El Fares

سلطة منعشة يهيمن عليها البقدونس المسطح المفروم ناعمًا، مخلوط بالبرغل والطماطم والنعناع. متبلة ببساطة بالليمون وزيت الزيتون. مقرمشة وحامضة، غالبًا ما تؤكل مع أوراق الخس.

هريس كريمي من الحمص مخلوط بزبدة السمسم (طحينة) والليمون والثوم. قوام كريمي ونكهة غنية بالمكسرات. يؤكل تقليديًا بغمس خبز البيتا.

يُعرف أيضًا باسم بابا غنوج، وهو هريس باذنجان مشوي على اللهب، مخلوط بالطحينة. يقدم نكهة مدخنة مميزة وقوامًا حريريًا. يقدم باردًا كمقبلات.

جبنة طازجة مصنوعة من الزبادي المصفى، سميكة وكريمية، مغطاة بزيت الزيتون. متوفرة سادة أو متبلة بالثوم. نكهة حامضة ومنعشة، مثالية مع الخبز.

مزيج منعش من الزبادي الكريمي وقطع الخيار المقرمشة، معطر بالنعناع المجفف وأحيانًا بالثوم. يشبه التزاتزيكي اليوناني ولكنه غالبًا ما يكون أكثر سيولة. مثالي لتنشيط الحنك.

شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف والمتبل، مغطاة بعجينة الحلبة والثوم والبهارات الحمراء. نكهة قوية، مالحة وحارة قليلاً. قوام صلب يشبه لحم غرايسون.

ورق عنب ملفوف ومحشو بخليط نباتي من الأرز والطماطم والبصل والأعشاب. مطبوخ ببطء في عصير الليمون وزيت الزيتون. طري وحامض.

سلطة تتمحور حول جبنة غنم معتقة ومفتتة، غالبًا ما تكون ملفوفة بالزعتر. مخلوطة بخضروات مقطعة مكعبات طازجة. نكهة قوية ومتخمرة للجبنة تتناقض مع نضارة الخضروات.

سلطة فلاحية لبنانية بقطع كبيرة من الخضروات الطازجة والأعشاب والسماق (بهار حامض). ما يميزها هو إضافة قطع خبز بيتا مقلي أو مشوي تمنحها قرمشة.

سلطة باذنجان مشوي مقطع إلى قطع، مخلوطة بالطماطم والبصل والفلفل. متبلة بسخاء بالليمون وزيت الزيتون. نكهة مدخنة ومنعشة.

مزيج بسيط ومنعش من الخضروات الموسمية المقطعة ناعمًا (طماطم، خيار، خس). تتبيلة خفيفة بالليمون والزيت. مقبلات خفيفة وغنية بالفيتامينات.

نسخة لبنانية من المسقعة، تقدم باردة كمقبلات (مغنم). هو يخنة باذنجان مقلي وحمص وبصل مطبوخ في صلصة طماطم غنية. طري ولذيذ.

طبق ريفي ومريح يعتمد على العدس والأرز المطبوخين معًا. مزين ببصل مكرمل مقرمش يضيف لمسة حلوة. نكهة ترابية وحلوة.

يخنة بامية مطبوخة في صلصة طماطم بزيت الزيتون، مع الثوم والبصل. تقدم باردة أو دافئة. البامية طرية ومشبعة بالصلصة الحامضة.

فاصوليا خضراء مسطحة مطبوخة ببطء في صلصة طماطم بزيت الزيتون والبصل. طبق نباتي كلاسيكي، يقدم عادة في درجة حرارة الغرفة. طري وغني بنكهات الخضروات المطبوخة.

النسخة الغنية من الحمص الكلاسيكي، مغطاة بلحم ضأن مقلي وصنوبر محمص. التباين بين الحمص البارد واللحم الساخن والمتبل لذيذ.

يخنة فول بني مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية. متبلة بسخاء بالكمون والثوم والليمون وزيت الزيتون. طبق شبعي وتقليدي من فطور بلاد الشام.

خبز بيتا محشو باللحم المفروم المتبل (كفتة)، مشوي حتى يصبح الخبز مقرمشًا واللحم طريًا. مقطع إلى أرباع، يؤكل باليد.

خبز لبناني مشوي محشو بجبنة الحلوم أو ما شابهها، مع الطماطم والنعناع أحيانًا. يصبح الخبز مقرمشًا بينما تذوب الجبنة في الداخل. يشبه ساندويتش جبنة مشوي.

كرات مقلية على شكل كرة رجبي، مصنوعة من قشرة برغل ولحم مقرمشة، محشوة باللحم المفروم المتبل واللوز. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

معجنات مقلية على شكل نصف قمر، محشوة بخليط لحم مفروم متبل وصنوبر. العجينة مقرمشة وذهبية. طبق كلاسيكي من المقبلات الساخنة.

معجنات مقلية محشوة بخليط ذائب من الأجبان البيضاء والأعشاب العطرية. مقرمشة من الخارج وقلب جبن ساخن ومطاطي من الداخل.

لقم صغيرة من العجين المفتوح محشوة بخليط من اللحم المفروم والطماطم والبصل والبهارات، مطبوخة في الفرن. تشبه البيتزا الصغيرة بدون جبنة.

معجنات مخبوزة على شكل مثلثات، محشوة بالسبانخ الطازجة المتبلة بالليمون والسماق، مع البصل والصنوبر. العجينة طرية والحشوة طرية.

لفائف عجينة رقيقة ومقرمشة (مثل السيجار) محشوة بخليط من الأجبان (غالبًا فيتا وموزاريلا) والأعشاب. مقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة جدًا.

كرات مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب والبهارات. مقرمشة وذهبية من الخارج، خضراء وطرية من الداخل. غالبًا ما تقدم مع صلصة السمسم (طرطور).

نقانق لبنانية صغيرة مصنوعة من لحم الضأن والبقر، معطرة بالكمون والنبيذ الأحمر أو الليمون. مقلية أو مشوية عادة. نكهة غنية ومتبلة.

نقانق لحم مجففة أو طازجة، أكثر تتبيلًا وحرارة من المقانق، مع الثوم والفلفل. غالبًا ما تقلى مع الطماطم أو الليمون. نكهة قوية وحارة.

كبد دجاج مقلي في مقلاة مع الثوم والليمون ودبس الرمان. طري وغني بالنكهة، مع صلصة سميكة وحامضة.

أجنحة دجاج مشوية أو مقلية، متبلة بخلطة كلاسيكية بالثوم والليمون وزيت الزيتون (جوانح). الجلد مقرمش واللحم طري.

شرائح جبنة شبه صلبة مشوية أو مقلية. جبنة الحلوم تحتفظ بشكلها عند الطهي وتكتسب قشرة ذهبية بينما تصبح طرية ومطاطية تحت السن. مالحة ولذيذة.

بطاطس مقطعة إلى أصابع ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تشكيلة متنوعة من المقبلات الباردة والساخنة لاكتشاف النكهات اللبنانية. تشمل السلطات، الغمسات، ولقم المعجنات المورقة أو المقلية.

تشكيلة متنوعة من المقبلات الخالية من اللحوم. تجمع بين الأطباق الباردة الكلاسيكية مثل التبولة والحمص ولقمات المعجنات المورقة أو المقلية.

طرطور لحم ضأن تقليدي مخلوط بالبرغل الناعم والبهارات. يقدم نيئًا، مغطى بزيت الزيتون وغالبًا ما يقدم مع النعناع والبصل. قوام طري ونكهة لحم منعشة.

لحم ضأن نيء قليل الدهن، مدقوق حتى يصبح قوامه ناعمًا جدًا، بدون برغل. يقدم مع كريمة الثوم. لعشاق اللحم النيء الخالص.

طرطور لحم ضأن متبل مثل أسياخ الكفتة، مع البقدونس والبصل والبهارات المخلوطة باللحم النيء. غني بنكهات الأعشاب.

قطع لحم ضأن نيء طرية جدًا (شبيهة بالساشيمي اللحم)، تقدم سادة للاستمتاع بجودة اللحم، تتبل بنفسك بالبهارات.

لحم ضأن نيء مقطع مكعبات صغيرة جدًا، غالبًا مع دهن ذيل الخروف والنعناع والبصل. قوام خاص، مقرمش وذائب.

قائمة غداء كاملة تشمل مقبلات باردة، طبق رئيسي (مشويات أو طبق اليوم) وحلوى. قيمة ممتازة مقابل المال لوجبة متوازنة.

قائمة غداء خفيفة تتكون من طبق كبير من المقبلات المتنوعة مع مشروب.

قائمة تذوق كاملة من المطعم. تبدأ بمقبلات، تليها تشكيلة من المقبلات، طبق رئيسي من اختيارك، وتنتهي بحلوى أو مشروب ساخن.

معجنات تقليدية مكونة من طبقات متعددة من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة، محشوة بقطع الفستق ومغطاة بشراب السكر أو العسل. مقرمشة وحلوة.

بسكويت هش محشو بالفستق (أو الجوز)، يقدم غالبًا مع كريمة بيضاء خفيفة وكريمية تسمى 'ناتف' (مرنغ من جذور السابوناريا).

حلوى مكونة من طبقتين من الشعرية المقرمشة (شعر البنات) تحيط بكريمة حليب كريمية (عشطة). تقدم مغطاة بشراب السكر. تباين في القوام.

كعكة كثيفة وطرية مصنوعة من السميد، مشبعة بشراب زهر البرتقال. غالبًا ما تزين بحبة لوز كاملة في الأعلى. حلوة وعطرية.

فطيرة حليب لبنانية، مكثفة بنشا الذرة ومعطرة بماء زهر البرتقال أو الورد. قوام حريري وخفيف، غالبًا ما ترش بالفستق المفروم.

عجينة رقيقة وطرية مصنوعة من الجبن الحلو والسميد، ملفوفة ومحشوة بكريمة حليب طازجة (عشطة). مغطاة بالشراب ومزينة بالفستق. حلوى راقية وذائبة.

آيس كريم منعش. اسأل عن النكهات المتاحة، والتي قد تشمل نكهات شرقية مثل الورد أو المستكة أو اللوز.