Douieb

طبق تقليدي من السميد المطبوخ على البخار، يقدم مع مرق خضروات ولحم. نكهات غنية وقوام طري. طبق عائلي كلاسيكي.

طبق تونسي يتكون من كسكس يقدم مع يخنة سبانخ أو سلق مقلية مطولاً، وفاصوليا بيضاء ولحم بقري. طعم قوي، مطبوخ ببطء، ومر قليلاً.

يخنة خضراء داكنة محضرة من الكورجة المجففة ولحم البقر المطبوخ ببطء. قوام كريمي مميز ونكهة عشبية فريدة. تؤكل مع الخبز.

طبق يخنة (مثل اليخنة) يتكون من قطع لحم، بطاطس ذائبة، وقلوب الخرشوف. لذيذ ومريح.

قطعة لحم بقري مشوية فاخرة (أنتركوت)، طرية ومرقطة بالدهن. تقدم مع اختيار من الأطباق الجانبية.

شريحة رقيقة من اللحم (عادة دواجن أو عجل) مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع طبق جانبي.

أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومشوية. لحم طري ولذيذ أكثر من صدر الدجاج. يقدم مع طبق جانبي.

نقانق حمراء حارة (لحم بقري أو ضأن) نموذجية لشمال أفريقيا، مشوية. طعم قوي. تقدم مع طبق جانبي.

سمك أبيض رقيق ومقشر (ميرلان)، عادة ما يكون مقلياً أو مشوياً. نكهة خفيفة. يقدم مع طبق جانبي.

طبق وجبة كاملة يتمحور حول التونة (مشوية أو محضرة)، يقدم مع خضروات ونشويات متنوعة.

طبق وجبة كاملة مع سمك البار (سمك) كامل أو فيليه، يقدم مع أطباق جانبية متنوعة.

طبق وجبة كاملة مع سمك الدنيس (سمك) مشوي أو مخبوز، يقدم مع أطباق جانبية.

طبق وجبة كاملة مع سمك الميرلان (سمك أبيض)، يقدم مع إضافات.

برجر يتكون من قطعة سمك مقلية في خبز بريوش مع صلصة وخضروات.

معكرونة سباغيتي تقدم مع صلصة طماطم غنية باللحم المفروم.

قطع دجاج مطبوخة في صلصة زيتون، غالباً مع ليمون مخلل. نكهة حامضة ومالحة. تقدم مع طبق جانبي.

دجاج مطبوخ بصلصة حلوة ومالحة مكرملة. يقدم مع طبق جانبي.

برجر بقطعة صدر دجاج (مقلية أو مشوية)، يقدم في خبز مع إضافات كلاسيكية.

سلطة مشكلة من الخس الروماني، خبز محمص، وصلصة كريمية (نسخة كوشير، غالباً بدون جبنة بارميزان ألبان إذا كان المطعم يقدم لحوم).

سلطة كبيرة مشكلة يعلوها قطع من أفخاذ الدجاج المشوي (بارغيت).

سلطة كبيرة مشكلة مع التونة والبيض والخضروات الطازجة المتنوعة.

سلطة كبيرة طازجة محشوة بقطع السلمون (طازج أو مدخن).

نسخة سبت من الكسكس التقليدي، سميد ناعم ومرق غني بالخضروات واللحم.

كسكس يقدم مع البكيلة، وهي يخنة سبانخ مقلية وفاصوليا بيضاء، نموذجية للمطبخ اليهودي التونسي.

كسكس يقدم مع حساء يحتوي على معكرونة صغيرة (بلومب)، دجاج وخضروات. طبق احتفالي ومريح.

كسكس يقدم مع يخنة البامية ولحم (عادة بقري أو ضأن). قوام البامية لزج قليلاً.

كسكس يقدم مع صلصة سميكة بالكمون، محضرة عادة بالكرشة أو لحم البقر. طعم قوي للتوابل.

كسكس محضر بالقمح الكامل أو نوع معين من الحبوب، يقدم مع مرق ولحم.

قطعة سلمون مطبوخة بتوابل شرقية، طماطم وفلفل. تقدم مع طبق جانبي.

دجاج كامل مشوي أو مطبوخ، يقدم مع أطباق جانبية. مثالي للمشاركة.

تشكيلة من السلطات الصغيرة المطبوخة أو النيئة (كمية) نموذجية لطاولة السبت (مشوية، جزر بالكمون، إلخ).

مشروبات غازية أو عصائر فواكه قياسية (صودا).

بيرة كحولية، تقدم باردة.

مشروب غازي تونسي أيقوني. متوفر بنسخة 'سيدر' (خروب، لون أسود) أو 'ليم' (ليمون، أبيض).

مشروب بارد يعتمد على عصير الليمون والماء والسكر. منعش وحامض.

شراب اللوز الحلو المخفف بالماء، غالباً ما يكون معطر بماء زهر البرتقال. حلو وحليبي.

حلويات تقليدية (بقلاوة، مقروض، إلخ) تعتمد على العسل، اللوز، الفستق أو التمر. حلوة جداً.

معجنات مقلية أو كعكة، غالباً على شكل لفائف، نموذجية للمطبخ اليهودي في شمال أفريقيا.

حلوى رغوية تعتمد على صفار البيض والسكر والنبيذ (سابايون). خفيفة ورقيقة.

قهوة إسبريسو ساخنة.

شاي ساخن، غالباً ما يقدم بالنعناع في التقليد الشمال أفريقي.

ساندويتش محشو بالتونة، البطاطس، البيض المسلوق، الزيتون، والحرّيسة. طبق كلاسيكي من طعام الشارع التونسي.

مكونات الساندويتش التونسي (تونة، بطاطس، بيض، زيتون، حرّيسة) تقدم في طبق بدون خبز.

ورقة بريك مقلية ومقرمشة، محشوة بخليط من البطاطس والبيض والبقدونس.

قطعة بيتزا أو بيتزا صغيرة فردية.

كرات سمك الميرلان المفروم مع الأعشاب والتوابل، مقلية أو بالصلصة.

خبز لحم أو تيرين بالبيض والخضروات (غالباً دجاج)، مخبوز في الفرن. يشبه الكيش بدون عجينة.

خبز صغير مقلي، محشو بالتونة، البيض المسلوق، الزيتون، البطاطس، والحرّيسة. لذيذ وطري.

كرات بطاطس محشوة بلحم مفروم حار، مغطاة بالبقسماط ومقلية.

ساندويتش باغيت محشو بقطع من أفخاذ الدجاج المشوي والصلصات.

ساندويتش باغيت مع إسكالوب دجاج مقلي (شنيتزل) وخضروات.

ساندويتش باغيت محشو بمرقاز مشوي (نقانق حارة).

خبز باغيت دائري محشو باللحوم الباردة الكوشير.

خبز باغيت دائري محشو بسمك مدخن وغالباً جبنة كريمية (نباتي أو غير نباتي حسب المطعم).

خبز باغيت دائري محشو بخليط التونة.

عرض أو إضافة تشمل البطاطس المقلية (غالباً كطبق جانبي لساندويتش أو باغيت).

حصة من البطاطس المقلية الطازجة المقطعة والمقلية يدوياً.