Běipíng Shàngyuán Lóu (Shānxī Cāntīng)

مجموعة من الأطباق الشمالية الكلاسيكية، مناسبة للتجمعات الكبيرة. من المقبلات الباردة إلى الأطباق الساخنة المقلية، والزلابية، والفواكه، القائمة غنية ومتنوعة.

قائمة وليمة غنية، تجمع بين المأكولات البحرية واللحوم والبط الشهير. تشمل المقبلات الباردة، والأطباق الساخنة المتقنة، والحساء، والحلويات، وهي مناسبة للاجتماعات الرسمية.

مجموعة وليمة راقية، تستخدم مكونات أكثر دقة مثل سمك الهامور، والروبيان، وسمك الخيار البحري. تشمل الأطباق كنوز البحر والبر، والنكهات غنية، وهي مناسبة للاحتفال بالمناسبات الهامة.

وليمة فاخرة للغاية، تشمل شرائح لحم، هلام ثعبان البحر، والروبيان، وغيرها من الأطباق الراقية. يتم طهي كل طبق بعناية فائقة، مما يعرض جوهر وفخامة المطبخ الشمالي.

بط بكين شهير، يُشوى جلده حتى يصبح مقرمشًا ومحمرًا، ولحمه طريًا ومليئًا بالعصارة. عادة ما يُقدم مع خبز أوراق اللوتس، وشرائح البصل، وصلصة الفاصوليا الحلوة، مما يوفر تجربة غنية بالنكهات.

يتم قلي شرائح صدر الدجاج مع البازلاء بسرعة. القوام منعش، والدجاج طري، والبازلاء حلوة، وهو طبق منزلي كلاسيكي متقن.

يتم قلي مكعبات الدجاج مع الكاجو المقرمش بسرعة، عادة مع صلصة حلوة ومالحة قليلاً. قرمشة الكاجو وطرية الدجاج تشكل تباينًا، وهي غنية بالنكهة.

طبق دجاج مقطع مكعبات حار، عادة ما يُتبل بالفلفل الحار وفلفل سيتشوان. القوام حار ومشهي، والدجاج طري ولذيذ.

يتم قلي مكعبات الدجاج مع الفلفل الأخضر بسرعة. تمتزج الرائحة الفريدة للفلفل الأخضر مع نكهة الدجاج الطازجة، والنكهة خفيفة ولذيذة، وغير حارة.

طبق سيتشوان كلاسيكي، حيث يتم قلي مكعبات الدجاج مع الفلفل الحار والفول السوداني. النكهة مالحة ولذيذة وحارة قليلاً، مع نكهة الفلفل الحار اللاذعة، وهي مناسبة جدًا للأكل مع الأرز.

طبق دجاج مقطع مكعبات مقلي بسرعة بصلصة الفاصوليا الحلوة. صلصة غنية بالنكهة، والنكهة حلوة ومالحة، والدجاج طري ولذيذ.

ضفدع (لحم ضفدع) مطهو بأسلوب كونغ باو. لحم الضفدع طري ولذيذ مثل الدجاج ولكنه ألذ، مع نكهة حارة من الفلفل الحار والفول السوداني.

أفخاذ ضفدع مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ومتبلة بالملح والفلفل. القوام مالح ومقرمش، وهو طبق ممتاز مع المشروبات.

ضفدع مطهو بصلصة منزلية. الصلصة غنية ولذيذة، وتحافظ على طراوة لحم الضفدع.

يتم قلي براعم الفاصوليا (براعم الفاصوليا المقلمة) مع نوعين آخرين من المكونات المقطعة إلى شرائح. القوام مقرمش ومنعش، والنكهة خفيفة.

طبق بكين شهير، حيث يتم تغطية شرائح اللحم والخضروات المقلية بطبقة من البيض الذهبي، تشبه القبعة. عادة ما يُقدم مع لفائف خبز أوراق اللوتس.

يتم قلي ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية (عادةً الروبيان، الحبار، وسمك الخيار البحري) بسرعة على نار عالية. نكهة الووك قوية، وتحافظ على حلاوة المأكولات البحرية وقوامها المقرمش.

تُقطع شرائح كرشة الخنزير وتُقلى بسرعة. يتم التعامل مع كرشة الخنزير بشكل صحيح، بحيث تكون مقرمشة وطرية وغير مطاطية، وتُستخدم مع مخلل الملفوف أو شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة الكريهة وتعزيز النكهة.

يتم قلي شرائح الكراث الأصفر وشرائح كرشة الخنزير معًا. الرائحة الفريدة للكراث الأصفر وقوام كرشة الخنزير المقرمش والطرية يكملان بعضهما البعض، وهو طبق مقلي شمالي كلاسيكي.

يتم قلي نوعين من الحبار (أو الحبار وسمك الحبار) بأسلوب كونغ باو بسرعة. حار وقوي، والقوام مطاطي ومقرمش.

يتم قلي شرائح الحبار الطازجة مع قطع الكزبرة. رائحة الكزبرة قوية، والحبار حلو ومرن، وهو طبق بحري منزلي منعش.

يُقطع الحبار إلى لفائف ويُقلى بسرعة بأسلوب كونغ باو مع الفلفل الحار والفول السوداني. مالح وحار قليلاً، والحبار مقرمش، وهو مناسب جدًا للأكل مع الأرز.

حبار كامل مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون. القشرة مقرمشة، والداخل حلو ومرن، وعادة ما يُقدم مع الملح والفلفل.

محار طازج مغطى بالدقيق ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مليء بنكهة البحر، ويُفضل تناوله مع الملح والفلفل.

يُطهى الروبيان الطازج مع فول الصويا المخمر والتوفو. النكهة مالحة وعطرية، ورائحة فول الصويا المخمر تعزز نكهة الروبيان الطازج، وهي مناسبة جدًا للأكل مع الأرز.

حساء صافٍ مطهو ببطء مع شرائح الزنجبيل ولحم الضفدع. الحساء لذيذ وحلو، ويمكن لشرائح الزنجبيل أن تزيل الرائحة الكريهة وتدفئ المعدة.

حساء صافٍ مصنوع من قطع سمك القد وشرائح الزنجبيل. لحم السمك رقيق، والحساء خفيف وحلو.

يُضاف سمك طازج إلى قاعدة حساء الميسو بنكهة يابانية. النكهة مالحة وحلوة ولذيذة، والنكهة غنية.

حساء مطهو ببطء من مخلل الملفوف وشرائح كرشة الخنزير. حموضة مخلل الملفوف تزيل الدهون، وكرشة الخنزير طرية، والحساء مشهي.

حساء صافٍ مصنوع من شرائح القرع وبلح البحر. تتغلغل نكهة بلح البحر الطازجة في الحساء، مع القرع المنعش، وهو مناسب للصيف.

حساء مصنوع من مخلل الملفوف والروبيان الطازج. نكهة الحساء الحامضة والحامضة تبرز نكهة البحر للروبيان، وهي نكهة فريدة.

حساء صافٍ منزلي بسيط، يحتوي على الخضروات والتوفو. النكهة خفيفة وصحية، وهي مناسبة للأطباق ذات النكهات القوية.

حساء سميك مصنوع من القطيفة والأسماك الصغيرة (أسماك مجففة). الحساء ناعم وغني بالمغذيات.

حساء مصنوع من شرائح الفجل المخلل وشرائح اللحم. نكهة الفجل المخلل المالحة تجعل الحساء لذيذًا ومشهيًا.

حساء صافٍ مصنوع من الأعشاب البحرية وشرائح اللحم. بسيط ولذيذ، مع نكهة بحرية فريدة من الأعشاب البحرية.

حساء مطهو ببطء مع الروبيان المجفف (الجمبري الصغير) والفجل الأبيض. تمتزج نكهة الروبيان المجفف العطرية مع حلاوة الفجل الأبيض بشكل مثالي.

حساء رئيسي من سمك الخيار البحري، عادة ما يكون له نكهة حامضة من شاندونغ. سمك الخيار البحري طري، والحساء غني.

حساء كرات لحم مصنوعة يدويًا. كرات اللحم متماسكة ومرنة، والحساء لذيذ.

حساء يحتوي على ثلاثة أنواع من شرائح اللحم أو المكونات، وعادة ما يشير إلى شرائح كرشة الخنزير، وشرائح اللحم، وشرائح الخيزران. الحساء صافٍ ولذيذ، والمكونات وفيرة.

حساء غربي كريمي كلاسيكي، ولكن في المطاعم الصينية عادة ما يُضاف إليه بياض البيض المخفوق. حلو وكريمي، ويحبه الأطفال كثيرًا.

حساء يجمع ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية والبرية اللذيذة. الحساء حلو ولذيذ، والمكونات غنية، والقوام متنوع.

حساء شمالي شهير، حامض وحار، مع مكونات وفيرة. يشمل التوفو، والفطر الأسود، وشرائح الخيزران، وبياض البيض المخفوق، ويتم تكثيفه ليصبح حساءً سميكًا.