Chinna Veedu délices indiens

صلصة طازجة تعتمد على الزبادي ممزوجة بقطع الخيار والطماطم. قوام كريمي ومقرمش مع طعم منعش قليلاً. مثالي لإنعاش الحنك.

سمبوسة خضروات مشكلة مقلية. العجينة مقرمشة وذهبية. تقدم عادة كمقبلات.

مثلثات عجين مورق مقلية محشوة بلحم مفروم، بازلاء وبهارات. مقرمشة من الخارج ولذيذة من الداخل. طبق هندي كلاسيكي.

لفائف مقرمشة ومقلية محشوة بمزيج حار من اللحم والبطاطس. قوام مقرمش يشبه الكروكيت. تقدم ساخنة.

تحضير باذنجان، ربما مقلي أو على شكل كرات. نكهة حلوة وقوام ذائب. مقبلات نباتية بسيطة.

شرائح باذنجان مغطاة بعجينة مقلية وذهبية في الزيت. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم ساخنة.

كرات بطاطس متبلة ومقلية في عجينة دقيق الحمص. قوام طري ونكهة حارة. وجبة خفيفة شعبية من جنوب الهند.

حلقات بصل مغطاة بعجينة دقيق الحمص ومقلية. مقرمشة وعطرية. تؤكل باليد، غالباً مع صلصة.

قطع دجاج متبلة، مغموسة في عجينة الحمص ومقلية. مقرمشة ولذيذة. مقبلات غنية بالبروتين.

جمبري كامل أو مقطع مقلي في عجينة خفيفة بالبهارات. قوام مقرمش. يقدم ساخناً كفاتح شهية.

مزيج من الخضروات الطازجة النيئة بما في ذلك الأفوكادو والطماطم. طازج وخفيف. يتماشى جيداً مع الأطباق بالصلصة.

سلطة طازجة مكونة مزينة بجمبري مطبوخ. خفيفة ومغذية. متبلة ببساطة لإبراز المكونات.

سلطة طازجة مزينة بقطع الدجاج المطبوخ. وجبة خفيفة أو مقبلات دسمة. قوام مقرمش للخضروات وطري للدجاج.

خبز هندي مسطح مورق، مخبوز على طبق ساخن. قوام غني ومقرمش قليلاً. مثالي لالتقاط قطع اللحم والصلصة.

خبز هندي تقليدي مخبوز على جدران فرن طيني (تندور). طري مع فقاعات مشوية. مرافق أساسي للكاري.

خبز نان كلاسيكي محشو بالجبن الذائب (مثل لا فيل كير). قوام سائل وشهي. محبوب جداً في فرنسا.

خبز نان مرشوش بالثوم المفروم والكزبرة قبل الخبز. عطري ولذيذ جداً. يعزز نكهة الأطباق بالصلصة.

فخذ دجاج متبل بالزبادي والبهارات، مطبوخ في فرن التندور. لحم طري وجلد مشوي أحمر. نكهة مدخنة وحارة.

قطعة سلمون متبلة بالبهارات الهندية ومشوية. نكهة غنية وقوام ذائب. بديل بحري لتكا الدجاج.

جمبري كبير متبل ومشوي في فرن التندور. لحم طري وعصاري مع نكهة مدخنة. يقدم عادة مع الليمون.

مكعبات دجاج منزوعة العظم، متبلة ومشوية على سيخ. طري وعطري دون أن يكون حاراً جداً. سهل الأكل.

قطع لحم ضأن طرية متبلة بالبهارات ومشوية. نكهة قوية للحم المشوي والبهارات. قوام أصلب قليلاً من الدجاج.

أسياخ لحم مفروم (عادة لحم ضأن أو بقري) ممزوجة بالأعشاب والبهارات. مخبوزة في فرن التندور. قوام طري وعطري جداً.

طبق صيني هندي من الدجاج المقلي بالفلفل الحار والفلفل والبصل. صلصة صويا وبهارات قوية. نكهة حارة ومالحة.

تشكيلة دسمة من مشويات التندوري: دجاج، لحم ضأن ومأكولات بحرية. مثالي للتذوق. يقدم ساخناً على طبق، للمشاركة.

أرز بسمتي مطهو على البخار مع مزيج من الخضروات والبهارات العطرية (زعفران، هيل). غني وعطري. يقدم مع الرايتا لتخفيف البهارات.

أرز بسمتي مطهو على البخار مع لحم أو سمك وبهارات. طبق كامل واحتفالي. حبات الأرز منفصلة وملونة بالزعفران.

أرز حار مطبوخ بقطع لحم ضأن طرية. نكهة قوية وعطرية. طبق كلاسيكي للمناسبات الكبرى.

أرز بسمتي عطري ممزوج بالجمبري والبهارات. نكهة بحرية رقيقة تعززها البهارات. قوام خفيف.

نسخة فاخرة من البرياني تجمع بين عدة لحوم ومأكولات بحرية. غنية جداً ومتنوعة النكهات. طبق كامل للشهية الكبيرة.

أرز بالزعفران يقدم مع جمبري كبير. عرض مبهر ونكهة راقية. يضيف الجمبري لمسة من الفخامة.

أرز مقلي في الووك على الطريقة الآسيوية مع خضروات مقرمشة. نكهة مالحة ومدخنة قليلاً. يختلف عن البرياني، أكثر جفافاً ومقلياً.

أرز مقلي بقطع لحم، بيض وخضروات. طبق بسيط ومشبع بتأثيرات صينية وسريلانكية.

أرز مقلي في الووك مع لحم ضأن مكعبات. نكهة لحم الضأن القوية تتناسب جيداً مع الأرز المقلي. قوام لطيف.

أرز مقلي مزين بالجمبري. خفيف ولذيذ. يتم طهي الجمبري بسرعة للحفاظ على طراوته.

طبق بصلصة سميكة ومعتدلة التوابل مع الفلفل. الصلصة غنية وعطرية. تقدم مع الأرز.

قطع لحم ضأن مطهوة في صلصة ماسالا بالفلفل. نكهة قوية ولحم طري. طبق مريح.

دجاج مشوي مسبقاً (تكا) ثم مطهو في صلصة ماسالا. يضيف نكهة مدخنة للصلصة الغنية. شائع جداً (قريب من دجاج تكا ماسالا).

لحم ضأن مشوي ثم مطهو في صلصة. الطهي المزدوج يمنح قواماً فريداً ونكهة قوية.

حلقات كالاماري مطبوخة في صلصة فلفل حارة. قوام طري إذا تم طهيه جيداً. يختلف عن اللحوم الكلاسيكية.

فيليه سمك في صلصة ماسالا. الصلصة تعزز نكهة السمك دون أن تطغى عليها.

جمبري مطهو في صلصة ماسالا. مزيج بحري أرضي حار. لذيذ مع أرز بسمتي.

طبق من غوا، معروف بكونه حاراً جداً ومخللاً. غالباً ما يحتوي على بطاطس. نكهة حارة وحامضة.

لحم ضأن مطهو في صلصة فيندالو حارة. لحم الضأن الغني يقاوم قوة البهارات جيداً.

كالاماري محضّر في صلصة فيندالو الحارة. مزيج جريء لعشاق المأكولات البحرية والفلفل الحار.

سمك بصلصة حارة جداً مع بطاطس. الخل في الصلصة يلين السمك.

جمبري يقدم في صلصة فيندالو حارة. تباين بين حلاوة الجمبري وحرارة الصلصة.

كاري كلاسيكي بصلصة معطرة ببذور الخردل والبهارات الهندية. نكهة أصيلة وعائلية.

لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة كاري تقليدية. لحم طري وصلصة كريمية.

جمبري مطبوخ في صلصة كاري تقليدية. طبق بسيط ولذيذ.

كاري من جنوب الهند، عادة ما يكون حاراً جداً (فلفل أحمر)، مع قاعدة من الطماطم والبهارات المحمصة. لون أحمر عميق ونكهة قوية.

لحم ضأن في صلصة مدراس حارة. نكهة لحم الضأن القوية تتوازن جيداً مع بهارات جنوب الهند الحارة.

كالاماري في صلصة مدراس. خيار مأكولات بحرية حارة وعطرية.

جمبري في صلصة مدراس غنية بالبهارات. لذيذ وحار.

كاري حلو وكريمي جداً يعتمد على الكاجو واللوز والكريمة أو حليب جوز الهند. قليل التوابل، نكهة غنية وحلوة قليلاً.

لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة كورما حلوة. يصبح اللحم طرياً جداً ويتشرب صلصة المكسرات.

كالاماري في صلصة كورما كريمية. نسخة حلوة وغنية لمن لا يحبون الفلفل الحار.

جمبري مغطى بصلصة كريمية بالكاجو. رقيق وراقي.

قطع دجاج مشوية ثم مطهوة في صلصة غنية بالطماطم والزبدة والكريمة. حلو، كريمي وشائع جداً.

طبق (يسمى غالباً Sagwala أو Palak) حيث يطهى اللحم مع السبانخ المهروسة والبهارات. صحي ولذيذ.

لحم ضأن ساجوالا. لحم الضأن يتناسب تماماً مع نكهة السبانخ الترابية.

فيليه سمك مطبوخ في صلصة سبانخ. خفيف ومغذي.

جمبري يقدم في صلصة خضراء بالسبانخ. طبق ملون ومتوازن.

كوثو باروتا: طبق شارع سريلانكي يتكون من خبز مسطح مفروم ومقلي على طبق ساخن مع البيض والخضروات والبهارات. قوام فريد، طري ومقرمش في نفس الوقت.

نسخة لحمية من كوثو باروتا. الخبز مفروم وممزوج باللحم بالصلصة والبهارات. طبق دسم ومريح.

كوثو باروتا نباتي مع مزيج من الخضروات المقلية. لذيذ وحار.

طبق كوثو المثالي مع مزيج من جميع اللحوم والبيض. انفجار من النكهات والبروتينات.

طبق سريلانكي (ديفلد) حار جداً، مقلي بصلصة حلوة وحامضة وحارة، قطع كبيرة من البصل والفلفل. يقدم ساخناً.

لحم ضأن مقلي على طريقة ديفل. لحم مشوي مغطى بصلصة سميكة وحارة.

جمبري مقلي بالبهارات القوية والخضروات المقرمشة. حلو، مالح وحار جداً.

تشكيلة لحوم محضرة على طريقة ديفل على طبق ساخن. لعشاق الإثارة.

كاري حار جداً، ربما على الطريقة السريلانكية. صلصة حمراء كثيفة تهيمن عليها الفلفل الحار. لمن يبحث عن الحماس.

نسخة نباتية من الكاري الحار جداً، تقدم مع الأرز. الخضروات تضيف بعض الانتعاش لمواجهة الفلفل الحار.

حمص مطهو في صلصة كاري كريمية وحارة. غني بالبروتين ولذيذ جداً. طبق نباتي كلاسيكي.

مكعبات جبنة طازجة هندية (بانير) في صلصة سبانخ (أو بازلاء/بصل حسب الوصف). حلو وكريمي.

باذنجان مشوي ومطبوخ في صلصة كاري كريمية. قوام ذائب ونكهة مدخنة للباذنجان.

مكعبات جبنة هندية مشوية (بانير) ثم تقدم في صلصة ماسالا غنية وحارة. البديل النباتي لتكا الدجاج ماسالا.

بانير في صلصة زبدة وطماطم حلوة (صلصة ماخاني). كريمي جداً وقليل التوابل.

طبق عدس أسود مطهو ببطء مع الزبدة والكريمة. قوام غني ومخملي. طبق مريح بامتياز.

مزيج من خضروات الموسم مطبوخة في صلصة كاري تقليدية. بسيط وصحي وعطري.

جولاب جامون: كرات عجين مقلية مغموسة في شراب سكر معطر بماء الورد والهيل. حلو جداً، طري ويقدم دافئاً.

حلوى تعتمد على السميد المحمص، السكر، السمن (زبدة مصفاة)، الزعفران والكاجو. قوام حبيبي ولكنه ذائب، نكهة حلوة وزبدية.

مزيج من الفواكه الطازجة المقطعة. طازج وخفيف لإنهاء الوجبة.

آيس كريم، نكهات متنوعة.

مشروب كريمي يعتمد على الزبادي ولب المانجو. حلو، فاكهي ومنعش جداً. يهدئ حرارة البهارات.

لاسي معطر بشراب الورد. نكهة زهرية وحلوة، لون وردي مميز.

زبادي مخفوق حلو، أحياناً معطر بالهيل. بسيط ومنعش.

نسخة مالحة من اللاسي، غالباً ما تكون متبلة بالكمون المحمص والبهارات. يساعد على الهضم.

زبادي مخفوق سادة، بدون سكر أو ملح مضاف. طعم الزبادي الحامض.

مشروبات غازية أو عصائر في علب قياسية.

قائمة غداء اقتصادية تقدم تشكيلة محدودة من أطباق القائمة. مثالية لوجبة سريعة وكاملة.