BENKAY TEPPAN-YAKI

Un menu déjeuner complet de style Teppanyaki. Il comprend une entrée de gambas, un choix entre sushis ou tofu, un plat de bœuf ou de poisson accompagné de riz sauté, et un dessert.

Menu déjeuner japonais comprenant des sushis en entrée, un plat principal au choix (viande ou poisson) servi avec du riz blanc, et une crêpe flambée en dessert.

Le menu signature du chef, un parcours gastronomique luxueux. Il inclut des mets d'exception comme l'ormeau (awabi), le foie gras, le homard et le bœuf Wagyu A5, préparés dans la tradition Teppanyaki.

Sélection de sushis nigiri préparés par le chef. Riz vinaigré surmonté de tranches de poisson cru frais. Servi avec gingembre mariné et wasabi.

Tranches de poisson cru sélectionnées pour leur fraîcheur. Texture fondante et goût délicat. À déguster avec de la sauce soja.

Grand plateau de poissons crus variés, idéal pour partager ou pour les grands amateurs. Offre une variété de textures et de saveurs marines.

Foie gras riche et onctueux, saisi à la poêle. Nappé d'une sauce teriyaki sucrée-salée qui complète parfaitement le gras du canard.

Duo de fruits de mer grillés : grosses crevettes bio et coquilles Saint-Jacques. Accompagné d'une sauce aux agrumes pour une touche de fraîcheur.

Ormeau (mollusque marin prisé) cuit à la vapeur pour l'attendrir. Servi avec une sauce riche aromatisée au cognac. Saveur iodée et texture unique, légèrement ferme.

Sélection de poissons frais du jour cuits sur la plaque chauffante (teppanyaki). La cuisson rapide préserve la jutosité et la saveur délicate du poisson.

Poisson sériole préparé selon la méthode Ikejime (technique d'abattage japonaise préservant la qualité), mariné dans une pâte miso douce de Kyoto. Goût riche et umami.

Pièce de bœuf tendre et savoureuse, connue pour son persillage. Grillée selon votre préférence sur le teppanyaki.

Le summum du bœuf japonais. La viande Wagyu A5 est extrêmement persillée, offrant une texture fondante comme du beurre et une saveur riche et intense.

Homard entier grillé sur teppan, accompagné d'une sauce miso douce et de légumes. Chair sucrée et ferme.

Un plateau de dégustation combinant deux viandes d'exception : le Wagyu japonais fondant et le Black Angus savoureux. Idéal pour comparer les textures.

Interprétation japonaise du classique français. Filet de bœuf surmonté de foie gras poêlé, servi sur une galette de riz croustillante avec une sauce riche.

Plat mijoté japonais composé de fines tranches de bœuf Wagyu, de légumes et de tofu cuits dans un bouillon de sauce soja douce (warishita).

Version sans viande du sukiyaki, avec des nouilles udon épaisses, du tofu et des champignons dans un bouillon savoureux.

Pavé de tofu grillé sur plaque, assaisonné d'une sauce relevée à l'ail et au gingembre. Extérieur doré et intérieur moelleux.