El Baraka

سلطة جزائرية تقليدية تتكون من فلفل مشوي وطماطم، غالبًا ما تكون حارة. قوام ذائب وطعم مدخن. تؤكل عادة باردة أو دافئة مع الخبز.

حساء تقليدي غني وحار، محضر باللحم (ضأن أو خروف)، طماطم، خضروات، وقمح مفروم (فريكة) أو شعيرية. إنه طبق لا غنى عنه، لذيذ ومريح.

ورقة بريك رقيقة ومقرمشة، محشوة بمزيج لذيذ (غالبًا بيض، تونة، لحم مفروم أو بطاطس) ثم مقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

طبق المغرب العربي الأيقوني. حبيبات سميد القمح مطهوة على البخار تقدم مع مرق خضار ولحم. قوام خفيف وهش، غني بالنكهات.

يخنة عدس مطهوة مع قطع لحم بقري وبهارات. طبق دسم ومغذي ومريح.

يخنة فاصوليا بيضاء (تسمى غالبًا لوبيا) محضرة في صلصة طماطم حارة، غالبًا مع اللحم. قوام كريمي وطعم لذيذ.

كرات لحم مفروم مطهوة في صلصة غنية، غالبًا ما تكون على أساس الطماطم والبهارات. طري ولذيذ، يؤكل مع الخبز أو طبق جانبي.

طبق مطهو من كرات اللحم المفروم (كفتة) في صلصة طماطم عطرية، غالبًا ما تزين بالبيض. نكهات عميقة من البهارات مثل الكمون والبابريكا.

قطع دجاج مطهوة ببطء مع البهارات، وأحيانًا زيتون أو ليمون مخلل. اللحم طري والصلصة عطرية.

مزيج من الفلفل والطماطم مطهو معًا حتى يصبح قوامه مربى، متبل بزيت الزيتون والبهارات. طبق نباتي لذيذ.

قطع لحم (على الأرجح لحم عجل أو بقري) مطهوة في صلصة حتى تصبح طرية. تقدم مغطاة بصلصة الطهي الغنية بالعصارة.

أرز مطبوخ في الفرن مع مزيج من الخضروات. غالبًا ما يعطي الطهي في الفرن قوامًا مقرمشًا قليلاً أو أكثر جفافًا وتركيزًا في النكهة.

يخنة بازلاء (تسمى غالبًا ماركت جلبانة)، تطهى عادة في صلصة حمراء أو بيضاء. حلو وطري.

بطاطس مهروسة ومخفوقة، غالبًا مع الزبدة أو الحليب. طبق جانبي كلاسيكي، حلو وكريمي.

فاصوليا خضراء مطبوخة، تقدم مقلية في المقلاة أو في صلصة خفيفة. خضار أخضر بسيط وصحي.

بطاطس مقلية أو مشوية، متبلة بسخاء بالثوم وغالبًا بالبقدونس. لذيذة وعطرية.

خبز (عادة باغيت) محشو باللحوم، بطاطس مقلية، وصلصة من اختيارك. وجبة سريعة وشعبية.