Furaibou

طبق بسيط من الطماطم الكاملة أو المقطعة والمشوية. الشوي يخفف من حموضة الطماطم ويبرز حلاوتها. يتم تقديمه دافئًا ومنعشًا.

مقبلات تجمع بين "أوميه سويشو"، وهو طعام شهي من غضاريف القرش المخلوطة بمعجون البرقوق، مع شرائح طويلة من البطاطا الحلوة. يمكنك الاستمتاع بقوام الغضاريف المقرمش وقوام البطاطا الحلوة المقرمش وحموضة البرقوق.

مقبلات تجمع بين التين الحلو وجبن الموزاريلا الكريمي. تتناسب حلاوة الفاكهة مع قوام الجبن الكريمي، وهي مناسبة جدًا للنبيذ أو الساكي.

فلفل مانجانجي، وهو خضار من كيوتو، مشوي ومخلوط بـ (أوكاكا) ورقائق البونيتو وصلصة الصويا. لا يحتوي على أي حرارة تقريبًا، ويتميز بنكهة تشبه الفلفل الحلو ونكهة الأوكاكا الغنية.

شريحة من المعدة الثالثة للبقر (سينماي) تم تقشير جلدها الأسود بعناية لتصبح بيضاء. لا توجد رائحة، ويمكن الاستمتاع بقوامها المقرمش الفريد. عادة ما تؤكل مع صلصة خل ميسو أو زيت السمسم.

طبق من الدجاج البلدي ذي فترة التربية الطويلة، مشوي من الخارج ومتروك نيئًا من الداخل. يتميز بقوام قوي ونكهة غنية غير موجودة في الدجاج الصغير. يؤكل مع صلصة بونزو والتوابل.

طبق كلاسيكي من المطاعم اليابانية، وهو سمك هك دهني مجفف ومشوي. يكون اللحم طريًا وسهل التقشير، والتمليح مثالي مع المشروبات.

طبق من شرائح البطاطا الحلوة السميكة المشوية على صاج أو ما شابه. يمكنك الاستمتاع بقوامها المقرمش والناعم وحلاوة البطاطا الحلوة التي تبرزها عملية الشوي.

طبق غير عادي يجمع بين توفو ساخن (يودوفو) وقنديل البحر. يمكنك الاستمتاع بالتباين بين قوام التوفو الناعم وقوام قنديل البحر المقرمش.

طبق من الباذنجان المقلي بالزيت والمغموس في مرق غني بالنكهة. يصبح الباذنجان الماص للزيت طريًا جدًا ويحتوي على الكثير من نكهة المرق.

طبق من الأخطبوط المقلي قليلاً والمغموس في مرق. يتناسب قوام الأخطبوط المرن ونكهته الغنية جيدًا مع المرق، وهو مقبلات ذات طعم راقٍ.

دجاج مقلي على شكل "مصاصة" حيث يتم إزالة عظام أجنحة الدجاج، ولف اللحم حول العظم المتبقي. يكون مقرمشًا من الخارج وعصاريًا من الداخل، ويسهل تناوله بيد واحدة.

نقانق حارة مع توابل مثل الفلفل الحار. تحفز الحرارة الشهية، وهي متوافقة بشكل خاص مع البيرة.

أضلاع لحم خنزير هامانا، غضروف من جزء الحلق لا يمكن الحصول عليه إلا بكميات صغيرة من خنزير واحد. يتميز بقوام صلب جدًا ومقرمش، وتزداد نكهته مع المضغ.

ملح مخمر مصنوع من أحشاء التونة. اكتسب اسمه من مدى توافقه الجيد لدرجة أنه "يجعلك ترغب في شرب الكحول حتى لو كان ذلك لسرقة الكحول". إنه طعام شهي ذو ملوحة ونكهة فريدة قوية.

وجبة خفيفة تشبه الوجبات الخفيفة حيث يتم تغليف الجبن في عجينة وقليها. يمكنك الاستمتاع بقرمشة العجينة الخارجية وكريمة الجبن الذائب من الداخل.

طبق مطبوخ من مخ السلطعون. يتميز بنكهته الغنية والكريمية ورائحته البحرية القوية، وهو شائع كمقبلات للساكي.

طبق جانبي صغير من الأخطبوط المسلوق والأعشاب البحرية المخلوطة بصلصة بونزو. يتميز بقوام الأخطبوط المنعش وحموضة صلصة بونزو.

خضار يشبه الأعشاب البحرية يسمى "أوكاهيجي" مسلوق ومخلوط بصلصة خل ميسو. يتميز بقوامه المقرمش ويتناسب جيدًا مع صلصة الخل الحلوة والحامضة.

طبق من خصية سمك القد الشتوي (شيروكو) المسلوق والمغطى بصلصة بونزو. يتناغم قوامه الكريمي الغني جدًا مع صلصة بونزو المنعشة.

سمك موس أسود فاخر غني بالدهون. يمكنك الاستمتاع به إما كساشيمي طازج أو مطهو بصلصة حلوة ومالحة.

سمك هاماشي طبيعي غني بالنكهة. يمكنك الاختيار بين "ياكي ساي كيو"، وهو سمك مطهو بصلصة الميسو الحلوة، أو "كاما ياكي"، وهو الجزء السفلي من الخياشيم المطبوخ حيث تكون الدهون في ذروتها.

طبق من سمك الميرلو (سمك موس فضي) من أعماق البحار مطهو بصلصة حلوة ومالحة. غني جدًا بالدهون، ويتميز بقوام ذائب ونكهة غنية.

كروكيت محار مصنوع من محار كبير الحجم (3 لتر). يحتوي على نكهة المحار الغنية والعصارية داخل طبقة خارجية مقرمشة.

طبق من كبد البقر والكراث المقلي. تعزز نكهة الكبد الغنية ورائحة الكراث الشهية، وهو مناسب لكل من المشروبات والأرز.

طبق من أضلاع لحم خنزير هامانا (أضلاع لحم خنزير) مشوية. يتميز اللحم بالدهون الحلوة واللحم الطري والعصاري.

مجموعة من الأرز والحساء والمخللات. مثالية كوجبة ختامية بعد الاستمتاع بالمشروبات.

مقبلات من الحلزون البحري (ماسو توبو) المتبل في الميسو. تتناسب حلاوة الحلزون وقوامه المقرمش مع نكهة الميسو، وهي مناسبة جدًا للساكي.

باستا خاصة من الشيف تتغير يوميًا. تختلف المكونات والتوابل حسب اليوم.