Chopsticks Trastevere

طبق فيوجن يجمع بين التقاليد البيروفية واليابانية. كارباتشيو تونة متبلة بصلصة "ليتشي دي تيغري" (عصير ليمون وتوابل) مُنكّهة بالجريب فروت والفلفل الحار. منعش، حامض، وحار، مع لمسة مقرمشة.

كرة مقلية تجمع بين البطاطس وسمك السلمون، مُنكّهة بالزنجبيل والليمون. تُقدم على قاعدة من الزبادي المتبل بالكركم الأحمر التايلاندي. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، ذات طعم غريب وحار قليلاً.

مقبلات صينية كلاسيكية. لفائف من عجينة مقرمشة محشوة بخضروات مشكلة. تُقلى عادة وتقدم ساخنة.

خبز طري مطهو على البخار (باو) محشو بلحم الخنزير. الخبز أبيض، ناعم، وحلو قليلاً، يتناقض مع الحشوة اللذيذة.

كرات عجين يابانية كروية محشوة بقطع الأخطبوط. تُطهى في مقلاة خاصة، تكون طرية من الداخل وذهبية قليلاً من الخارج. تُتبل بصلصة داكنة ومايونيز.

روبيان متبل بالبانكو (فتات خبز ياباني) ومقلي. يكون مقرمشاً جداً وذهبياً. طبق مقلي ياباني كلاسيكي.

نسخة فيوجن من خبز الباو على البخار، محشو بالدجاج و"نودويا" (لحم كالابريا حار). يجمع بين نعومة الباو الآسيوي وحرارة جنوب إيطاليا الشديدة.

شرائح سلمون نيء تُقدم مع صلصة خاصة تعتمد على الأعشاب البحرية واليوزو كوشو (توابل يابانية من الحمضيات والفلفل الحار). طعم منعش، مالح، وحمضي مع قليل من الحرارة.

لفائف مقلية بحشوة غنية من السلمون والجبن الكريمي. قرمشة الغلاف الخارجي تتناقض مع القلب الناعم والمطاطي.

روبيان مقلي في عجينة تمبورا، خفيفة، هوائية، ومقرمشة. يبقى الروبيان من الداخل طرياً وحلواً.

زلابية آسيوية (دامبلينغ) محشوة باللحم المفروم والتوابل. العجينة رقيقة ومرنة، والحشوة عصارية.

كرات دجاج متبلة ومقلية على الطريقة اليابانية. تشبه قطع الدجاج المقلية ولكن بقشرة بانكو أخف وأكثر قرمشة.

نيجيري بالبيض المقلي الحلو الياباني (تاماجو). الطعم حلو والقوام ناعم، يُقدم على أرز مخلل.

نيجيري السلمون الكلاسيكي. شريحة رقيقة من السلمون النيء موضوعة على قطعة صغيرة من الأرز.

نيجيري تونة. سمك قليل الدهن ذو طعم قوي ولون أحمر داكن، يُقدم على الأرز.

نيجيري بالروبيان المطبوخ. يُفتح الروبيان على شكل فراشة ويوضع على الأرز. طعم حلو ولطيف.

نيجيري بالروبيان الأحمر النيء (أمايبي). معروف بحلاوته الطبيعية وقوامه الناعم.

نيجيري سلمون مع قطعة مانجو أو صلصة مانجو. مزيج حلو ومالح شائع جداً.

نيجيري سمك القاروص. سمك أبيض ذو طعم لطيف جداً وقوام متماسك.

نيجيري سلمون مُعد بطريقة خاصة، ربما مشوي قليلاً أو مع صلصة خاصة لتعزيز النكهة.

نيجيري مزين بطرف من صلصة الميسو. ملوحة الميسو المخمر تُثري طعم السمك.

تحضير فني للساشيمي ("هانا" تعني زهرة)، حيث تُرتّب شرائح السمك (غالباً السلمون) على شكل وردة.

شرائح سلمون نيء طازج، تُقدم بدون أرز. تُقدّر جودة السمك وطزاجته وقوامه الدهني والناعم.

تشكيلة مختارة من 15 قطعة سمك نيء. تشمل عادة السلمون والتونة والسمك الأبيض.

تارتار تونة متبلة بمكونات متوسطية نموذجية (مثل زيت الزيتون، الطماطم الصغيرة، أو الكبر)، تدمج التقديم الياباني مع النكهات الإيطالية.

سلمون نيء مفروم بالسكين ومتبل بصلصة بونزو (صلصة صويا حمضية). منعش، خفيف، وعطري.

تشكيلة كبيرة من السوشي والساشيمي (25 قطعة) تُقدم بشكل مسرحي على قارب خشبي. مثالية للمشاركة.