Le 39V

قائمة غداء تسمح باختيار طبقين (مقبلات وطبق رئيسي أو طبق رئيسي وحلوى). مثالية لوجبة عمل أو اكتشاف سريع لمطبخ الشيف.

قائمة غداء كاملة تشمل المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. تجربة طعام متوازنة للاستمتاع بكامل قائمة منتصف النهار.

سلطة منعشة تبرز التونة الحمراء نصف مطبوخة أو نيئة. تقدم مع حموضة الراوند وحلاوة الأجوبلانكو (حساء اللوز البارد). نكهات متوسطية.

سلطة فاخرة بالكركند الأزرق، المشهور بلحمه الرقيق. تقدم مع طماطم طازجة وصلصة بلو ماري مبتكرة بالبطيخ. منعشة وذات نكهة بحرية.

قائمة تذوق ذات طابع خاص تجمع بين الكركند والكرز. سلسلة من الأطباق الإبداعية التي تستكشف هذا المزيج الحلو والمالح من البحر والبر.

قائمة التذوق الكبرى للشيف في ست مراحل. غوص كامل في عالم الطهي للمطعم مع أطباقه المميزة.

اختيار 4 أكواب نبيذ اختارها الساقي لتتوافق مع وجبتك. تسمح باكتشاف أنواع مختلفة.

تجربة نبيذ كاملة مع 6 أكواب نبيذ متوافقة مع قائمة تذوق. مثالية لعشاق النبيذ.

نبيذ أبيض جاف وفاكهي من الألزاس. نكهات الزهور البيضاء والفواكه الطازجة. مثالي لبدء الوجبة أو لمرافقة المقبلات الخفيفة.

نبيذ أبيض من وادي الرون الشمالي. غني ومعدني، غالبًا مع نكهات الفاكهة ذات اللب الأبيض واللوز. تعقيد جميل.

نبيذ أحمر من جنوب غرب فرنسا، قوي وكريم. روائح الفواكه السوداء والتوابل. يتماشى جيدًا مع اللحوم.

نبيذ أحمر من بوردو (الضفة اليمنى)، يهيمن عليه الميرلو. مستدير، فاكهي مع تانينات حريرية. أنيق وكلاسيكي.

تشكيلة من 3 مقبلات بأحجام تذوق. تسمح بتذوق عدة إبداعات في بداية الوجبة.

تشكيلة كبيرة من 5 مقبلات بأحجام تذوق. لوحة نكهات حقيقية للبدء.

لحوم معالجة تقليدية فرنسية. حشوة غنية بالبط والديك الرومي وكبدة الأوز مطبوخة في عجينة ذهبية. تقدم مع مخللات حامضة للتوازن.

طبق نباتي يبرز الفطر البري (الجيرول). يجمع بين نضارة الطماطم واللوز، معزز برائحة السامبوق الزهرية.

زهور كوسا رقيقة، محشوة ومقدمة مع سردين متبل. لمسة مبتكرة مع نكهات الحمضيات وخليط الفول السوداني والأعشاب البحرية النوري.

قريدس عالي الجودة يقدم متبلاً (نيئاً)، على طريقة الكارباسيو أو التارتار. يقدم مع أفوكادو كريمي وعدس بلونجا أسود.

مقبلات تونة حمراء منعشة. يتم موازنة السمك الغني بحموضة الراوند وحلاوة حساء اللوز البارد (أجوبلانكو).

معكرونة طازجة مقدمة بشكل مفتوح (غير مغلقة)، محشوة بخضروات موسمية ومعطرة بكمأة الصيف. طبق راقٍ وعطري.

قطعة لحم بقري طرية ونبيلة، تقدم مع بطاطس دوفين (فطائر خفيفة من هريس البطاطس). مغطاة بصلصة فلفل كلاسيكية.

ثنائي لحم الضأن: قطعة كتف مشوية وكتف مطهو ببطء وذائب. يقدم مع خضروات خضراء صغيرة وتوابل الثوم الأسود المخمر.

سمك طازج اليوم حسب المتوفر. خياران للتزيين: إما بالخرشوف والنبيذ الأصفر (نمطي من منطقة جورا)، أو بالمحار ولسان الثور (نكهة كرفس).

سوفليه رغوي بالكركند، يقدم مع حساء غني بالمأكولات البحرية يُسكب فوقه. لمسة من الكشمش تضيف نكهة فاكهية غير متوقعة.

غدة بقرية (أحشاء نبيلة) مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل. تقدم مع باذنجان ذائب وفطر الجيرول.

تشكيلة أجبان معتقة مختارة حسب الموسم. تقدم مع الخبز.

جبنة ماعز طازجة وكريمية، متبلة بزيت الزيتون وكمأة الصيف العطرية. تقدم على خبز محمص أو مع خبز محمص.

تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه المصنوعة في المطعم. مثالية لنهاية وجبة خفيفة ومنعشة.

آيس كريم غني مصنوع يدويًا من كريمة نورماندي. مزين بالعسل وحبوب اللقاح لنكهات زهرية وحلوة.

طبق فواكه حمراء طازجة موسمية (فراولة، توت العليق، إلخ). تقدم ببساطة مع كريمة مخفوقة.

سوفليه شوكولاتة دافئ ورغوي، مع لمسة من فلفل إشبيلية الباسكي. يتطلب وقت طهي، يجب طلبه مسبقًا.

حلوى حول الكرز: كرز مقلي دافئ، كعكة كلافوتيس صغيرة، كل ذلك مع آيس كريم الفستق ولمسة عشبية من الطرخون.

حلوى مثلجة مذهلة. آيس كريم فانيليا مغطى بالميرينغ ويُخبز في الفرن أو يُشعل. تباين ساخن وبارد.

مجموعة متنوعة من المشمش بقوام مختلف: طازج (نيء) ومطبوخ (مشوي مع عشب عطري). يقدم مع كعكة إسفنجية رقيقة.

حلوى توت العليق على بسكويت لوز (ميرليتون). تقدم مع نكهات اللوز الحلو ولمسة من ليكير أماريتو.