DAO

طبق سيتشوان شهير. يتم تقطيع لحم خنزير قليل الدهن إلى شرائح، ويقلى مع براعم خيزران وفطر أسود. تستخدم صلصة حلوة وحامضة وفلفل مخلل، مع زنجبيل وثوم، لإنشاء نكهة "السمك". المذاق حلو، حامض، وقليل الحرارة، واللحم طري، وهو مثالي لتقديمه مع الأرز.

طبق منزلي تقليدي من سيتشوان. تستخدم شرائح لحم بطن الخنزير، وتقلى مع الفلفل الحار والفول المدمس. يتم قلي شرائح اللحم حتى تتجعد قليلاً، ويكون الطعم مالحًا وقليل الحرارة، مع نكهة فول مدمس قوية. اللحم مقرمش، دهني ولكن ليس ثقيلًا.

طبق لحم خنزير كلاسيكي مطهو بالبخار. لحم بطن الخنزير وضلوعه تغلف بدقيق الأرز المطهو على البخار، وتوضع قطع البطاطا الحلوة في الأسفل وتطهى على البخار. يمتص دقيق الأرز دهون اللحم، ويصبح طريًا ومالحًا وعطريًا، والبطاطا الحلوة حلوة وطرية. المذاق غني، والرائحة عطرة.

طبق لحم بطن خنزير مطهو بأسلوب سيتشوان. يتم طهي شرائح كبيرة من لحم بطن الخنزير بالجلد على البخار حتى تصبح طرية جدًا، وتقدم مع مخلل الخضروات. اللحم يذوب في الفم، دهني ولكن ليس ثقيلًا، مع رائحة قوية من مخلل الخضروات. مالح وحلو قليلاً، مثالي لتقديمه مع الأرز.

طبق ماو شيويه وانغ من تشونغتشينغ، رائد أطباق جيانغ هو. يتم طهي مجموعة متنوعة من المكونات مثل كرشة البقر، اللحم المعلب، أمعاء البقر، ودم الخنزير في مرق زيت أحمر كبير. الطعم مخدر، حار، لذيذ، وعطري، والمرق غني وذو نكهة قوية. الكمية وفيرة، مناسبة للمشاركة بين عدة أشخاص.

طبق مقلي يعتمد على كلى الخنزير. يتم قلي كلى الخنزير المقطعة مع الكرفس، براعم الخيزران، والفطر الأسود. يتطلب التحكم الدقيق في درجة الحرارة، وتكون الكلى مقرمشة وخالية من الرائحة الكريهة. المذاق طري ومقرمش، مع لمسة من نكهة فلفل هانوا المخدرة.

لحم بقري كلاسيكي مسلوق بأسلوب سيتشوان. يستخدم شرائح لحم بقري فيليه عالية الجودة، تقدم مع الخس وبراعم الفول. يتم طهي اللحم البقري في مرق حار، ثم يصب عليه زيت ساخن لإثارة رائحة الفلفل الحار وفلفل هانوا. اللحم طري، والنكهة مخدرة وحارة جدًا.

طبق مقلي بنكهة الفلفل الأسود. يتم قلي شرائح لحم بقري طرية مع شرائح فطر المحار. اللحم البقري طري، وفطر المحار سميك المذاق مثل اللحم. الطعم لذيذ، مالح حسب الرغبة.

دجاج مطهو ببطء بأسلوب منزلي. يستخدم لحم أفخاذ دجاج المزارع مع فطر بني طازج. الدجاج طري ولذيذ، والفطر يمتص عصارة المرق. الطعم مالح ولذيذ، وهو طبق رئيسي معتدل.

طبق سيتشوان كلاسيكي مقلي جاف. يتم تنظيف أمعاء الخنزير ثم قليها جافة حتى يصبح السطح مقرمشًا، ثم تقلى مع كمية كبيرة من الفلفل الحار وفلفل هانوا. أمعاء الخنزير مقرمشة وقابلة للمضغ، والنكهة مخدرة وحارة جدًا. طبق ممتاز لتقديمه مع المشروبات.

طبق مقلي حار وحامض فاتح للشهية. يجمع بين قلوب الدجاج، أكباد الدجاج، وقوانص الدجاج، ويقلى مع الفلفل المخلل والفلفل الصغير. أحشاء الدجاج مقرمشة وطرية، ونكهة الفلفل المخلل الحامضة تزيل الرائحة الكريهة وتعزز النكهة. مثالي لتقديمه مع الأرز.

طبق مميز بأسلوب جيانغ هو. يجمع بين لحم الأرنب بالعظم وأرجل الضفادع، ويطهى مع الخيار. هذا عادة ما يكون طبقًا بأسلوب زيغونغ، ذو نكهة حارة ومنعشة. اللحم طري، والنكهة فريدة.

طبق يخنة غني. يتم طهي دجاج المزارع، والقلقاس الطري، وأمعاء الخنزير معًا. يمتص القلقاس نكهة المرق ويصبح طريًا ولذيذًا. أمعاء الخنزير والدجاج غنيان بالنكهة، وهو طبق مغذٍ وغني بالمذاق.

طبق مقلي منزلي كلاسيكي. شرائح لحم مقدد مدخن تقلى مع فاصوليا خضراء مقرمشة. رائحة اللحم المقدد المدخن تمتزج بشكل مثالي مع حلاوة الفاصوليا الخضراء المنعشة. الطعم مالح ولذيذ، والألوان جذابة.