بيسترو ساترن فرنش كويزين

حساء غني ولذيذ مصنوع من البصل المكرمل ومرق اللحم البقري. مغطى بشريحة خبز محمصة وجبنة جرويير مذابة. حلو، لذيذ، ودافئ.

نخاع عظم بقري مشوي مقدم في العظم المقسم. النخاع دهني، كريمي، ولذيذ للغاية. افرديه على خبز الثوم المرافق مثل زبدة غنية.

ضفادع مقلية بصلصة فرنسية كلاسيكية من الثوم والزبدة والبقدونس. اللحم طري، أبيض، ومعتدل، يشبه أجنحة الدجاج أو السمك. يؤكل باليد أو بالشوكة.

محار مشكل مخبوز بزبدة الأعشاب وفتات الخبز. لذيذ، بالثوم، ومقرمش قليلاً من الأعلى. مقبلات بحرية لذيذة.

سلطة تحتوي على جبنة ماعز دافئة، غالبًا ما تقدم على شرائح خبز محمصة فوق الخضروات. الجبن اللاذع والكريمي يتناقض مع الخضروات الطازجة المقرمشة.

سلطة دافئة من منطقة أفيرون تحتوي على شرائح بطاطس وصدور بط مملحة. دسمة ولذيذة مع مزيج من القوام.

طبق معجنات هش مملوء بمزيج غني من الدجاج والفطر في صلصة كريمية معززة بالكونياك. مقرمش من الخارج، كريمي ولذيذ من الداخل.

سلطة كلاسيكية بخس روماني، خبز محمص، جبنة بارميزان، ودجاج مشوي. مغطاة بصلصة كريمية ولذيذة بالأنشوجة والثوم.

طبق بيض مخبوز مصنوع من جبنة جرويير. ينتفخ في الفرن ليصبح خفيفًا ورقيقًا. لذيذ، جبني، ورقيق.

حلزون مطهو في زبدة ثوم وبقدونس غنية. القوام متماسك مثل البطلينوس. يقدم في قشرته أو طبق خاص، يؤكل عادة مع الخبز لامتصاص الزبدة.

صدفة أسقلوب محشوة بالمأكولات البحرية في صلصة بيشاميل كريمية بيضاء، مغطاة بجبنة جرويير ومخبوزة حتى تصبح ذهبية. غنية ومريحة.

نقانق لحم خنزير تقليدية من تولوز، فرنسا. مفرومة خشن ولذيذة. تقدم ببساطة مع سلطة خضراء طازجة.

أسقلوب ياباني كبير وحلو يقدم مع صلصة كريمية خفيفة مصنوعة من الكراث. الأسقلوب طري ومحمر.

بيض مخبوز في طبق صغير (رامكين) مع الكريمة ولحم الخنزير والفطر. البياض متماسك بينما يبقى الصفار سائلاً. اغمس الخبز في الصفار.

شطيرة فرنسية ساخنة كلاسيكية مصنوعة من لحم الخنزير وجبنة جرويير. مشوية أو مخبوزة حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية. مقرمشة ولذيذة.

سلمون مدخن مملح ومتبل يقدم في عجينة هشة. السلمون المدخن هو سمك مملح بالسكر والملح والشبت. طبق رئيسي بارد بأسلوب المقبلات مع تباين في القوام.

فيليه سلمون مقدم مع الهليون وصلصة خاصة. طبق سمك خفيف وصحي.

فيليه سمك الفرخ مطهو على طريقة 'ميونيير' - مغطى بالدقيق، مقلي بالزبدة، ومنتهي بالليمون والبقدونس. رقيق، زبدي، ولاذع.

قطعة لحم مقلية ومغطاة بالبقسماط (عادة دجاج أو لحم خنزير) ملفوفة حول لحم الخنزير والفطر ومزيج من ثلاثة أنواع من الجبن. مقرمشة من الخارج، ذائبة من الداخل.

يخنة لحم بقري فرنسية غنية مطهوة في النبيذ الأحمر مع مرق اللحم البقري والجزر والبصل والثوم وباقة عطرية. اللحم طري جدًا والصلصة سميكة ومليئة بالنكهة.

لحم بقري نيء مفروم يدويًا (بالسكين) ومتبل بالكبر، البصل، والصلصات. يقدم مع صفار بيض نيء في الأعلى للخلط. يقدم مع بطاطس مقلية.

دجاج مطهو في صلصة حمضية مصنوعة من الليمون والبرتقال. حلو، لاذع، ولذيذ. يقدم مع بطاطس مقلية.

شريحة لحم خنزير مشوية مقدمة مع صلصة كريمة خردل غنية. تقدم مع باستا شرائط (تاغلياتيل).

طبق يشبه فطيرة الراعي، مصنوع من لحم البط المفروم (فخذ بط مملح) مغطى ببطاطس مهروسة ومخبوز.

جلد رقبة البط محشو باللحم وكبد البط، ثم يطهى. يقدم مقطعًا مع سلطة وبطاطس مطبوخة في دهن البط (سارلاديز).

شرائح لحم ضأن مشوية أو محمصة متبلة بالزعتر (أو الروزماري كما هو موضح). تقدم مع بطاطس مطبوخة في دهن البط.

صدر بط مقدم مع صلصة توت أحمر حلوة ولاذعة. يقدم مع بطاطس سارلاديز (مقلية في دهن البط مع الثوم).

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا، ثم يقرمش. يقدم مع بطاطس مقلية في دهن البط. طبق بيسترو فرنسي كلاسيكي.

شريحة لحم (قطعة لحم ذات قوام فضفاض ونكهة غنية) من لحم بقر شاروليه. تقدم مع صلصة النبيذ الأحمر والكراث والبطاطس المقلية.

شرائط باستا تقدم مع أسقلوب وروبيان في صلصة بنكهة الباستيس (مسكرات بنكهة اليانسون). لذيذة مع لمسة من نكهة عرق السوس.

سباغيتي سوداء (ملونة بحبر الحبار) تقدم مع مأكولات بحرية مشكلة. يضيف الحبر نكهة بحرية خفيفة.

كوكتيل فرنسي مصنوع من كمية من كريم دي كاسيس (مسكرات الكشمش الأسود) يضاف إليها نبيذ أبيض.

روح ومرطب بنكهة اليانسون من فرنسا. عادة ما يخفف بالماء، مما يجعله غائمًا.

مسكرات إيطالية مرة، ذات لون أحمر داكن. غالبًا ما تقدم مع الصودا أو في الكوكتيلات.

كوكتيل هاي بول مصنوع من الجن وماء التونيك فوق الثلج.

علامة تجارية شهيرة للكونياك (براندي). غني، خشبي، وناعم.

ويسكي أمريكي مصنوع بشكل أساسي من الذرة. نكهات حلوة، خشبية، وفانيليا.

نوع مميز من البراندي ينتج في منطقة أرمانياك في غاسكونيا، جنوب غرب فرنسا. أكثر خشونة وقوة من الكونياك.

براندي فاكهة شفاف عديم اللون. الاسم يعني 'ماء الحياة'. نسبة كحول عالية مع خلاصة فاكهة نقية.

براندي تفاح من منطقة نورماندي في فرنسا.

براندي عالي الجودة من منطقة كونياك في فرنسا. معتق في براميل بلوط.

ليمونشيلو. مسكرات ليمون إيطالية تنتج بشكل أساسي في جنوب إيطاليا. حلوة ولذيذة جدًا بالليمون.

أماريتو. مسكرات إيطالية حلوة بنكهة اللوز.

ياغرميستر. مسكرات ألمانية مصنوعة من 56 عشبة وتوابل. عشبية، مرة، وحلوة.

كرات عجين الشو محشوة بالكريمة أو الآيس كريم، غالبًا ما تغطى بصلصة الشوكولاتة.

بان كيك فرنسي رقيق مع صلصة سكر مكرمل وزبدة، عصير يوسفي أو برتقال، قشر، وجران مارنييه، يقدم عادة مشتعلًا.

كعكة شوكولاتة بمركز شوكولاتة سائل منصهر. تقدم مع آيس كريم فانيليا وكمثرى مسكرة.

قاعدة كريمة غنية مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. بنكهة الفانيليا.

حلوى خفيفة ورقيقة مصنوعة من الشوكولاتة والبيض والكريمة. تقدم مع قشر البرتقال المسكر.

كمثرى مسلوقة في نبيذ أحمر متبل حتى تصبح طرية وحمراء. تقدم مع آيس كريم جوز المكاديميا الغني.

نبيذ أحمر من كورسيكا. مصنوع من عنب كابيرنيه سوفينيون. على الأرجح متوسط إلى كامل القوام مع نكهات الفواكه الداكنة.

نبيذ أحمر من بيرجيراك. مزيج من ميرلوت وكابيرنيه فرانك. فاكهي ومتوازن.

مزيج كلاسيكي من بوردو. جاف، كامل القوام مع تانينات ونكهات الكشمش الأسود والبرقوق.

نبيذ سيراه من وادي الرون. حار، مع نكهات الفواكه الحمراء والفلفل.

مزيج كوت دو رون (GSM). فاكهي وحار مع تانينات ناعمة.

نبيذ ميرلوت من فرونسك، بوردو. مستدير، لحمي، وغني.

نبيذ أحمر من فرونسك معتق في البلوط. متوازن مع نكهات الفانيليا والفواكه الداكنة.

نبيذ أحمر من تسمية جراف في بوردو. متوازن مع نكهات ترابية وفاكهية.

نبيذ مالبيك من كاهور (الموطن الأصلي لمالبيك). داكن، كثيف، وتانيني مع نكهات التوت الداكن.

نبيذ جاماي من كروم فلوري في بوجوليه. زهري (غالبًا بنفسجي)، خفيف إلى متوسط القوام، وحريري.

نبيذ جاماي من مورجون. أحد أقوى أنواع بوجوليه، غالبًا ما يوصف بأنه يحتوي على نكهات الكرز والفواكه الحجرية.

بينو نوار من بورغوندي. أنيق، خفيف القوام مع نكهات فواكه حمراء مثل الكرز والتوت.

بينو نوار من منطقة بوجيه بالقرب من سافوي. خفيف، منعش، وغالبًا ما يكون ترابيًا قليلاً.