغيرة وصلصة عسل حلوة ومالحة.

نقانق دم خنزير حارة، تخصص حرفي مشهور. تقدم مع نوعين من التفاح: غالباً تفاح فاكهة مطبوخ وبطاطس. غني ولذيذ.

طبق ألزاسي مكون من مخلل الملفوف (شوكراوت) مع تشكيلة من لحوم الخنزير واللحوم الباردة (نقانق، صدر، لحم خنزير). يقدم مع بطاطس. شهي وحامض.

قطعة لحم بقري كبيرة (350 جرام) مشوية، مرقطة وعصيرة. تقدم مع خضروات خضراء وصلصة كريمية بجبن أزرق. لعشاق اللحوم.

طبق مستوحى من المطبخ التايلاندي. شريحة لحم بقري متبلة ومشوية، مقطعة إلى شرائح، مع صلصة عطرية بالأعشاب والتوابل. تقدم مع بطاطس مقلية.

برجر تقليدي مع لحم مفروم، جبنة شيدر ذائبة وخضروات في خبز طري. يقدم مع بطاطس مقلية.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صلصة). طبق طازج وطري، يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

طبق طفولي ولذيذ من معكرونة صغيرة على شكل مرفق مع لحم خنزير عالي الجودة. صلصة الكمأة (كريما تارتوفاتا) والجبن الإيطالي يضيفان لمسة فاخرة.

كمية إضافية من الطبق الجانبي (خضروات، بطاطس مقلية، إلخ).

قائمة طعام مخصصة للأطفال مع اختيار لحم بسيط وطبق جانبي يفضله الأطفال.

طبق من جبنين فرنسيين من أصل محمي (AOP): سان نكتير (قوام كريمي، طعم ترابي) وكونتي (قوام مضغوط، فاكهي). يقدم مع خبز.

حلوى كريمية بالفانيليا، كريمية وباردة، مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش بالمسدس الحراري.

تارت حلوة مع كريمة فاكهة الباشن الحامضة، مغطاة بميرينغ حلو وخفيف.

عجينة الشو محشوة بكريمة ماسكاربوني غنية، مغطاة بكراميل مملح بالزبدة وكريمة مخفوقة.

حلوى هوائية من الشوكولاتة الداكنة المكثفة، معززة بقليل من ملح البحر لتعزيز النكهة.

تارت تفاح مقلوب حيث يتم تكرمل التفاح بالزبدة والسكر قبل خبز العجين. يقدم دافئاً مع كريمة طازجة.

كعكة جبن كريمية بنكهة الكستناء، تقدم دافئة مع قطع الكستناء.

كعكة صغيرة إسفنجية من عجينة مخمرة، مشبعة بشراب الروم. تقدم مع كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة.

فطائر رقيقة من العجين مطبوخة في المقلاة، تقدم ساخنة مع الحشوة التي تختارها (شوكولاتة قابلة للدهن، سكر أو مربى).

كرات آيس كريم (آيس كريم) أو سوربيه (بدون حليب، بالفواكه) حرفية. منعشة في نهاية الوجبة.

قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (مينياردس)، مما يتيح تذوق عدة حلويات.

نسخة من القهوة جورماند مع قهوة كريم أو شاي بدلاً من الإسبريسو، تقدم مع حلويات صغيرة.

قهوة جورماند تقدم مع إسبريسو مزدوج.

قهوة جورماند تقدم مع كابتشينو رغوي.

تشكيلة شاي عالية الجودة. اختيار بين الشاي الأسود، الأخضر، المعطر أو شاي الأعشاب.

شاي أعشاب خالٍ من الكافيين، مثالي للهضم أو الاسترخاء.

قهوة إسبريسو كلاسيكية أو بدون كافيين.

قهوة كبيرة مع حليب ساخن رغوي.

مشروب ساخن بالحليب والكاكاو، حلو ومريح.

قهوة أو شوكولاتة ساخنة مغطاة بطبقة سخية من الكريمة المخفوقة.

قهوة إسبريسو مع قطرة صغيرة من الحليب (لون بندقي).

جرعتان من الإسبريسو في كوب كبير.

قهوة إسبريسو مغطاة برغوة حليب غنية وكريمية.

حليب دافئ بنكهة الفانيليا، مشروب حلو.

مشروب شاي أخضر ياباني (ماتشا) بودرة ممزوج بالحليب الرغوي. طعم نباتي وحلو.

شاي أسود بالتوابل (قرفة، هيل...) ممزوج بالحليب الساخن.

كوكتيل ساخن مكون من قهوة، ويسكي أيرلندي، سكر وكريمة طازجة.

نسخة من آيرش كوفي محضرة بمسكر البرتقال غراند مارنييه.

نبيذ أحمر مسخن ومنقوع بالتوابل (قرفة، قرنفل) والسكر. مشروب شتوي مدفئ.

مشروب ساخن يعتمد على الماء الساخن، الروم، الليمون والسكر.

بديل لحليب البقر للمشروبات بالحليب.

نبيذ أحمر من وادي الرون. عادة فاكهي، حار وكريمي.

نبيذ أحمر من لانغدوك. قوي وغني غالباً، مع روائح الفواكه الداكنة.

نبيذ أحمر من وادي الرون الشمالي (سيرّاه). أنيق، روائح الفواكه الحمراء والفلفل.

نبيذ أحمر مرموق من الرون. معقد، منظم ورقيق.

نبيذ أحمر رائع من وادي الرون الجنوبي. قوي، ممتلئ الجسم وعطري جداً.

نبيذ أحمر من بوجوليه (جاماي). فاكهي، خفيف وناعم.

نبيذ بورغوندي أحمر رائع (بينو نوار). معقد، أنيق وذو قدرة تخزين طويلة.

نبيذ بوردو أحمر. منظم مع روائح الفواكه الحمراء ولمسة خشبية خفيفة.

نبيذ بوردو أحمر (غراڤ). متوازن وأنيق.

نبيذ بوردو أحمر (سان إميليون). مستدير، مخملي مع روائح الفواكه الناضجة.

نبيذ بوردو أحمر مرموق. مدخن، معقد ومنظم.

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك). فاكهي، منعش مع روائح الفواكه الحمراء.

نبيذ ألزاس أحمر خفيف ورقيق. روائح الكرز والفواكه الحمراء الصغيرة.

نبيذ أبيض من جنوب غرب فرنسا. عطري جداً، منعش وفاكهي (حمضيات، فواكه استوائية).

نبيذ لوار أبيض (شينين بلان). جاف، زهري ومعدني.

نبيذ أبيض عطري من جنوب فرنسا. روائح المشمش والأزهار البيضاء.

نبيذ أبيض بورغوندي (شاردونيه). مستدير، زبدي مع انتعاش جميل.

نبيذ لوار أبيض (سوفينيون بلان). منعش، جاف وحمضي.

نبيذ أبيض بورغوندي مشهور. جاف جداً، معدني وأنيق.

نبيذ أبيض حلو (مسكر) من جنوب غرب فرنسا. مثالي للحلويات أو فوا جرا.

نبيذ وردي بسيط ومنعش.

نبيذ وردي من بروفانس. شاحب، جاف وفاكهي جداً.

شامبانيا بروت كلاسيكية. فقاعات دقيقة، منعشة وأنيقة، مثالية للمقبلات أو الاحتفال.