Le Chamarel restaurant mauricien paris

توابل حارة تتكون من خضروات مقرمشة مخللة في الخل والخردل والتوابل (غالبًا الكركم). حامضة وحارة، ترافق الأطباق بشكل مثالي أو تؤكل كمقبلات. · قوام مقرمش وطعم حار.

فطائر صغيرة مقرمشة تعتمد على البازلاء المسحوقة والفلفل، مقلية حتى تصبح ذهبية. وجبة خفيفة شهيرة في شوارع موريشيوس، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

فطائر مثلثة مقلية محشوة بخليط من الخضروات الحارة. العجينة رقيقة ومقرمشة.

فطائر مثلثة مقلية محشوة بالدجاج المفروم والتوابل. مقرمشة ولذيذة.

شرائح بطاطس مغطاة بعجينة فطائر متبلة (غالبًا من دقيق الحمص) ومقلية. طرية ومريحة.

كرات مقرمشة مقلية محشوة بالجبن الذائب. مقرمشة من الخارج، سائلة من الداخل.

كرات دجاج مفروم مغطاة بالبقسماط ومقلية. طرية ولذيذة.

قطع كاليماري مغطاة بالعجين ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. غالبًا ما تقدم مع صلصة حارة.

روبيان كامل أو مفروم مغموس في عجينة مقلية ومقلي في الزيت. خفيف ومقرمش.

قطع دجاج متبلة ومقلية مع طبقة خارجية مقرمشة.

بيض مسلوق مقلي، غالبًا ما يقدم مع توابل أو صلصة. يصبح سطح البيضة متفحمًا قليلاً وذهبيًا.

طبق دجاج متبل في مزيج من الخردل والكركم والخل والثوم والتوابل. نكهة فريدة، حارة وحامضة في نفس الوقت، غالبًا ما تؤكل باردة أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز.

روبيان محضر على طريقة 'فينداي' مع الخردل والكركم والبصل. نكهة قوية وحارة.

تشكيلة من المقبلات الموريشية المتنوعة (جداك) مثل السمبوسة وكعك الفلفل والفطائر. مثالي لاكتشاف نكهات متعددة.

حساء كريمي من الذرة الحلوة مع قطع الدجاج والبيض (غالبًا ما يكون مخفوقًا إلى خيوط). مريح وحلو ومالح قليلاً، مستوحى من المطبخ الصيني.

مرق لذيذ محضر مع السلطعون والأعشاب العطرية. نكهة بحرية رقيقة.

مرق خضروات خفيف مع خضروات موسمية متنوعة. صحي وسهل الهضم.

سلطة مشكلة طازجة مع قطع دجاج.

مزيج من الخضروات الطازجة الموسمية، غالبًا مع صلصة خفيفة.

سلطة موريشية نموذجية تعتمد على الأخطبوط (أوريت) المسلوق ثم المخلل بالليمون والبصل والفلفل. قوام طري وطعم حامض.

أرز مقلي على طريقة موريشيوس (على الطريقة الكانتونية)، مطبوخ في مقلاة ووك مع صلصة الصويا والبيض والخضروات. طبق كلاسيكي من المطبخ الصيني الموريشيوسي.

أرز مقلي معطر بنكهات تايلاندية مثل الزنجبيل والثوم. أكثر عطرية من الأرز المقلي الكلاسيكي.

أرز مقلي حلو ومالح مع قطع أناناس عصارية وروبيان. مزيج استوائي منعش.

معكرونة طازجة مقلية في مقلاة ووك مع صلصة الصويا والخضروات واللحوم. طبق لا غنى عنه في موريشيوس، غالبًا ما يقدم مع صلصة الثوم.

معكرونة طازجة مسلوقة تقدم مع مرق لذيذ، مزينة باللحم وبيض مقلي. طبق مريح وكامل.

معكرونة مسلوقة تقدم مع 'سلمي'، وهو يخنة غنية وحارة محضرة مع النبيذ الأحمر والتوابل. مزيج لذيذ.

بيض مسلوق مقلي مضاف كإضافة.

طبق يقدم على صاج حديدي ساخن، يصدر أزيزًا عند وصوله. يتكون من لحوم أو مأكولات بحرية في صلصة، يقدم مع الأرز.

نسخة من طبق الأرز المقرمش حيث يقدم الأرز مباشرة على الصاج الساخن، مما يجعله مقرمشًا قليلاً في الأسفل.

طبق معكرونة يقدم على صاج حديدي ساخن. تمتص المعكرونة الصلصة وتبقى ساخنة طوال الوجبة.

طبق مقلي بسرعة على نار عالية جدًا في مقلاة ووك، مما يضمن خضروات مقرمشة ولحم طري بنكهة مدخنة مميزة.

جمبري كبير يقدم مع أرز معطر بالزعفران ومغطى بصلصة من اختيارك (طماطم، كريول حار، كاري، أو كريمي بالثوم).

لحوم أو أسماك مشوية، تقدم ببساطة مع البطاطس المقلية والسلطة وصلصة منزلية.

طبق بصلصة ذات توازن مثالي بين الحلو والمالح، مع قطع الأناناس والفلفل والطماطم. طبق كلاسيكي من المطبخ الصيني.

طبق حار أصله من مقاطعة سيتشوان، معروف بحرارته واستخدام فلفل سيتشوان الذي يمنح إحساسًا خفيفًا بالخدر.

طبق مقلي في صلصة غنية ولذيذة تعتمد على الفول الأسود المخمر. نكهة عميقة ومالحة.

شرائح أناناس طازج مقلية أو تقدم طازجة، مرشوشة بالرم. حلوى استوائية وعطرية.

موز مطبوخ في الزبدة والسكر حتى يتكرمل، ثم يحرق بالرم أو المسكرات.

حلوى تقليدية تعتمد على لؤلؤ التابيوكا (ساغو) المطبوخ في الحليب (غالبًا حليب جوز الهند)، حلو ولزج.

كعكة شوكولاتة غنية بمركز سائل ساخن، تقدم مع كرة آيس كريم فانيليا باردة للتباين.

آيس كريم هندي تقليدي كثيف وكريمي، معطر بالهيل والزعفران والفستق. قوام غني بدون بلورات ثلج.

فطيرة أو كعكة طرية محضرة من السميد (دقيق الذرة) والحليب وجوز الهند. حلوة ومريحة.

حلوى تعتمد على الشعيرية المحمصة ثم المطبوخة في حليب محلى ومتبل (هيل، قرفة)، غالبًا ما تزين بالمكسرات المجففة.

مشروب ساخن يقدم مع تشكيلة من أجزاء صغيرة من الحلويات المتنوعة.