فن الطهو "جويل روبوشون"

L'Aspic de Jambon persillé accompagné d'une salade pastorale aux herbes

طبق لحم الخنزير المقطع بالهلام مع سلطة الأعشاب

Les Crevettes aux aromates et sommité de chou-fleur servie avec une vinaigrette à la cacahuète

سيمفونية روبيان الملائكي والقرنبيط مع صلصة الفول السوداني

Les Endives et raisins en marinade à la coriandre, escortés de bulots

أوراق الهندباء وقواقع بحرية من واكاناي متبلة بالزبيب والكزبرة (+ 1500 ين)

Le Sanma sur une tarte fine relevé d'agrumes et d'une tapenade

تارت سمك السلمون المرقط مع تابيناد ولمسة من الهيبيسو من ميازاكي (+ 1500 ين)

Le Potiron en velouté onctueux sur une royale de foie gras de canard

حساء القرع الكريمي يصب على رويال فوا جرا ناعم

Le Méli-Mélo de Légumes de la ferme d'Ebihara au coulis d'artichauts

خضروات موسمية مشوية من مزرعة إبيهارا في توتشيغي

Le Cépe en fricassée avec son œuf poché accompagné d'une crème légère

فريكاسيه فطر البوليطس العطري مع بيضة شبه سائلة وكريمة خفيفة (+ 2500 ين)

Les Fruits de Mer sur un riz safrané façon “paëlla”

مأكولات بحرية ودجاج مشوي بالزعفران على طريقة الباييلا (+ 2000 ين)

L'Itoyori cuit au four, les encornets juste saisis sur une émulsion d'huile d'olive

سمك الإيتويوري الأبيض والحبار الأبيض في صلصة مستحلب زيت الزيتون

Le Congre saisi sur la peau, en duo de nagaimo accompagné d'une sauce vierge

ثنائي من ثعبان البحر واليامو مع توابل حامضة

La Volaille Fermière le suprême roti, servi avec une compotée de poivron et noix de ginkgos

صدر دجاج ميتشينوكو سييريو دوري مشوي، يقدم مع كومبوت فلفل حلو وحبوب الجنكة

La Souris d'Agneau mijotée avec des aubergines épicées et un jus de gingembre

لحم ساق ضأن مطهو ببطء ومغطى بالباذنجان، مع مرق بالزنجبيل

L'Entrecôte de Bœuf poêlée, accompagnée d'épinards au wasabi et de châtaignes confites

شريحة لحم بقري فاخرة من لحم الخاصرة مقلية، تقدم مع سبانخ بالواسابي وكستناء مسكرة (+ 3500 ين)

Le Clafoutis aux poires caramélisées, sorbet williams

كلافوتي الكمثرى من ياماغاتا مع سوربيه الكمثرى وليام

Le Chocolat Signature crémeux au chocolat Araguani, crème glacée Caraibe avec éclats de biscuit cacao

جاناش شوكولاتة ناعم يعلوه آيس كريم كاكاو مغطى ببسكويت مر

La Châtaigne infusée au rhum ambré en coque meringuée et coulis de cassis

موس كستناء على شكل وردة، معطر بالروم والفانيليا (+ 1000 ين)