La Retraite du Père Claude

باتيه فوا جرا بط أو أوزا محضر منزليًا. قوام غني، زبدي وذائب. عادة ما يؤكل مدهونًا على خبز محمص أو بريوش.

حلزون مطبوخ بالزبدة بالبقدونس والثوم، يقدم في عجينة بف باستري مقرمشة. نكهة عشبية وثومية قوية.

سلطة مركبة نموذجية من جنوب غرب فرنسا. تحتوي على صدر بط مدخن، وفوا جرا، وقونص متبل. طبق غني وشهي يجمع بين الانتعاش ونكهات الأرض.

طبق تورندوس روسيني معاد تصميمه، يجمع بين فيليه لحم بقري طري وشريحة من فوا جرا مقلي ساخن. غني ولذيذ وذائب.

أحشاء عجل (كلاوي وقلوب) مطبوخة في صلصة وتقدم في أو مع عجينة بف باستري. تتميز قلوب العجل بقوام كريمي ورقيق، بينما الكلاوي أكثر تماسكًا.

ضلع عجل مقلي أو مشوي مغطى بصلصة كريمة مع فطر الموريل. اللحم طري والصلصة بالفطر تضيف نكهة غنية من الغابة.

مقبلات منعشة تجمع بين الطماطم وجبن البوراتا الكريمي وجراد البحر. مزيج من القوام الناعم والنكهات الرقيقة.

طبق سمك يشمل سمك القاروص وسمك القد، يقدم مع طبق جانبي من الخضروات الطازجة. نكهات بحرية خفيفة ولحم سمك متقشر.

تيرين ريفي محضر منزليًا حسب وصفة الشيف. ريفي ولذيذ، يقدم مع الخبز والمخلل.

تيرين بارد مكون من قطع رأس ولسان العجل في هلام. يقدم مع صلصة رافيجوت (خلطة أعشاب، كبر، وبصل). قوام جيلاتيني ونكهة منعشة بالصلصة.

فوا جرا بط شبه مطبوخ محضر في الموقع. غني ودسم.

حلزون بالزبدة بالثوم والبقدونس يقدم في عجينة بف باستري مقرمشة.

طبق بيسترو كلاسيكي: بيض مسلوق مغطى بالمايونيز، يقدم هنا مع الخضروات (الكراث، الشمندر، الجزر). بسيط ومريح.

سمك القاروص (سمك أبيض ذو لحم متماسك) مطبوخ في عجينة بف باستري أو يقدم على عجينة بف باستري. لحم طري وعجينة مقرمشة.

دجاج مزرعة عالي الجودة مشوي في الفرن، يقدم مع هريس البطاطس المهروسة منزلية الصنع. طبق عائلي ولذيذ.

كلاوي عجل مقلية مع الفطر. تتميز الكلاوي بقوام متماسك وطعم قوي، يخففه الفطر.

طبق تقليدي مكون من رأس عجل مسلوق ولسانه، يقدم دافئًا مع صلصة رافيجوت حامضة وعشبية. قوام ذائب وجيلاتيني.

قطعة لحم بقري أنجوس مشوية أو مقلية، تقدم مع صلصة نبيذ أحمر، بصل، ونخاع (صلصة بوردوليز). لحم مخطط بالعروق وعصاري.

سلطة منعشة مع لحم خنزير مجفف وجبن موزاريلا طري. غالبًا ما تُتبل بزيت الزيتون.

محار سانت جاك من بورت إن بيسين يقدم في فطيرة. لحم سانت جاك الرقيق والحلو يتناقض مع قرمشة العجينة.

فيليه سمك توربوت، سمك فاخر ذو لحم متماسك، يقدم مع جراد البحر وصلصة أرموريكان (صلصة غنية تعتمد على المحار والطماطم والأعشاب).

دجاج مزرعة مطبوخ مع جراد البحر، مزيج تقليدي من الأرض والبحر (مثل دجاج بجراد البحر). يقدم مع هريس.

قائمة بسعر ثابت تقدم خيارًا بين مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى. يتم تقديم مجموعة مختارة من الأطباق التقليدية والحلويات المنزلية لتكوين وجبتك.