جيكاسي بي

تونة قفز السلمون أو البونيتو. سمك أحمر داكن بنكهة قوية ولذيذة مع لمسة من الحديد. قوامه صلب ولكنه طري، وغالبًا ما يقدم مع توابل لموازنة غناه.

كبد سمك الراهب، غالبًا ما يوصف بأنه كبد الأوز البحري. له قوام غني جدًا، كريمي، ومخملي. النكهة لذيذة ورقيقة، وعادة ما يتم طهيه بالبخار وتقديمه مع صلصة منعشة.

سمك الماكريل الحصاني، سمك ذو جلد فضي. له نكهة مميزة وغنية، زيتية ولذيذة. قوامه صلب، وغالبًا ما يقدم مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

سمك الزبدة، المعروف أيضًا باسم سمك بذور البطيخ. له لحم أبيض بقوام ناعم وحريري. النكهة معتدلة، حلوة، وزبدانية بسبب محتواه من الدهون.

سمك القاروص المخطط، يعتبر سمكًا أبيض فاخرًا. يوفر قوامًا صلبًا مع قرمشة مرضية تتحول إلى نعومة. الطعم حلو، غني، ومكرر.

جمبري حلو، يقدم نيئًا لإبراز سكرياته الطبيعية. له مظهر شفاف ولامع وقوام فريد لزج وذائب. النكهة حلوة وكريمية بشكل مكثف.

بطن تونة متوسط الدهن. يقع بين اللحم الأحمر الخالي من الدهون وقطعة البطن الأكثر دهونًا. قوامه ناعم وطري، يوازن بين نكهة الأومامي اللحمية وحلاوة الدهون.

بطن التونة الدهني، وهو الجزء الأكثر قيمة من التونة. لونه وردي فاتح إلى أبيض مع تداخل كثيف للدهون. قوامه زبداني بشكل لا يصدق ويذوب في الفم فورًا.

سمك السردين، وهو سمك فضي يتم تقليديًا معالجته بالملح والخل. قوامه صلب. النكهة هي تفاعل معقد بين الحموضة، الملوحة، والأومامي الطبيعي للسمك.

قنفذ البحر. لونه برتقالي زاهي أو أصفر بقوام يشبه الكاسترد. طعمه يشبه خلاصة المحيط - حلو، مالح، كريمي، وغني.

سمك الباراكودا، وهو سمك أبيض غالبًا ما يتم تحميره قليلاً (أبوري). التحمير يبرز الدهون ويضيف رائحة مدخنة. اللحم طري، متفتت، ولذيذ.

أنقليس المياه المالحة، يتم عادةً طهيه حتى يصبح طريًا جدًا ورقيقًا. على عكس أنقليس المياه العذبة، لا يتم شيه على الفحم بل يتم سلقه. معتدل وحلو، وعادة ما يتم دهنه بصلصة الصويا الحلوة المخفضة.

حساء صافٍ ورقيق يقدم في وعاء بغطاء. عادة ما يُصنع من مرق داشي مكرر ومكونات موسمية. يعمل كمنظف دافئ للحنك.

تونة دهنية مفرومة ممزوجة بالبصل الأخضر المفروم. يتم قطع غنى دهون التونة بلسعة البصل الطازجة والعشبية. ناعم ولذيذ.

شرائح القرع المجففة التي تم إعادة ترطيبها وطهيها في مرق صويا حلو. له قوام فريد مطاطي قليلاً ولكنه لين. حلو ولذيذ.

أومليت ياباني ملفوف. في دورات السوشي، غالبًا ما يتم تحضيره ليكون حلوًا وشبيهًا بالكاسترد، مشابهًا للكعكة. ناعم، كثيف، ورقيق.

حلوى أو حلوى حلوة. طبق أخير لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة. يمكن أن تتراوح من الفواكه الموسمية إلى الحلويات اليابانية التقليدية.