Chez Francis

طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي. مرق لحم بقري غني مزين ببصل مكرمل طري، يعلوه خبز محمص وجبن ذائب مشوي.

حساء كريمي مخملي محضر من قرع اليقطين، يقدم نكهة حلوة وخفيفة من الجوز. يقدم ساخنًا مع قطع خبز مقرمشة.

لفائف ربيعية مقلية ومقرمشة، محشوة بلحم دجاج مفروم ومعطرة بعشبة الليمون. تقدم مع صلصة حلوة وحامضة وأوراق خس.

قطع روبيان مطهوة بلطف على البخار في عجينة رقيقة شفافة (نوع ها كاو). قوام طري ونكهة بحرية خفيفة.

قواقع بورغندي كبيرة الحجم، تقدم في قشرتها مع زبدة بالثوم والبقدونس. طبق فرنسي تقليدي غني ولذيذ.

تيرين كبد بط محضر في الموقع، بقوام ذائب وطعم غني. يقدم مع شرائح خبز محمص.

شرائح رقيقة من محار سانت جاك نيء، متبلة ببساطة للحفاظ على حلاوتها الطبيعية. قوام حريري ونكهة بحرية منعشة.

روبيان كبير بارد يقدم مع أفوكادو ناضج وصلصة كوكتيل كريمية تعتمد على المايونيز والطماطم. مقبل منعش وكلاسيكي.

سلطة فاصوليا خضراء مقرمشة ممزوجة بفطر باريسي مفروم نيئًا أو مطهوًا قليلاً. تتبيلة خفيفة بالخل.

طبق كلاسيكي من البيسترو: بيض مسلوق يقدم باردًا مغطى بصلصة مايونيز منزلية كريمية.

كراث مطهو طري يقدم باردًا مع صلصة، مزين ببيض مسلوق مفروم (على طريقة الميموزا). مقبل نباتي تقليدي.

سلطة مقرمشة من الكرفس الطازج مع قطع جبنة زرقاء (روكفور) وجوز. معززة بصلصة خردل بالخل.

سلطة مشكلة بقطع دجاج مقرمشة مغطاة بالبقسماط. تقدم مع صلصة سيزر كريمية، نموذجية للمطاعم الحديثة.

طبق نباتي كامل ومتوازن يجمع بين البقوليات والحبوب والخضروات الطازجة. مزين بجبنة فيتا مفتتة للذة.

معكرونة أنبوبية تقدم مع صلصة كريمة غنية بالفطر البري (فطر بري عطري). طبق باستا فاخر وغابي.

أرز أربوريو مطهو ببطء في مرق حتى يصبح قوامه كريميًا، مع الفطر. غني بالبارميزان والزبدة.

معكرونة بسيطة تقدم مع صلصة طماطم مطهوة بالريحان. طبق إيطالي كلاسيكي مريح.

نودلز أرز مقلية على الطريقة التايلاندية مع البيض والفول السوداني وبراعم الفول. نكهات حلوة وحامضة مميزة.

طبق كلاسيكي معاد تصميمه بنسخة فاخرة: معكرونة صغيرة مع لحم، مربوطة بكريمة جبنة كومتي ومعطرة بالكمأة.

محار بريتاني مجوف، حجم متوسط. لحم مالح وقوام صلب. يقدم طازجًا على الثلج.

محار مكرر في أحواض، ذو طعم متوازن ولحم رقيق. طعم بحري رقيق مع لمسة من الأرض.

محار فاخر، لحمي ومقرمش، مع طعم جوزي مستمر. حجم كبير.

نسخة كوكتيل من المحار الشهير من جيلاردو. صغير، رقيق وعطري جدًا، مثالي للتذوق.

محار مسطح نادر، مشهور بطعم جوزي ولحمه الصلب. حجم كبير جدًا.

محار خاص فاخر، لحمي وحلو مع قوام مقرمش. تجربة طعم معقدة.

محار خاص لحمي ذو طعم متوازن بين الملوحة والحلاوة. قوام ممتع في الفم.

روبيان وردي عالي الجودة (ليبل روج)، مطهو ومقدم باردًا. لحم صلب ولذيذ.

قشريات رقيقة مطهوة على البخار للحفاظ على لحمها الرقيق والحلو. يجب تقشيرها بنفسك.

قواقع بحرية مطهوة في مرق عطري، تقدم باردة. لحم صلب يستخرج من الصدفة، غالبًا ما يؤكل مع المايونيز.

قواقع ذات لحم صلب وطعم مالح جدًا. عادة ما تؤكل نيئة.

قواقع صغيرة ذات لحم رقيق وناعم. طعم بحري حلو، تقدم نيئة.

تشكيلة متنوعة من المأكولات البحرية لشخص أو شخصين. تشمل المحار، الروبيان، جراد البحر الصغير والقواقع.

طبق مأكولات بحرية ملكي كبير يشمل سلطعون كامل (كراب)، العديد من المحار والقشريات المتنوعة. مثالي للمشاركة.

عجة طرية محضرة ببيض عضوي ومحشوة بفطر مقلي.

عجة تقدم غير ملفوفة، محشوة بشرائح سلمون مدخن عضوي. طبق غني بالبروتين.

طبق سلمون مدخن عالي الجودة من اسكتلندا. يقدم مع خبز محمص وليمون على الأرجح.

شطيرة بريوش محشوة بلحم السلطعون الممزوج بصلصة كريمية. طبق كلاسيكي من مطبخ نيو إنجلاند.

سردين معلب فاخر يقدم مع زبدة مملحة جيدة وخبز محمص. مقبل بيسترو بسيط ولذيذ.

بيتزا صغيرة رفيعة مغطاة بكريمة الكمأة والجبن. رائحة قوية وعجينة مقرمشة.

علبة 30 جرام كافيار فرنسي، تقدم نقية. حبيبات سوداء مالحة تنفجر في الفم، رمز للفخامة.

طبق الاثنين. معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب، تقدم في صلصة كريمة بالبارميزان.

طبق الثلاثاء. يخنة لحم بقري مطهوة ببطء مع جزر طري. تقدم مع هريس منزلي.

طبق الأربعاء. دجاج مزرعة مشوي في الفرن، جلد ذهبي ولحم طري، يقدم مع مرق الطهي.

طبق الخميس. قطع لحم عجل مطهوة في صلصة بيضاء كريمية مع خضروات صغيرة. طبق عائلي كلاسيكي.

طبق الجمعة. سمك طازج مختار حسب سوق اليوم، تحضير متغير.

اقتراح عطلة نهاية الأسبوع بناءً على المنتجات الطازجة من السوق التي اختارها الشيف.

قطعة لحم عجل سميكة وطرية، مقلية ومغطاة بصلصة غنية بفطر الموريل.

شريحة دجاج رفيعة ومشوية بسرعة، تقدم مع مرق خفيف بنكهة الزعتر.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (كيبر، بصل، صلصات). يمكن تقديمه نيئًا (تقليدي) أو مشويًا بخفة شديدة (ذهابًا وإيابًا).

برجر مميز مع لحم مفروم، جبنة ذائبة وإضافات كلاسيكية في خبز طري.

برجر دجاج (عادة مغطى بالبقسماط أو مشوي) محشو بأفوكادو طازج وشرائح طماطم.

قطعة لحم بقري طرية وسميكة جدًا (شاتوبريان). تقدم مع صلصة من اختيارك.

طبق لحم بقري متبل ومشوي، يقدم مقطعًا مع صلصة حارة مستوحاة من تايلاند (دمعة النمر).

سمك موسى كامل (غالبًا ما يكون مطهوًا بالزبدة والليمون)، يقدم حسب صيد اليوم.

قطعة سمك القد (سمك أبيض ذو لحم متقشر) تقدم مع صلصة تايلاندية حارة وحمضية.

جمبري مقلي في مقلاة ووك أو مقلاة مع توابل آسيوية (كزبرة، فلفل حار، عشبة الليمون).

فيليه سلمون مطهو بشكل صحي على البخار، مغطى بقليل من زيت الزيتون للحفاظ على نكهة السمك.

محار سانت جاك مشوي على طبق ساخن (شواية)، يقدم مع زبدة مذابة بالليمون.

حصة مرافق من المعكرونة بصلصة الطماطم.

حصة من الأرز الأبيض العطري (نوع الياسمين أو البسمتي).

هريس بطاطس كريمي منزلي الصنع.

بطاطس مقلية رفيعة ومقرمشة جدًا.

قلب خس سكرين مقرمش مع تتبيلة.

حصة من الفاصوليا الخضراء مطهوة على البخار أو مقلية.