Da Oio a casa mia Roma Testaccio

مقبلات تقليدية من المطبخ الروماني الفقير. تشمل لسان متبل، أعصاب عجل مسلوقة ومتبلة، وفاصوليا. نكهات ريفية، قوية، وقوام متنوع.

تشكيلة كلاسيكية من اللحوم الإيطالية المقطعة، مثل البروشوتو والسلامي. تقدم عادة كبداية للوجبة. نكهة مالحة وعطرية.

تشكيلة من الأجبان الإيطالية ذات درجات مختلفة من التعتيق والقوام. قد تشمل جبنة بيكورينو، بارميزان، أو أجبان طرية. تؤكل بمفردها أو مع الخبز.

فخذ خنزير معتق ومقطع إلى شرائح رفيعة. له لون وردي، قوام حريري، ونكهة حلوة ومالحة متوازنة.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مصنوعة من حليب الجاموس. ناعمة جدًا، عصارية، وذات نكهة حليبية وحمضية قليلاً.

لسان بقر مسلوق ومقطع، يقدم غالبًا مع صلصات خضراء أو تتبيلات خفيفة. اللحم طري جدًا وله نكهة رقيقة ومميزة.

معكرونة طازجة بالبيض تشبه السباغيتي السميك، متبلة بكريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون بكثرة. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني، لذيذة وحارة.

ريجاتوني متبلة بمزيج من صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد الخنزير المقرمش، والفلفل الأسود. غنية، كريمية، ولذيذة جدًا، بدون كريمة.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقلي، جبنة بيكورينو، ولمسة من الفلفل الحار. طبق روماني أيقوني ذو نكهة قوية وحارة قليلاً.

يعتبر سلف الكاربونارا والأماتريتشانا. معكرونة متبلة ببساطة بلحم خد الخنزير المقرمش، جبنة بيكورينو رومانو، والفلفل. نكهة قوية ومالحة.

معكرونة متبلة بصلصة حمراء غنية ناتجة عن الطهي البطيء لذيل الثور على الطريقة الرومانية. نكهة لحم عميقة، حلوة، وبهارات.

طبق روماني نموذجي محضر بأمعاء العجل الرضيع الدقيقة (باياتّا) مطبوخة في صلصة الطماطم. محتويات الأمعاء تخلق صلصة كريمية وفريدة.

حساء دافئ محضر بمكونات موسمية طازجة، تختلف يوميًا. مثالي كطعام مريح خفيف ومغذي.

زلابية بطاطس منزلية الصنع، ناعمة وخفيفة. تقدم تقليديًا يوم الخميس في روما، عادة مع صلصة لحم أو طماطم.

كرشة مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبنة بيكورينو. طبق كلاسيكي من "الربع الخامس" الروماني، طري وعطري جدًا.

ذيل بقر مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس والتوابل. يصبح اللحم طريًا لدرجة أنه ينفصل عن العظم. طبق غني وعصاري.

أمعاء عجل رضيع مطبوخة باللون الأبيض مع النبيذ والثوم وإكليل الجبل. طبق تقليدي ذو نكهة مميزة وقوام كريمي من الداخل.

لحم ضأن رضيع مشوي يقدم مع البطاطس. اللحم طري ولذيذ، متبل بالثوم وإكليل الجبل، نموذجي لأعياد روما.

ضلوع لحم ضأن مشوية بسرعة على درجة حرارة عالية. تؤكل تقليديًا باليد، وهي ساخنة جدًا ("سكوتاديتو"). مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

لحم عجل مشوي محضر بنكهات بوركيتا النموذجية (الشمر البري، الثوم، الفلفل). لحم لذيذ وعطري يقدم مع البطاطس.

دجاج مطهو ببطء مع الخل والثوم وإكليل الجبل (نسخة بيضاء) أو مع الطماطم. طبق رئيسي ريفي، عصاري وعطري جدًا.

كرات لحم مفروم مطبوخة في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، طبق مريح كلاسيكي، تؤكل بغمس الخبز في الصلصة.

شريحة لحم بقر دانماركية، معروفة بتوزيع الدهون فيها وطراوتها. مشوية نيئة أو حسب الرغبة. السعر يختلف حسب الوزن.

قطعة فاخرة من الفيليه الدنماركي، طرية جدًا وقليلة الدهون. مطبوخة على الشواية. السعر يعتمد على وزن القطعة المختارة.

شرائح رقيقة من لحم البقر الدنماركي مقلية بسرعة في مقلاة وتقدم على طبقة من الجرجير الطازج. طبق خفيف، منعش، ولذيذ.

طبق روماني تاريخي يعتمد على أحشاء الخروف (قلب، كبد، رئتين) مطبوخة مع البصل وأحيانًا الخرشوف. نكهة قوية وقوام غني.

غدد العجل (المخ) مقلية في مقلاة ببساطة بالملح والفلفل. لها قوام كريمي من الداخل ومقرمش من الخارج، ونكهة رقيقة.

طبق خاص أعده الشيف بناءً على المكونات الطازجة المتوفرة في السوق. اسأل الموظفين عن التفاصيل.

سلطة خضراء مشكلة طازجة، تقدم كطبق جانبي خفيف لمرافقة الأطباق الرئيسية.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن، عادة مع إكليل الجبل وزيت الزيتون. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.

هندباء تقدم مسلوقة بالليمون والزيت (بالحامض) أو مقلية في مقلاة بالثوم والفلفل الحار (مقلية). خضار ذو طعم مرير نموذجي.

خرشوف كامل منظف ومطبوخ مقلوبًا مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري ولذيذ جدًا، يؤكل بالكامل بما في ذلك الساق.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة، متبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل. طازجة، مقرمشة، ومرة بشكل مبهج.

شرائح باذنجان مشوية ومتبلة بالزيت والبقدونس والثوم. طبق جانبي بسيط ولذيذ.

فلفل مشوي، مقشر ومتبل. ناعم، حلو، وسهل الهضم بفضل إزالة القشرة.

كوسا مقطعة ومشوية، متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والأعشاب. خفيفة ورقيقة.

طبق مشكل من الخضروات الموسمية المشوية، مثل الباذنجان والكوسا والفلفل. طبق جانبي ملون وصحي.

طبق جانبي ريفي من الكرنب المطهو ببطء مع البطاطس. نكهة حلوة وقوام ناعم، مثالي للأيام الباردة.

إسكارول مسلوق أولاً ثم مقلي في مقلاة مع زيتون أسود وثوم وأحيانًا كبر أو زبيب. نكهة معقدة بين الحلو والمر.

حلوى توسكانية كلاسيكية بقاعدة من عجينة البريوش، محشوة بكريمة الباتيسيير ومغطاة بالصنوبر والسكر البودرة. رقيقة وكريمية.

حلوى شهيرة بالملعقة مكونة من طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو غير المحلى.

حلوى بالملعقة محضرة من الكريمة والسكر والجيلاتين. لها قوام حريري ومرتعش، غالبًا ما تقدم مع صلصات التوت أو الكراميل.

بودنغ حليب وبيض مطبوخ على حمام مائي مع طبقة من الكراميل السائل. ناعم، حلو، وخفيف.

شرائح أناناس طازج. حلوى خفيفة ومنعشة، مثالية لتنظيف الحنك في نهاية الوجبة.

فراولة طازجة، تقدم طبيعية أو متبلة بالليمون والسكر أو الكريمة.

كعكة غنية ورقيقة بنكهة الشوكولاتة. مثالية لمحبي الكاكاو.

حلوى تقليدية من المطبخ اليهودي الروماني. عجينة بريوش محشوة بجبنة ريكوتا حلوة وكرز حامض (كرز بري). تباين لذيذ بين الحلو والحامض.