Le Poliveau

بيض مسلوق يقدم بارداً، مغطى بسخاء بالمايونيز الكريمي. مقبلات بيسترو لا غنى عنها بقوام غني وكريمي. يُستمتع به ببساطة مع الخبز الطازج.

مقبلات ريفية من لحم البط المفروم والمتبل، مخبوزة في الفرن. نكهة غنية ولحمية مع قوام متماسك ولكنه قابل للدهن. تؤكل باردة مع خبز ريفي ومخلل.

جبنة كاممبير كاملة مخبوزة في الفرن حتى تصبح ذائبة، مرشوشة بالعسل الحلو. النكهة القوية للجبن يخففها العسل، مما يخلق مزيجاً حلواً ومالحاً دافئاً وسائلاً. مثالي للمشاركة بغمس الخبز فيه.

فيليه سمك (رنجة) متبل بالزيت مع الأعشاب العطرية، غالباً ما يقدم مع بطاطس دافئة. نكهة قوية، مالحة وقوام طري وزيتي. مقبل تقليدي بسيط ولذيذ.

لحم بقري نيء مقطع خشناً بالسكين ومتبل. قوام طازج وطري، معزز بالتوابل. يقدم بارداً مع بطاطس مقلية ساخنة.

فيليه سمك أبيض مغطى بعجينة مقلية ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. يقدم ساخناً مع بطاطس مقلية وغالباً صلصة التارتار أو الليمون.

قطعة لحم بقري مختارة من قبل الشيف (مثل لحم الخاصرة أو الضلع أو غيره)، مشوية أو مقلية. لحم طري ولذيذ. تقدم مع البطاطس المقلية وسلطة خضراء.

باستا طويلة تقدم مع صلصة كريمية من جبنة بلو دو فيرن. نكهة قوية ومميزة من جبنة البلو، قوام غني ومغطٍ. طبق مريح لمحبي الجبن.

قطعة لحم خنزير طرية تقدم مع بطاطس مطبوخة بدهن البط والأرز (سارلاديز). اللحم قليل الدهن ورقيق، والبطاطس ذائبة وعطرية. طبق كلاسيكي من جنوب غرب فرنسا.

قطع دجاج مطهوة ببطء في صلصة كاري أصفر حارة. نكهة عطرية وحارة قليلاً، قوام كريمي. تقدم مع أرز عطري وخضروات.

شرائح فخذ ضأن مشوية في الفرن. لحم لذيذ وطري مع نكهة مميزة. يقدم مع بطاطس مقلية بدهن البط والبقدونس والثوم.

شريحة سلمون مشوية أو مقلية تقدم مع صلصة مستوحاة من المطبخ التايلاندي (غالباً الليمون، الزنجبيل، جوز الهند). السمك دهني وذائب، معزز بصلصة غريبة. تقدم مع مزيج من الخضروات.

كعكة شوكولاتة فردية مخبوزة بحيث يبقى قلبها سائلاً ودافئاً. نكهة كاكاو مكثفة، قوام طري وسائل. غالباً ما تقدم دافئة، وأحياناً مع الكاسترد أو الآيس كريم.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين لذيذ بين الكريمة الباردة الكريمية والكراميل الساخن والهش. تستمتع به بالملعقة عن طريق كسر القشرة.

حلوى إيطالية تعتمد على الكريمة الهلامية، مغطاة بصلصة الفواكه الحمراء. قوام ناعم، متماسك وذائب، نكهة حليبية وحلوة معززة بحموضة الفواكه. تقدم باردة.

شريحة من الفطيرة المحضرة حسب إلهام اليوم، غالباً بالفواكه الموسمية. عجينة مقرمشة وحشوة حلوة. اسأل النادل عن نكهة اليوم.

كرتان من الآيس كريم أو السوربيه حسب الاختيار. حلوى منعشة وبسيطة. مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة خفيفة وحلوة.