Le Petit Acacia

طبق كلاسيكي لا غنى عنه في المطاعم الفرنسية. بيض مسلوق مغطى بصلصة مايونيز منزلية كريمية وغنية. مقبلات بسيطة، كريمية، ومريحة.

أفوكادو مشوي في الفرن ومشوي بجبن "Bleu d'Auvergne"، وهو جبن مزرق ذو طعم قوي. نعومة الأفوكادو تتناسب مع قوة الجبن الذائب.

معكرونة صغيرة محشوة تقدم في صلصة كريمية بنكهة الكمأة. طبق غني وعطري مع نكهة ترابية مميزة.

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية (صلصة ميوريت)، مع لحم مقدد وبصل. طبق تقليدي من بورغوندي بنكهات عميقة ومرارية.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت. اللحم طري وذائب مع طعم عشبي ومالح قليلاً. يقدم بارداً.

حساء ساخن يعتمد على البصل المكرمل، مغطى بالخبز وطبقة سميكة من جبن "Cantal" المشوي. لذيذ، حلو ومالح، ودافئ جدًا.

فطر مقلي في المقلاة مع الثوم والبقدونس. طبق بسيط يبرز الطعم الترابي للفطر المعزز بالثوم.

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. قوام مطاطي قليلاً وطعم غني بالزبدة والثوم.

عظم نخاع مشوي يقدم ساخناً. النخاع دهني، غني، وهلامي، يدهن على خبز محمص مع قليل من الملح.

كبد بط محضر في المطعم، يقدم مع تشاتني التين الحلو. قوام كريمي وطعم دقيق، يتناقض مع الفاكهة.

عجينة بف باستري محشوة بجبن "Saint-Nectaire" الذائب وفطر المحار. مقرمشة من الخارج، وذائبة وترابية من الداخل.

تيريين ريفي مصنوع من لحم الخنزير. قوام خشن وطعم لحم متبل أصيل. يؤكل مع الخبز والمخلل.

تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة (لحم خنزير مقدد، سجق، تيريين). مثالية لتذوق نكهات مختلفة من اللحوم المجففة أو المطبوخة.

لحم خنزير مجفف مقطع إلى شرائح. طعم مالح وفلفلي، قوام متماسك. طبق كلاسيكي للمقبلات.

تخصص لحوم باردة يشبه الريليت أو قطع لحم الخنزير المقلية. دهني، لذيذ، وذائب.

تيريين (قطع لحم رأس الخنزير في هلام) متبلة بالبقدونس. قوام هلامي ومقرمش، طعم معزز.

شرائح لحم خنزير مقدد معتقة من منطقة Auvergne. طعم مالح ودقيق، قوام طري.

لحم خنزير مطبوخ طويلاً في دهنه ثم مفتت. قوام قابل للدهن للغاية، غني وذائب.

طبق كبير من اللحوم الباردة المتنوعة مصمم للمشاركة بين عدة أشخاص. ودي ووفير.

طبق دسم يجمع ثلاثة أنواع من اللحوم المشوية، يقدم مع طبق "Aligot" (هريس بالجبن). مثالي لمحبي اللحوم.

ضلع لحم بقري 500 جرام مشوي. لحم أحمر مرقط، عصاري وغني بالنكهة، يقدم على لوح خشبي.

طبق إقليمي يجمع بين لحم الخنزير المقدد "jambon cru" من منطقة Auvergne وجبن "Cantal" الصغير. ثنائي كلاسيكي من المنطقة.

التشكيلة الكبيرة التي تجمع بين مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والأجبان من منطقة Auvergne. مثالية لاكتشاف المنتجات المحلية.

طبق مميز من منطقة Aubrac. سجق خنزير مشوي يقدم مع طبق "Aligot"، وهو هريس بطاطس مخلوط بجبن "tome" طازج لقوام مطاطي ومتدفق.

شريحة لحم ضأن مشوية في الفرن مع أعشاب عطرية. لحم طري وعطري.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا جدًا، مع جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس بالثوم.

أوراق ملفوف محشوة باللحم، مغطاة بجبن "Cantal" ومشوية. طبق كامل، ريفي، ولذيذ.

لحم بقري نيء من سلالة شاروليه مقطع بالسكين (وليس مفرومًا)، متبل ببهارات كلاسيكية. قوام مطاطي وطعم لحم نقي.

ضلع عجل مشوي أو مقلي يقدم مع صلصة فطر (الغابات). لحم أبيض طري وصلصة كريمية.

قطع خد البقر مطهوة ببطء في نبيذ مارسيلاك الأحمر. يصبح اللحم ذائبًا وهلاميًا للغاية.

قطعة لحم بقري طرية (شرائح لحم الخاصرة) تقدم مع صلصة فلفل سيتشوان، التي تضيف نكهة حارة وحمضية مميزة.

قطعة لحم بقري كبيرة جدًا (800 جرام) مشوية، مصممة للمشاركة. تقدم مع ثلاثة صلصات مختلفة.

ضلع لحم بقري ضخم على العظم (1.2 كجم) مع عظم نخاع. وليمة من اللحم الأحمر لشخصين.

طبق يتكون من خضروات وتحضيرات نباتية تختلف حسب منتجات السوق وإلهام الشيف.

سلطة طبقية دسمة مع مكونات إقليمية: لحم خنزير مقدد، جبن "Cantal"، بطاطس، وفاصوليا. وجبة كاملة ومنعشة.

سلطة شهية من جنوب غرب فرنسا مع قوانص، صدر بط مدخن، وكبد بط. غنية بلحم البط ولذيذة جدًا.

سلطة خضراء بصلصة جبن بارميزان كريمية وخبز محمص. تقدم مع دجاج مشوي أو سلمون حسب الاختيار.

وعاء أرز مزين بخضروات طازجة ومخللة، يقدم مع بروتين من اختيارك (دجاج، سلمون، أو لحم بقري). طبق منعش ومتوازن مستوحى من هاواي.

قطع رأس البقر المسلوق، قوام هلامي وطري. تقدم مع صلصة غريبش (مايونيز مع الكبر، المخلل، والأعشاب).

سجق من أحشاء الخنزير ذو طعم قوي ومميز، حاصل على علامة AAAAA (جودة فائقة). مطبوخ في نبيذ "Saint-Pourçain".

كلاوي العجل مقلية بالثوم والبقدونس. قوام متماسك ومقرمش، طعم قوي.

غدة البنكرياس (thymus) للعجل مشوية. طبق رقيق ذو قوام كريمي وذائب، يقدم مع مرق اللحم.

سلمون متبل بالملح والشبت، يقدم كطبق رئيسي. منعش وطري.

اسقلوب مقلي بالزبدة بالثوم والبقدونس. لحم ناعم ودقيق، مكرمل قليلاً.

قطعة سلمون مطبوخة على الجلد (على جانب واحد) لجعلها مقرمشة مع الحفاظ على اللحم نصف مطهو وذائب.

اختيار الأطباق الجانبية الكلاسيكية: خضروات ورقية، بطاطس بأشكال مختلفة، أو هريس.

حصة إضافية من الطبق الجانبي حسب الاختيار.

استبدال الطبق الجانبي القياسي بطبق "Aligot" (هريس بالجبن).

حصة كاملة من طبق "Aligot" تقدم بمفردها. هريس البطاطس وجبن "tome" طازج، مطاطي وكريمي.

الوصول إلى طبق الأجبان المتنوعة لشخص واحد. يسمح بتذوق أنواع مختلفة من الأجبان.

طبق يتكون من أجبان مختارة من التخصصات المحلية والكلاسيكية (أجبان زرقاء، أجبان مضغوطة، جبن ماعز).

عجينة الشو على شكل عجلة محشوة بكريمة برالين كريمية ولوز شرائح. غنية، كريمية، وطعم البندق.

كعكة إسفنجية مشبعة بشراب الروم. غالباً ما تقدم مع كريمة مخفوقة وروم إضافي يضاف حسب الرغبة.

كريمة حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

حلوى تتكون من المارينغ والكريمة المخفوقة، غالباً ما تكون مغطاة برقائق الشوكولاتة. قوام خفيف وهوائي.

كرات العجين المحشوة بآيس كريم الفانيليا أو الكريمة، مغطاة بسخاء بصلصة الشوكولاتة الساخنة.

حلوى هوائية وغنية بالشوكولاتة. قوام موسي وطعم كاكاو مكثف.

بياض البيض المخفوق المسلوق، يطفو على كريمة الفانيليا. مغطى بالكراميل وغالباً باللوز المحمص.

قهوة تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة المتعددة. مثالية لتذوق القليل من كل شيء.

كوب آيس كريم يجمع بين نكهة بسكويت "speculoos" الحارة وكحول البرقوق من "Souillac".

مشروب كحولي مثلج يتكون من سوربيه ليمون مع فودكا. منعش جدًا.

كوب يجمع بين سوربيه الكمثرى مع ماء الحياة بالكمثرى (ويليامين).

كوب آيس كريم بنكهات الكستناء، نموذجي للمنطقة.

سوربيه الكمثرى يقدم مع "Birlou"، وهو مشروب كحولي بنكهة الكمثرى والكستناء.

كرة آيس كريم أو سوربيه حسب الاختيار من بين النكهات الكلاسيكية.

مشروب كحولي يانسوني فرنسي نموذجي. يشرب مخففًا بالماء البارد.

أنواع مختلفة من الباستيس مع الشراب: موريسك (شراب اللوز)، طماطم (شراب الرمان)، ببغاء (نعناع).

مشروب مقبلات يمزج بين النبيذ الأبيض وكريمة الفاكهة (الكشمش الأسود تقليدياً، أو نكهة أخرى).

نسخة محلية من الكير تستخدم نبيذ فوار وكريمة الكستناء.

نسخة فاخرة من الكير مصنوعة من الشمبانيا وكريمة الكشمش الأسود.

فيرموث إيطالي، نبيذ معطر بالأعشاب. حلو (أبيض) أو أقوى (أحمر).

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على الكامباري، الفيرموث الأحمر، والصودا. مر ومنعش.

نبيذ برتغالي مقوى، غني وحلو.