La Cascina

شرائح سلمون مدخنة. لها نكهة قوية ومالحة مع قوام ناعم وحريري. تُقدم عادة مع خبز محمص وزبدة.

تشكيلة من المأكولات البحرية الساخنة والباردة. تشمل عادة سلطة بحرية، مخللات، ومقليات. طريقة رائعة لتذوق أنواع مختلفة من السمك.

محار وقشريات مسلوقة (مثل الأخطبوط، الكاليماري، الجمبري) متبلة بالزيت والليمون والبقدونس. طازجة وخفيفة، بقوام طري.

أذرع أخطبوط مطبوخة ثم مشوية للحصول على قشرة مقرمشة. تُقدم على كريمة بطاطس مخملية توازن ملوحة السمك.

جمبري ملفوف بعجينة الكاتايفي (خيوط رفيعة من عجينة الفيلو) ومقلي. النتيجة هي تباين بين القرمشة الخارجية وطراوة الجمبري.

أخطبوط صغير (موسكارديني) مغطى بالدقيق ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وهو مقبلات بحرية كلاسيكية لذيذة جداً.

بلح البحر المقلي في مقلاة مع زيت وثوم وبقدونس وفلفل. يُقدم مع مرق لذيذ، مثالي مع خبز محمص.

محار مقلي في مقلاة مع ثوم وزيت ونبيذ أبيض. طبق بسيط يبرز النكهة الطبيعية والمالحة للمأكولات البحرية.

مزيج من بلح البحر والمحار المقلي في مقلاة. يقدم مزيجاً من نكهات البحر، مع صلصة الطهي.

حساء غني بالمأكولات البحرية المقلية، يشمل بلح البحر والمحار والقشريات. لذيذ جداً ومثالي لتناوله مع خبز محمص.

تشكيلة من اللحوم الإيطالية التقليدية مثل البروشوتو والسلامي والكابوكولو. غالباً ما تُقدم مع الأجبان أو الخضروات المخللة.

بروشوتو معتق يقدم مع موزاريلا جاموس طازجة. مزيج إيطالي كلاسيكي يجمع بين ملوحة اللحم وحلاوة الجبن الكريمي.

شرائح بروشوتو ملفوفة أو مقدمة على شرائح بطيخ حلوة. مقبلات منعشة وخفيفة، مثالية للصيف، تلعب على التباين الحلو والمالح.

خضروات موسمية مقطعة، مغطاة بالخليط ومقلية. مقرمشة ولذيذة، تشمل عادة الكوسا والباذنجان والفلفل.

زهرة الكوسا مغطاة بالخليط ومقلية، عادة محشوة بموزاريلا وأنشوجة. مقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل.

فيليه سمك القد (سمك القد المملح المنزوع الملح) مغطى بالخليط ومقلي. طبق روماني تقليدي من طعام الشارع، مقرمش ولذيذ.

طبق فاخر لعشاق السمك النيء. يشمل المحار والقشريات والتارتار، مقدم طازجاً لإبراز نكهته الطبيعية.

تونة طازجة نيئة مقطعة بالسكين إلى مكعبات صغيرة، متبلة ومزينة بفتات الفستق لإضافة لمسة مقرمشة.

رخويات فاخرة تُقدم نيئة مع الثلج والليمون. نكهة بحرية قوية وقوام مميز.

نوع فاخر من المحار، معروف بلحمه الغني ونكهته الراقية. يُقدم نيئاً.

جراد بحر صغير طازج، يباع بالوزن. يمكن تقديمه نيئاً أو مطبوخاً قليلاً.

جمبري صغير طازج يباع بالوزن. ذو نكهة حلوة ورقيقة.

شرائح رقيقة جداً من السمك النيء (عادة سمك الدنيس، القاروص، أو السلمون)، متبلة بالزيت والليمون.

تشكيلة من الخبز الطازج والمخبوزات لمرافقة الوجبة.

باستا طويلة مسطحة (شبيهة باللينجويني) تقدم مع صلصة جراد البحر. طبق غني ومبهر، بنكهة بحرية قوية وحلوة.

باستا طازجة بالبيض (نوع سباغيتي شيتارا) مغطاة بجمبري أحمر فاخر. نكهة رقيقة وراقية.

سباغيتي مع صلصة غنية من المأكولات البحرية المتنوعة. طبق وفير يجمع كل نكهات البحر.

سباغيتي مع محار وبعض البوتارجا (بيض سمك مجفف). تضيف البوتارجا نكهة مالحة وقوية للطبق.

أرز مطبوخ ببطء في مرق السمك مع المأكولات البحرية والقشريات. كريمي ولذيذ جداً.

باستا قصيرة كبيرة الحجم تقدم مع صلصة مبتكرة من القشريات والكاليماري، معززة بقرمشة الفستق ورائحة الريحان.

طبق إيطالي كلاسيكي: سباغيتي مقلية مع محار طازج وزيت وثوم وبقدونس. بسيط ولكنه غني بالنكهة.

باستا طازجة سميكة مغطاة بمزيج راقٍ من البحر والأرض: جراد بحر صغير حلو، زهرة كوسا رقيقة، وكمأة سوداء عطرية.

ريزوتو كريمي مصنوع من كريمة جراد البحر. له لون وردي وطعم حلو ومغلف.

باستا بولية تقليدية على شكل أذن، مغطاة بالمحار وفطر البورسيني. لقاء متوازن بين نكهات الغابة والبحر.

باستا طازجة بالبيض مغطاة بفطر بورسيني مقلي. طبق خريفي عطري ولذيذ.

باستا طازجة رقيقة تقدم مع كمأة سوداء مبشورة أو شرائح. طبق أنيق برائحة قوية وترابية.

باستا طويلة مجوفة مغطاة بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش (لحم خنزير معالج)، وجبن بيكورينو. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني.

باستا رومانية شهيرة مغطاة بكريمة البيض، جبن بيكورينو رومانو، فلفل أسود، ولحم خنزير مقدد مقرمش. غنية ومالحة.

باستا طازجة رقيقة مع صلصة طماطم طازجة وريحان بسيطة. خفيفة وتقليدية.

توناريللي سميكة بالجمبري وفطر الفينفيرلي. مزيج لذيذ بين الفطر والقشريات.

قشريات كبيرة فاخرة، تشبه جراد البحر الصغير. لحمها حلو وصلب. السعر محسوب بالوزن.

جمبري إمبراطوري، يتميز بلحم فاخر جداً ولذيذ. السعر بالوزن.

جمبري بلون أحمر غامق، مشهور بطعمه الحلو والرقيق، ممتاز أيضاً نيئاً. السعر بالوزن.

قشريات كبيرة بمخالب، بلحم أبيض وصلب. تُقدم عادة مسلوقة أو مشوية. السعر بالوزن.

أثمن قشريات، بدون مخالب، بلحم حلو وراقٍ. السعر بالوزن.

قشريات تشبه جراد البحر أو الكركند، معروفة بلحمها الشهي. السعر بالوزن.

سمك طازج كامل (مثل القاروص أو الدنيس) مشوي في الفرن أو بالملح. لحم أبيض، خفيف وسهل الهضم. السعر بالوزن.

شريحة سمك تونة طازج مشوي. عادة ما تُقدم وردية من الداخل، تشبه شريحة لحم.

حلقات كاليماري مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة وجافة ولذيذة.

كاليماري كامل مشوي. يبقى طرياً ويكتسب نكهة مدخنة جيدة من الشوي.

ضلوع حمل صغيرة مشوية على الحطب. تُؤكل تقليدياً باليد ('سكوتاديتو') لأنها تُقدم ساخنة جداً.

شريحة لحم بقري مشوية. لذيذة وعصيرة.

قطعة لحم عجل فاخرة، طرية وذات نكهة رقيقة، مشوية.

أطرى قطعة من لحم البقر، خالية من الدهون. مشوية للحفاظ على طراوتها.

ضلع مع العظم، لذيذ ومع دهون متخللة، مشوي.

ضلع من سلالة أبقار بلاك أنجوس، مشهورة بطراوتها ونكهتها القوية بسبب التخليل.

شريحة لحم كبيرة بعظم على شكل حرف T (تي بون)، تشمل الفيليه واللحم الظهري. سميكة ومشوية نيئة على الفحم. السعر بالوزن.

نسخة فاخرة من شريحة فيورنتينا من أبقار بلاك أنجوس. لحم طري جداً ولذيذ. السعر بالوزن.

قطعة لحم عجل قليلة الدهن مشوية. خفيفة وصحية.

لحم بقري مشوي ثم مقطع إلى شرائح. عادة ما يُقدم نيئاً أو متوسط الاستواء.

شرائح لحم بقري مع إضافات حسب الاختيار مثل فطر البورسيني، الجرجير ورقائق البارميزان، أو الكمأة.

تشكيلة من اللحوم المشكلة (مثل السجق، لحم البقر، لحم الضأن) مشوية على الفحم.

شريحة لحم خنزير، عادة مع العظم، مشوية. عصيرة ولذيذة.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة من اختيارك: فلفل أخضر (كريمية وحارة) أو نبيذ بارولو (غنية وكاملة القوام).

خضروات موسمية مسلوقة (مثل السلق، الهندباء، السبانخ). طبق جانبي خفيف وصحي.

سلطة طازجة مع خس، طماطم، جزر، وخضروات نيئة أخرى.

فاصوليا خضراء مسلوقة ومتبلة بالزيت والليمون أو مقلية في مقلاة.

هليون أخضر مطبوخ، يُقدم عادة مع زيت وليمون أو زبدة.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي. ذهبية ومقرمشة.

بطاطس مقطعة ومخبوزة بالفرن مع إكليل الجبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

مزيج من الخضروات (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية على الشواية.

خرشوف محضر تقليدياً، روماني (مطبوخ مع النعناع) أو يهودي (مقلي).

براعم الهندباء الكتالونية، تقليدية في روما، تُقدم نيئة في سلطة مع تتبيلة زيت وثوم وأنشوجة.

جبن طازج ذو عجينة متشابكة مصنوع من حليب الجاموس. طري، عصاري، وذو نكهة لا لبس فيها.

تشكيلة حلويات منزلية. تشمل أطباقاً إيطالية كلاسيكية مثل التيراميسو وحلويات الكريمة.

حلوى مجمدة تعتمد على عصير الليمون والماء والسكر. منعشة وهاضمة.

طبق به كرات آيس كريم بنكهات متنوعة (مثل الشوكولاتة، الكريمة، الفاكهة).

آيس كريم مغموس في صلصة توت ساخنة أو يقدم مع توت طازج.

فواكه صغيرة محشوة بآيس كريمها الخاص. حلوى أنيقة ومنعشة.

آيس كريم تقليدي من بيزو كالابرو، على شكل كرة بقلب سائل، مغطى بالكاكاو (أسود) أو الشوكولاتة البيضاء (أبيض).