En bas

بيض مسلوق نصف سلق يقدم مع مايونيز منزلي. طبق بيسترو كلاسيكي، يبقى الصفار سائلاً بينما البياض مطبوخ. بسيط وكريمي.

قلوب خرشوف مُعدة بالأعشاب (نعناع، بقدونس) والثوم، مطهوة بزيت الزيتون. طري وعطري.

أحشاء خروف (غدة التيموس) مقلية لتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. قوام كريمي ورقيق، يعتبر طبقًا راقيًا.

جبنة إيطالية طازجة مصنوعة من حليب الجاموس. قوام كريمي جدًا وطعم غني. تقدم عادة طازجة مع زيت الزيتون.

حساء كريمي مصنوع من القرع العسلي. نكهة حلوة وحلوة قليلاً تذكر بالبندق. مريح ودافئ.

قدم خنزير منزوعة العظام، مغطاة بالبقسماط ومقلية أو مشوية. غنية بالكولاجين، ذات قوام يذوب في الفم وهلامي من الداخل مع قشرة مقرمشة.

معكرونة قصيرة مخططة تقدم مع صلصة كريمية بجبنة زرقاء إيطالية (جورجونزولا). طبق غني ولذيذ وقوي النكهة.

سمك ذو لحم أبيض ناعم ورقيق، يقدم كفيليه. طعم خفيف وقوام متماسك ولكنه طري.

لحم بقري نيء مقطع يدويًا إلى مكعبات صغيرة (غير مفروم آليًا)، متبل بالكيبر والبصل والصلصات. طازج وذو قوام مميز.

طبق فرنسي تقليدي. يتم طهي لحم الرأس ببطء حتى يصبح طريًا جدًا، ثم يُقلى في المقلاة. قوام هلامي وغني.

قطعة كبيرة من لحم البقر المتبل (بلاك أنجوس)، تقع بالقرب من الريب آي. عصاري وطري مع نكهة لحم بقري قوية. مصمم للمشاركة.

كعكة شوكولاتة غنية بقلب سائل أو رطب جدًا. نكهة كاكاو قوية، حلوة وشهية.

حلوى كريمية معطرة بفانيليا تاها، مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين كلاسيكي في القوام.

حلوى فاكهية تتكون من كمثرى مسلوقة مع الجالانجا (بهار قريب من الزنجبيل)، تقدم على بسكويت سابليه مع الكريمة. منعشة وذات نكهة حارة قليلاً.

باتيه لحم خنزير ريفي مُعد في الموقع. قوام خشن مع قطع من اللحم والدهن. لذيذ وغني باللحم، غالبًا ما يؤكل مع الخبز.

كرات مقلية نباتية مصنوعة من العدس الأخضر. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

شريحة خبز محمص مغطاة بـ 'نّدويا' (سجق لحم خنزير حار قابل للدهن) و 'سكاموتزا' (جبنة إيطالية مدخنة). مزيج يذوب في الفم وذو نكهة قوية.

فيليه سمك السلمون المرقط النيء المتبل بالملح والسكر والشبت. قوام يذوب في الفم قريب من السلمون المدخن، ولكنه أكثر رقة.

قطع دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية. ذهبية ومقرمشة.

ثلاث محارات طازجة متوسطة الحجم (رقم 3) من منطقة مارين-أوليرون. تقدم نيئة، لها نكهة بحرية وملحية.

تشكيلة من الأجبان في أفضل حالات النضج. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات، وعادة ما تقدم مع الخبز.