دِيَان شُوي لُو (دا جِيانغ دِيان)

طماطم كرزية مخللة بصلصة البرقوق، مقشرة لتصبح ناعمة. طعمها حلو وحامض فاتح للشهية، وهي طبق جانبي منعش.

طبق بارد كلاسيكي من شنغهاي، يُطهى لحم البط في صلصة الصويا والسكر المركز، مما يعطيه لونًا أحمر لامعًا. اللحم متماسك ومليء بالنكهة، مع نكهة مالحة وحلوة غنية.

تُلف شرائح الخيار الرقيقة وتُغطى بصلصة السمسم الغنية. القوام مقرمش ومنعش، ورائحة السمسم قوية.

طبق بارد من الدجاج الحار، لحم الدجاج طري ولذيذ. توابل البهارات تحفز الشهية، ومناسبة لمحبي النكهات القوية.

طبق مشهور من جيانغسو وتشجيانغ، يُقلى سمك الشبوط حتى يصبح مقرمشًا ثم يُطهى ببطء مع شرائح البصل الأخضر في صلصة حمراء. عظام السمك طرية ويمكن أكلها، ومليئة بنكهة الصلصة والبصل الأخضر، وعادة ما تحتوي على بطارخ سمك ممتلئة.

طبق أرجل خنزير بارد، يُقدم مقطعًا منزوع العظم. الجلد مطاطي واللحم طري، غني بالكولاجين، ويُفضل تناوله مع الصلصة الخاصة.

يُحشى الفلفل الأخضر باللحم المفروم المتبل. يمتزج طعم الفلفل الأخضر الحار قليلاً مع نكهة اللحم الطازجة، مما يخلق قوامًا غنيًا ومتعدد الطبقات.

طبق تقليدي مشهور في تشينغكيانغ، مظهره شفاف كالكريستال. يُضغط لحم ساق الخنزير ليصبح هلامًا، ويكون اللحم قليل الدهن مقرمشًا واللحم الدهني غير دهني، ويُقدم مع خل تشينغكيانغ وشرائح الزنجبيل.

قنديل البحر المقطع إلى شرائح، متبل مع شرائح الفجل. القوام مقرمش ومرن، حلو وحامض بشكل معتدل، وهو طبق جانبي فاتح للشهية.

يُغمر لحم أفخاذ الدجاج في نبيذ شاوكسينغ. الجلد مقرمش واللحم طري، ورائحة النبيذ قوية، ويُفضل تناوله باردًا.

شرائح أذن البحر الطازجة مع سلطة خضراء. أذن البحر طازجة ومطاطية، مع خضروات وصلصة منعشة.

مكون فاخر من تايوان، شرائح بطارخ البوري مشوية. القوام ناعم ولزج، مع نكهة بحرية غنية، وعادة ما تُقدم مع بصل أخضر أو فجل أبيض.

طبق السلطعون النيء الكلاسيكي من جيانغنان. يُختار السلطعون الأحمر الممتلئ ويُخلل في أنواع مختلفة من النبيذ لفترة طويلة. بطارخ السلطعون حلوة وطازجة، ورائحة النبيذ قوية، والقوام ناعم ولزج.

مجموعة مختارة من طبقين من المقبلات الباردة. مناسبة للضيوف الذين يرغبون في تذوق نكهات مختلفة في وقت واحد.

مجموعة مختارة من ثلاثة أطباق من المقبلات الباردة. خيارات متنوعة وغنية من المقبلات، مناسبة للمشاركة بين عدة أشخاص.

شرائح لسان بقري متبلة بالصلصة. القوام طري مع قليل من المرونة، ونكهة الصلصة غنية، وطعم فريد.

يُطهى سمك الهامور الأحمر عالي الجودة ذو اللحم الرقيق على البخار. يحافظ على حلاوة لحم السمك الأصلية، وقوامه ناعم.

يُقلى الروبيان الكبير مع بياض البيض. كرات الروبيان مقرمشة ومطاطية، مع بياض بيض ناعم، لونها أبيض ناصع، ونكهتها خفيفة ومنعشة.

طبق رأس سمك مطهو على البخار مغطى بكمية كبيرة من الفلفل المفروم. رأس السمك غني بالكولاجين، وطعمه حار ومالح وعطري، وهو مثالي مع الأرز.

سمك صغير مقلي مغلف، جلده ذهبي ومقرمش، ولحم السمك رقيق. مناسب للتغميس في الملح والفلفل، وهو طبق جانبي شائع مع المشروبات.

يُزال عظم لحم البط ويُغطى بطبقة سميكة من هريس القلقاس، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا. الطبقة الخارجية مقرمشة، والطبقة الداخلية ناعمة، وتندمج رائحة لحم البط والقلقاس بشكل مثالي.

تُقلى شرائح لحم الخنزير الحلو والحامض مع الشمام. الصلصة الحلوة والحامضة تغطي شرائح لحم الخنزير المقلية، ويضيف الشمام نكهة فاكهية وانتعاشًا.

حساء مأكولات بحرية حار وحامض مع سمك الهامور الأزرق كمكون رئيسي. حساء السمك سميك ومطاطي، ولحم السمك طازج ولذيذ، مع مكونات غنية.

حلوى مصنوعة من فاكهة الكينتو من ييلان، مغلفة ومقلية. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، مع رائحة الحمضيات الفريدة وحلاوة الكينتو.

حلوى جيانغنان التقليدية، تُحشى الأرز الدبق في ثقوب فاكهة اللوتس وتُطهى ببطء في شراب زهرة الغاردينيا. القوام ناعم ولزج وحلو، ومليء برائحة زهرة الغاردينيا.

بط بكين مقرمش مصنوع من بط الكرز عالي الجودة، جلده مقرمش ولحمه طري، ودهون غنية. يُقدم مع خبز أوراق اللوتس وشرائح البصل الأخضر وصلصة الفول الحلوة الخاصة، وطعمه رائع. تشمل الطرق المتعددة عصيدة البط أو لحم البط المقلي بالصلصة.

طبق كلاسيكي مشابه لطبق دونغبو رو، يُطهى لحم بطن الخنزير الأسود. لونه أحمر لامع، وقوامه طري ولذيذ جدًا، دهني دون أن يكون دهنيًا، وعادة ما يُقدم مع خبز الباو (خبز أوراق اللوتس).