كاتو

مزيج من أجزاء مختلفة من الهورمونات واللحوم. يتم شويه على الفحم أو على صينية. يمكن اختيار الحجم حسب عدد أفراد المجموعة.

معدة الخنزير. تتميز بنسيج مقرمش ومرن مع قليل من الدهون. لها نكهة خفيفة وخالية من الرائحة.

قلب الخنزير. يتميز بألياف عضلية دقيقة وقوام مقرمش وسهل المضغ. له نكهة أومامي غنية تشبه الحديد.

رحم الخنزير. مقطع إلى قطع صغيرة، ويتمتع بقوام مطاطي. نكهته خفيفة، ويصبح عطريًا عند شويه.

لسان الخنزير. يتميز بقوام فريد ولحم عصاري لذيذ. عادة ما يؤكل مع الملح والليمون.

يستخدم غضروف الخنزير، وخاصة منطقة الحلق. يتميز بقوام مقرمش وصلب للغاية. يؤكل بعد شويه جيدًا.

كبد الخنزير. له نكهة غنية وكريمية ورائحة فريدة. غني بالحديد وله قوام ناعم.

الأمعاء الغليظة للخنزير. غنية بالدهون، وعند شويه، تصبح مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل. تتناسب جيدًا مع الصلصات الغنية.

لحم من منطقة الصدغ والخد للخنزير. يتميز بتوازن جيد بين الدهون واللحم الأحمر، وهو عضلي ويتطلب المضغ. جزء ذو نكهة لحم قوية.

عضلة الحجاب الحاجز للخنزير. لها مظهر وقوام يشبه اللحم الأحمر، وهي ناعمة وعصارية. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الدهون ونكهة اللحم.

لحم من منطقة بطن الخنزير. يتكون من طبقات من اللحم الأحمر والدهون، وعند شويه، تذوب الدهون لتمنحه نكهة غنية وعصارية.

لحم من جانب ظهر الخنزير. يتميز بنسيج لحم دقيق وناعم مع دهون معتدلة. يتميز بنكهة أومامي راقية.

لحم من منطقة أضلاع الخنزير. غني بالدهون، وعند شويه، تنتشر رائحة شهية وحلاوة الدهون الغنية في الفم.

جزء من خد الخنزير. نظرًا لأنه عضلة تتحرك كثيرًا، فهو ذو قوام متماسك ويحتوي على نكهة أومامي غنية (مادة جيلاتينية).

فطر ياباني مميز. عند شويه، تنبعث منه رائحة زكية وتتغلغل فيه نكهة أومامي فريدة.

بصل أخضر مقطع. عند شويه، تتحول حدته إلى حلاوة ويصبح قوامه طريًا ولزجًا.

قطع كاليماري. تصبح عطرية عند شويه وتتمتع بقوام مطاطي.

فلفل بيل أخضر. له مرارة خفيفة، ولكن عند شويه، تبرز حلاوته ويبقى قوامه المقرمش.

نوع من الفلفل الأخضر الصغير. عادة ما يكون غير حار، ولكنه قد يكون حارًا في بعض الأحيان. يصبح عطريًا عند شويه.

فطر ذو ساق سميكة وبيضاء. يتميز بقوام مقرمش يشبه الأبالون، وهو خالٍ من النكهات القوية وسهل الأكل.

نقانق لحم خنزير. عند شويه حتى يصبح الجلد مقرمشًا، يتدفق عصارة اللحم.

ذرة حلوة. تصبح عطرية عند شويه وتبرز حلاوة الحبوب. يوصى أيضًا بوضع القليل من صلصة الصويا.

فصوص ثوم. تُشوى على الشبكة حتى تصبح طرية. تمنح القوة.

سلطة براعم الفول المسلوقة (نامول). لها قوام مقرمش وتتميز بنكهة زيت السمسم القوية.

لحم من قاعدة زعانف السمكة. غني بالدهون ويتمتع بقوام مقرمش فريد. مثالي كوجبة خفيفة.

فول صويا غير ناضج مسلوق. يتم إخراجه من القرون وتناوله. طبق جانبي كلاسيكي مع البيرة.

مزيج من المخللات النباتية. له ملوحة وحموضة، وينعش الفم بين الأطباق الدهنية.

طبق مصنوع من طهي أحشاء الخنزير (هورمونات) مع الخضروات والكوننياكي في مرق أساسه الميسو لفترة طويلة. يتشرب النكهة ويصبح طريًا.

شرائح طماطم باردة. تؤكل مع المايونيز أو الملح. طبق بسيط ومنعش.

طعام كوري مخمر مصنوع من الملفوف الصيني المخلل بالفلفل الحار وغيرها. له طعم حار وحامض ويتناسب بشكل ممتاز مع الياكينيكو.

ملفوف نيء. يؤكل كما هو كاستراحة بين وجبات الياكينيكو، أو مع الميسو.

خيار مقطع ومهروس بالعصا أو ما شابه، ومخلوط بزيت السمسم والتوابل. يسهل امتصاص النكهات وله قوام جيد كوجبة خفيفة.

ملفوف مقطع خشن مخلوط بالكونبو المملح وزيت السمسم. حلاوة الكونبو وملوحته تعززان حلاوة الملفوف.

خضروات (مثل الخيار والملفوف الصيني) مملحة لفترة قصيرة. إنه مخلل منعش يمكن تناوله كنوع من السلطة.

سلطة مصنوعة من البطاطس المهروسة المسلوقة والخضروات المخلوطة بالمايونيز. طبق كلاسيكي في الحانات اليابانية.

شرائح كبد طازجة مشوية قليلاً. عادة ما تؤكل مع زيت السمسم والملح، ولها قوام يذوب في الفم.

أرز أبيض مطبوخ. هو الطبق الرئيسي الذي يؤكل مع الياكينيكو.

أرز أبيض بكمية قليلة. حجم مناسب لمن يريد تناول كمية قليلة فقط.

حساء تقليدي من معجون فول الصويا (ميسو) الياباني. دافئ، وهو مثالي لإنهاء الوجبة أو لتنظيف الحنك.

بيرة طازجة باردة تُقدم من الصنبور. لها طعم منعش يتناسب بشكل ممتاز مع الياكينيكو.

بيرة في زجاجة (حجم كبير). يتم سكبها في كوب. نمط الشرب.

مشروب كحولي نشأ في الأحياء القديمة بطوكيو، يُصنع عن طريق خلط الشوتشو مع مشروب مخمر من الشعير. له نكهة تشبه البيرة ولكنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على القليل من البيورين.

طلب إضافي للشوتشو (ناكا) لمجموعة الهوبي.

طلب لمكونات خلط الهوبي (سوتو - الزجاجة) فقط.

ساكي. نبيذ مخمر مصنوع من الأرز، ويقدم دافئًا (أتاكان) أو في درجة حرارة الغرفة.

علامة تجارية شهيرة للشوتشو المصنوع من البطاطا الحلوة. يتميز برائحة البطاطا الحلوة الغنية وطعم عميق.

شوتشو شهير مصنوع من البطاطا الحلوة. يتميز بحلاوة لزجة ناتجة عن تخمير الفحم الأسود ونهاية منعشة وحادة.

شوتشو تقليدي مصنوع من البطاطا الحلوة. له طعم قديم يمكن الاستمتاع فيه بالرائحة القوية والحلاوة الطبيعية للبطاطا الحلوة.

أفضل بائع للشوتشو المصنوع من الشعير. خالٍ من النكهات القوية، ذو رائحة زهرية ومتألقة وطعم منعش.

نبيذ فاكهة مصنوع عن طريق نقع البرقوق الأخضر في الكحول والسكر. حلو وحامض، وهو مشروب سهل الشرب.

مشروب مصنوع من خلط الويسكي (سانتوري كاكو بين) مع الصودا. يمكنك الاستمتاع بفقاعات الصودا الغنية بنكهة الويسكي.

مشروب كحولي مصنوع من مكون خلط وردي اللون يحتوي على خلاصة الشيسو يسمى "كوداما بايساور". له حموضة وحلاوة تشبه البرقوق والشيسو، وهو منعش.

شوتشو مخلوط بالماء أو الصودا مع إضافة البرقوق المخلل. يتم تناوله مع سحق البرقوق المخلل. مالح ولذيذ.

مشروب كحولي يُصنع عن طريق خلط الشوتشو مع شاي أولونغ. يمكن شربه بشكل منعش مع مرارة الشاي، ويتناسب جيدًا مع الوجبات.

مشروب كحولي يُصنع عن طريق خلط الشوتشو مع الشاي الأخضر. له رائحة ومرارة الشاي، وهو منعش.

تشوهاي عادي مصنوع من خلط الشوتشو مع الماء الفوار. خالٍ من السكر وله طعم جاف.

مشروب كحولي يُصنع عن طريق خلط الشوتشو مع الصودا وعصير الليمون. له نكهة منعشة مع حموضة الليمون.

مشروب كحولي يُصنع عن طريق خلط الشوتشو مع الصودا وعصير الجريب فروت. له مرارة وحموضة الحمضيات.

مشروب كحولي يُصنع عن طريق خلط الشوتشو مع الماء الفوار وشراب البرقوق. حلو وحامض وسهل الشرب.