La Causerie

معجنات لحم تقليدية تتكون من حشوة لحم غنية مغلفة بعجينة ذهبية ومقرمشة. قوام كثيف ولذيذ. تقدم باردة مع مخللات للحموضة.

بيضة مطبوخة ببطء على درجة حرارة منخفضة (حوالي 64 درجة مئوية) للحصول على بياض طري وصفار كريمي. محضرة بنكهات بيسالاديير النموذجية (بصل مكرمل، أنشوجة، زيتون).

مقبلات نباتية منعشة تتكون من فطر نيء مقطع ناعماً. تقدم قواماً مقرمشاً ونكهات غابات، مربوطة بكريمة ناعمة ومنعشة بالتوابل.

فيليه ماكريل متبل، يحافظ على نكهته البحرية القوية. يقدم مع كريمة فجل حار لاذعة ولمسات مدخنة من السيدر.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء المتبل بالملح والسكر، بقوام ناعم. تقدم مع خضروات كلاسيكية معاد تصورها ومايونيز مدخن.

سمك اليوم الطازج، يتم اختياره حسب وصول السوق. يتم تحضيره حسب إلهام الشيف (عادة مشوي أو مقلي).

سمك أبيض رقيق، مطبوخ بلطف ليظل طريًا جدًا. يقدم مع صلصة غنية مصنوعة من قشور القشريات (مرق).

صدر سمك القد مطبوخ ببطء في الدهون، مما يعطي لحمًا لؤلؤيًا يتفتت. يقدم مع زبدة معطرة بنكهات بحرية.

زلابية خفيفة مصنوعة من عجينة الشو (بدون بطاطس)، ذهبية في المقلاة. طبق فاخر بنكهات ترابية من الحلزون والكمأة.

دجاج فاخر مشوي، محشو بالجمبري لمزيج من الأرض والبحر. يقدم مع صلصة قوية من القشريات (صلصة جراد البحر).

ضلع خنزير سميك وعصاري يقدم على العظم. يقدم مع صلصة خردل كلاسيكية وملفوف أحمر مخلل للتوازن.

أحشاء عجل (غدة تيموسية) تعتبر طعامًا شهيًا. قوام مقرمش من الخارج وناعم كالزبدة من الداخل.

طبق كريمي معد مثل الريزوتو ولكن بالشعير، حبوب قديمة بنكهة البندق وقوام مقرمش قليلاً.

طبقات رقيقة من البطاطس مكدسة ومخبوزة، مقرمشة على الحواف وناعمة في المنتصف.

بطاطس صغيرة جديدة مشوية كاملة بقشرتها. قوام متماسك وناعم، طعم رقيق.

مزيج من الخضروات الموسمية المطبوخة معًا، بسيطة وصحية.

مزيج من أوراق السلطة الصغيرة المتنوعة، متبلة بصلصة خفيفة.

كعكة تقليدية على شكل سدادة، مشبعة بسخاء بشراب (غالبًا بالرم). تقدم مع كريمة مخفوقة خفيفة.

حلوى كلاسيكية ومريحة: أرز مطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا حتى يصبح كريميًا جدًا. مغطى بالكراميل.

حلوى تلعب على القوام: رقاقة مقرمشة من الكاجو والعسل، تقدم مع كريمة غنية (جاناش) بالفانيليا.

موس شوكولاتة داكنة خفيف جدًا ورقيق، يقدم دافئًا. يحتوي على قلب أو قطع من البراي (بندق/لوز مكرمل).

تشكيلة من الأجبان المعتقة (ليل)، تقدم مع الخبز. مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة مالحة.