شوباتي الهندي

فطائر مقرمشة على شكل دونات مصنوعة من العدس الأسود (أوراد دال). مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تؤكل عادة مع السامبار وصلصة جوز الهند.

فطائر عدس مقلية (فادا) تقدم مغمورة في السامبار، حساء خضروات وعدس لذيذ. الفادا يمتص المرق المنعش، ليصبح طرياً وعصيراً.

فطائر مقرمشة مصنوعة من دال الحمص المطحون خشناً (دال الحمص)، توابل، وبصل. أكثر كثافة وقرمشة من ميدو فادا. وجبة خفيفة شهيرة وقت الشاي.

كعك مطهو على البخار طري ورقيق مصنوع من عجين الأرز والعدس المخمر. خفيف النكهة وخفيف جداً. يؤكل تقليدياً مع السامبار والصلصات.

نوع من الإيدلي مصنوع من السمولينا (راوا) بدلاً من عجين الأرز. متبل بالتوابل والكاجو والكزبرة. له قوام حبيبي قليلاً.

قطع إيدلي صغيرة مقلية مع مزيج توابل حار يُعرف بـ "البودرة". لمسة لذيذة وحارة قليلاً على الكعك المطهو على البخار التقليدي.

دوسا رقيقة ومقرمشة مصنوعة من عجين الأرز والعدس المخمر. السادة تقدم كما هي؛ الماسالا محشوة بحشوة بطاطس متبلة.

طبق اندماجي متنوع من الدوسا الكلاسيكية، يتميز بجبنة ذائبة وتوابل داخل الرقاقة المقرمشة. غني ولذيذ.

دوسا مغطاة بالبصل المفروم للقرمشة والحلاوة. النسخة الماسالا تشمل أيضاً حشوة البطاطس المتبلة التقليدية.

دوسا سمولينا رقيقة ومقرمشة. لها قوام شبكي ولا تتطلب تخميرًا.

دوسا سمولينا مغطاة بالبصل. النسخة الماسالا تشمل حشوة البطاطس المتبلة التقليدية.

دوسا مدهونة بـ "بودرة"، وهي مسحوق صلصة جاف حار مصنوع من العدس المحمص والفلفل الحار. تقدم نكهة نارية.

طبق خاص من ميسور يتميز بصلصة فلفل أحمر بالثوم والفلفل الحار مدهونة داخل الدوسا، مما يجعلها أكثر حرارة وعطرية من النسخة العادية.

دوسا سمولينا مقرمشة مدهونة بصلصة حمراء حارة. تجمع بين قوام دوسا راوا وحرارة دوسا ميسور.

طبق اندماجي حيث يتم حشو الدوسا بمسحوق باف باجي، وهو خليط خضروات مهروسة متبلة عادة ما يقدم مع خبز.

دوسا كبيرة جداً ورقيقة ومقرمشة مطهوة بكميات وفيرة من السمن (الزبدة المصفاة). معروفة بقوامها الرقيق.

مجموعة من دوسا أصغر، أسمك، وأكثر طراوة. على عكس النسخ المقرمشة، هذه تشبه البان كيك وإسفنجية.

دوسا محشوة بحشوة بانير (جبنة قريش هندية) لذيذة. خيار غني ومليء بالبروتين.

طبق اندماجي هندي غربي حيث يتم تغطية قاعدة الدوسا بصلصة بيتزا وجبنة وخضروات.

بان كيك سميك وطري مصنوع من عجين الدوسا، مغطى بجبنة ذائبة. لذيذ ومشبع.

بان كيك سميك حار مغطى بمزيج توابل "بودرة" وخضروات. يقدم انفجاراً من النكهات في كل قضمة.

أوتابام كلاسيكي مغطى بالبصل والفلفل الأخضر الحار المقرمش.

بان كيك سميك من العدس والأرز، مغطى بالطماطم الطازجة والكزبرة. منعش ومنكه بالأعشاب.

أوتابام مغطى بمزيج كلاسيكي من الطماطم والبصل. طري، لذيذ، وحلو قليلاً من البصل المطبوخ.

أرز مطبوخ طري مخلوط بالزبادي ومتبل بالخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار. طبق مبرد ومهدئ.

أرز أصفر بنكهة عصير الليمون والكركم والفول السوداني. منعش وجوزي.

عصيدة إفطار لذيذة مصنوعة من السمولينا المحمصة (راوا). متبلة ببذور الخردل والخضروات.

حساء جنوب هندي تقليدي بقاعدة تمر هندي وطماطم. رقيق، منعش، ومتبل بالفلفل الأسود والكمون.

طبق شمال هندي شهير يتكون من كاري حمص حار (تشولي) يقدم مع خبز مقلي كبير ورقيق (بهاتورا).

خبز قمح كامل منتفخ مقلي (بوري) مع كاري بطاطس متبل لذيذ. وجبة مريحة كلاسيكية.

خبز مسطح محشو مطهو على مقلاة. اختر بين حشوة بطاطس متبلة (آلو) أو قرنبيط (غوبي). يقدم مع الزبدة.

مشابه للباراثا ولكنه مصنوع من عجين مخمر ومخبوز في فرن فخاري (تندور). طري ومدخن.

خبز مطهو في التندور محشو بالبانير المتبل. يقدم مع كاري حمص وأطباق جانبية.

مكعبات بانير متبلة بخليط زبادي وفلفل أحمر حار ومشوية في فرن فخاري. مدخنة وحارة.

مقبلات دجاج كلاسيكية. قطع دجاج متبلة بتوابل وزبادي، ثم مشوية حتى الكمال.

دجاج بالعظم متبل بتوابل حمراء تقليدية وزبادي، مشوي في التندور. مدخن، عصاري، وأيقوني.

أسياخ لحم مفروم متبلة بالأعشاب ومشوية على الفحم. عصاري ولذيذ.

طبق كاري شهير عالمياً يضم دجاج مشوي في صلصة طماطم غنية بالزبدة. حلو قليلاً وكريمي.

قطع دجاج مشوية (تكا) في صلصة كاري سميكة. أكثر لذة وحرارة من دجاج الزبدة.

طبق كشميري. لحم ضأن طري مطهو في صلصة حمراء داكنة بنكهة توابل عطرية مثل الشمر والقرنفل.

كاري لحم ضأن بقاعدة بصل وطماطم سميكة وحارة. غني ومشبع.

نسخة نباتية من دجاج الزبدة. مكعبات بانير في صلصة طماطم وكاجو كريمية.

بانير في صلصة غنية مصنوعة من البصل والطماطم والقشدة والتوابل. غالباً ما تزين بالبانير المبشور.

طبق عدس أسود كريمي مطهو لساعات للحصول على قوام غني ومخملي. متبل قليلاً بالزبدة.

حساء عدس أصفر متبل بصلصة (تادكا) من التوابل العطرية في سمن ساخن. خفيف ومريح.

كاري خضروات جاف مع بطاطس وقرنبيط وبازلاء مقلية بالتوابل.

بامية مقلية مع بصل وتوابل. لذيذة وغير لزجة.

طبق أرز عطري مع دجاج متبل وبهارات كاملة. يقدم مع رايتا (صلصة زبادي).

طبق أرز عطري مع دجاج متبل وبهارات كاملة. يقدم مع رايتا (صلصة زبادي).

خبز مسطح مخمر مخبوز في التندور. اختر سادة، بالزبدة، أو بنكهة الثوم.

خبز مسطح من القمح الكامل. الروتي أبسط وأكثر جفافاً، بينما الباراثا متعدد الطبقات. مطهو في التندور أو على مقلاة (تاوا).

أرز طويل الحبة عادي وعطري.

أرز بسمتي مطهو بالزعفران لإعطائه لوناً أصفر ورائحة، أو بذور الكمون (جيرا) لنكهة لذيذة.

رقاقة عدس رقيقة ومقرمشة. يمكن تحميصها جافة على اللهب أو قليها عميقاً.

وجبة كاملة تضم كاري دجاج، عدس، خبز، أرز، وحلوى.

وجبة ثابتة مع دجاج بالزبدة وكاري خضروات.

وجبة دسمة مع كاري لحم ضأن وكاري دجاج.

وجبة ثابتة تضم كاري لحم ضأن حار ودجاج تكا ماسالا.

وجبة نباتية ثابتة مع كاري بانير وعدس أصفر.

وجبة نباتية ثابتة مع كاري بانير وعدس أسود كريمي.

حساء سميك ولطيف مع حبوب الذرة والخضروات. خفيف وحلو قليلاً.

حساء الذرة الحلوة مع إضافة لحم لمزيد من النكهة والقوام.

حساء صيني هندي حار ومنعش مليء بالخضروات ومنكه بصلصة الصويا والخل.

حساء حار وحامض غني بالدجاج أو القريدس.

حساء صيني هندي شهير. بني داكن، حار، وسميك، مغطى بنودلز مقلية مقرمشة.

حساء مانشاو مع إضافة دجاج أو قريدس.

قطع إيدلي مقلية مقلية في صلصة مانشوريان حارة ومنعشة مع البصل والفلفل.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بحشوة لذيذة. تقدم مع صلصة تغميس.

خضروات مشكلة مقلية بصلصة، مقلية بالملح والفلفل الأسود والعطريات. مقبلات جافة.

فطر وقرنبيط صغير مقلي مقرمش مع لمسة فلفل.

مكعبات بانير مقلية بصلصة صويا وفلفل حار. "جاف" هو مقبلات؛ "صلصة" تحتوي على المزيد من الصلصة للأرز.

طبق حلو وحامض يتكون من نودلز مقلية مقرمشة مغطاة بخليط خضروات ولحم بصلصة.

خضروات مشكلة مطهوة في صلصة لاذعة وحارة تهيمن عليها الثوم والفلفل الأحمر.

لحم أو مأكولات بحرية مقلية بصلصة ثوم حارة.

طبق صيني هندي كلاسيكي. لحم مغلف مقلي مع فلفل أخضر وبصل وصلصة صويا.

قرنبيط مقلي عميقاً مقلي بصلصة صويا حلوة وحارة.

كرات خضروات مشكلة مقلية عميقاً بصلصة مانشوريان.

بروتين من اختيارك مقلي ومطبوخ في صلصة مانشوريان الصينية الهندية الشهيرة.

خضروات مقلية بصلصة مميزة بالفلفل الأسود المطحون.

لحم أو مأكولات بحرية مطهوة بصلصة فلفل أسود قوية.

مقلي حار مع خضروات، فلفل حار مجفف، وكاجو مقرمش.

طبق مستوحى من سيتشوان بصلصة حارة، فول سوداني أو كاجو، وخضروات.

شعيرية مقلية مقلية. متوفرة بأنماط مثل هاكا (خفيف)، ثوم محروق (عطري)، أو سيتشوان (حار).

أرز مقلي مقلي في الووك مع خضروات ولحم. تتراوح الأنماط من الكلاسيكي البسيط إلى سيتشوان الحار أو يانغ تشو الأخف.

زلابية على الطريقة الهيمالاية. "المطهوة على البخار" طرية ورطبة؛ "التندوري" متبلة ومشوية لنكهة مدخنة.

زلابية محشوة بالدجاج تقدم مع صلصة طماطم حارة.

قشور مقرمشة مجوفة مملوءة بكاري البازلاء البيضاء الدافئة وماء بنكهة منعشة. انفجار من القوام.

وجبة خفيفة هندية شهيرة في الشارع. كرات مقرمشة مملوءة بالبطاطس والحمص، مغموسة في ماء النعناع الحار وصلصة التمر الهندي الحلوة.

مشابه لباني بوري ولكن مغطى بكثرة بالزبادي الحلو، مما يجعله كريميًا وحلوًا ومنعشًا.

طبق من رقائق عجين مقرمشة (بابري) مغطاة بالبطاطس والحمص والزبادي البارد وصلصات متنوعة.

قطع عدس طرية مغموسة في زبادي سميك ومزينة بالتوابل والصلصات. قوام يذوب في الفم.

وجبة خفيفة مقرمشة مصنوعة من الأرز المنتفخ مخلوط بالبصل والطماطم المقطعة وصلصات منعشة.

رقائق بورى مقرمشة مكدسة بالبطاطس والصلصات وكمية كبيرة من السيف (خيوط مقلية رفيعة).

سمبوسة مفتتة مغطاة بكاري الحمص والزبادي والصلصات. وجبة خفيفة دسمة ولذيذة.

سمبوسة تقدم مع راجدا (حساء بازلاء بيضاء) بدلاً من الحمص الكامل.

فطائر بطاطس مقلية تقدم مع حساء بازلاء حار ومزينة بالبصل والكزبرة.

"ملك" الشات. قشرة مقلية كبيرة مجوفة مملوءة بخليط غني من البطاطس والبراعم والزبادي والفواكه.

فطائر بطاطس مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع صلصات تغميس.

معجنات هندية كلاسيكية. عجين مقلي مثلثي محشو ببطاطس متبلة وبازلاء.

يُعرف بـ "برجر هندي". فطيرة بطاطس حارة محشوة في خبز طري (باف) مع صلصات.

طبق باف باجي، خليط خضروات مهروسة حارة عادة ما تقدم مع خبز.

حصص خبز إضافية. باف هو خبز طري؛ بهاتورا هو خبز مقلي كبير.

قطع بطاطس مقلية مقرمشة مغطاة بالصلصات الحارة.

حشوة بطاطس حلوة وحارة داخل خبز، مزينة بالرمان والفول السوداني وسيف ناعم.

سلطة ريفية من الخضروات المقطعة بشكل خشن مثل البصل والطماطم والخيار مع لمسة حارة.

خضروات طازجة مقطعة تقدم مع شرائح ليمون.

سلطة بأسلوب كابريزي تستخدم بانير هندي بدلاً من الموزاريلا.

سلطة متوسطية كلاسيكية مع جبنة فيتا وزيتون.

خبز باراثا متعدد الطبقات ملفوف حول حشوة بانير متبلة. لفافة مريحة.

قطع دجاج تكا مشوية ملفوفة في باراثا مع خضروات وصلصة.

سيخ كباب لحم ضأن عصاري ملفوف في خبز.

لفائف فريدة تجمع بين بانير تكا الحار والزبيب الحلو (كشمش).

كاري خضروات مشكلة وجبنة ملفوفة في خبز مسطح.

شرائح سمك مقلية مغلفة تقدم مع بطاطس مقلية.

برجر خضروات مغطى بالجبنة وحلقات بصل مقرمشة.

برجر دجاج مع إضافات مستوحاة من المطبخ الإيطالي من صلصة الطماطم وجبنة البارميزان.

ساندويتش متعدد الطبقات مع خضروات طازجة وكول سلو كريمي.

توست مغطى بخليط جبنة حار ومشوي حتى يصبح فقاعياً.

بطاطس مقلية كلاسيكية مملحة.

كرات حليب طرية مقلية عميقاً مغموسة في شراب سكر برائحة الورد. حلوة ودافئة.

كرات بانير إسفنجية تقدم في حليب مكثف بارد بنكهة الهيل والزعفران.

حلوى جزر غنية مطهوة ببطء من الجزر المبشور مع الحليب والسكر والسمن.

حلوى مثلجات هندية تقليدية مجمدة. أكثر كثافة من الآيس كريم، بنكهة لب المانجو.

كولفي كريمي تقليدي بنكهة الهيل والمكسرات.

شرائح كولفي تقدم مع فالودا (شعيرية)، شراب الورد، وبذور الريحان.

كرات جبنة بيضاء إسفنجية مغموسة في شراب سكر خفيف. تقدم باردة.

حليب مكثف حلو مع طبقات من الكريمة، مزين بالمكسرات.

مشروب تقليدي يعتمد على الزبادي. النسخة الحلوة تشبه مخفوق الزبادي؛ المالحة لذيذة مع التوابل.

مخفوق زبادي سميك وكريمي ممزوج بلب المانجو الحلو.

مشروب منعش مصنوع من الكمون والنعناع والتمر الهندي. منعش وحار.

ليمونادة هندية تقليدية متبلة بالكمون والملح الأسود والزنجبيل.

مشروبات فواكه مثلجة.

مخفوقات كريمية بنكهات كلاسيكية.

قهوة باردة مخلوطة بالحليب والسكر.

قهوة باردة تقدم مع مغرفة آيس كريم فانيليا.

مشروبات دافئة. شاي ماسالا هو شاي بالحليب متبل (شاي).

شاي مثلج بنكهة الليمون.

مشروبات غازية معلبة.

علبة بيبسي.