إلمي غوبشانغ

طبق مشكل يتيح لك الاستمتاع بأجزاء مختلفة من أحشاء الثور في وقت واحد. يشمل الأمعاء الدقيقة، والأمعاء الغليظة، والمستقيم، والقلب، مما يوفر قوامًا متنوعًا ونكهة غنية. يُشوى على الشواية ويُقدم مع الخضروات مثل البصل الأخضر.

جزء من الأمعاء الدقيقة للثور، يتميز بقوامه المطاطي والحشوة الغنية واللذيذة بداخله. كلما مضغت أكثر، زادت النكهة العميقة، وهو شائع في الأطباق المشوية.

جزء من الأمعاء الغليظة للثور، يتميز بنكهته الغنية والدهنية اللذيذة. يتمتع بقوام خارجي مطاطي وداخلي يذوب في الفم.

جزء من المعدة الرابعة للثور (المستقيم)، يتميز بقوامه المطاطي والمقرمش. قليل الدهون ولذيذ، وله قوام جيد للمضغ.

جزء من قلب الثور، قليل الدهون وغني بالعضلات، يشبه قوام اللحم الأصلي. لذيذ عند طهيه قليلاً دون الإفراط في الشوي لأنه رقيق وناعم.

كبد الثور الطازج والكرشة (المعدة الثالثة). الكبد طري وكريمي، والكرشة لها قوام فريد ومقرمش. عادة ما تؤكل نيئة مع صلصة الزيت.

حساء حار ولذيذ مطبوخ مع دم الثور المتخثر. غني بالحديد ويحتوي على الخضروات مثل براعم الفول والكرنب الصيني لإضفاء نكهة منعشة.

طبق يعيد تفسير بودنغ البيض الكوري بأسلوب الفريتاتا الإيطالية. غني بالجبن لإضفاء نكهة غنية وناعمة.

رامن حار ومنعش. مثالي لتنظيف الفم بعد تناول لحم الأمعاء الدهني أو كعلاج للصداع.

طبقة جبن إضافية يمكن إضافتها إلى الأطباق الرئيسية أو الأرز المقلي لإضافة نكهة غنية.

باستا كريمية دافئة تقدم في قدر فخاري كوري. يمكنك الاستمتاع بصلصة الكريمة الغنية والمعكرونة دافئة لفترة طويلة.

طبق مطبوخ بالأرز والصلصة المتبقية من لحم الأمعاء، مع إضافة الكيمتشي ورقائق الأعشاب البحرية. الأرز المقرمش الملتصق بالقاع لذيذ بشكل خاص.

حساء مصنوع من الأرز المقرمش الملتصق بقاع القدر، مطبوخ بالماء. إنه طبق ختامي دافئ يريح المعدة.

سوجو، وهو مشروب روحي كوري مقطر. صافٍ ونقي، وتبلغ نسبة الكحول فيه حوالي 16-17%. يتناسب جيدًا مع أطباق أمعاء الثور الدهنية.

بيرة كورية منعشة ومنشطة. تتميز بسهولة الشرب ويمكن مزجها مع السوجو لصنع 'سوميك'.

مشروب كحولي تقليدي كوري مصنوع من تخمير الأرز. له لون حليبي، وبعض الفوران، وطعم حلو وحامض.

نبيذ أرز صافٍ مخمر على البارد. يتميز بطعمه الناعم والنقي، وهو أكثر نعومة من السوجو.