Bacco In Trastevere

طبق ريفي تقليدي يجمع بين هريس الفول الناعم والهندباء المقلية. الطعم هو توازن بين حلاوة البقوليات ومرارة الخضروات. يؤكل بخلط العنصرين، وغالباً ما يقدم مع خبز مقرمش.

إعادة تفسير إبداعية لأماتريشيانا مع صلصة طماطم صفراء وقرع بدلاً من الصلصة الحمراء الكلاسيكية. باستا 'بوزياتي' ذات شكل ملتوي تجمع جيداً الصلصة الغنية واللذيذة من لحم خد الخنزير. طعم غني وحلو قليلاً بسبب وجود القرع.

خد لحم بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر حتى يصبح طرياً جداً. اللحم عصاري وغني، يقدم مع صلصة كثيفة وعطرية. يتناسب تماماً مع كعكة البطاطس التي توازن شدة الطبق.

يخنة صقلية كلاسيكية من الباذنجان والخضروات الأخرى في صلصة حلوة ومرة. الطعم مزيج غني من الحلو والحامض مع قوام ناعم. تقدم عادة في درجة حرارة الغرفة كمقبلات.

سلطة طازجة تعتمد على خبز قديم (أو فريسيل) مملوء بالماء ومتبل بالخضروات والطماطم. منعشة، صيفية، ولذيذة بفضل الخل والأوريجانو. مثالية لبدء الوجبة بخفة.

جبنة بوجليا طازجة تشبه الموزاريلا ولكن بقلب كريمي من الستراتشيلا. طعم حلو وحليبي، قوام ناعم جداً. تؤكل بتقطيعها وأكل الجزء الكريمي الداخلي مع الطماطم.

كعكة باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم، موزاريلا، وبارميزان. طرية، لذيذة، وغنية، مع قشرة مشوية على السطح. طعام إيطالي مريح بامتياز.

أوراق مريمية طازجة مغموسة في خليط ومقلية. مقرمشة من الخارج وعطرية من الداخل. تؤكل باليد كوجبة خفيفة ساخنة.

زهور كوسا كاملة مغموسة في خليط خفيف ومقلية. رقيقة ومقرمشة. مقبلات كلاسيكية من المطبخ الروماني.

قطع سمك القد المملح والمعتق، مملحة، مغموسة في خليط، ومقلية. الجزء الخارجي ذهبي ومقرمش، والجزء الداخلي سمك أبيض طري ولذيذ. طعام شارع روماني نموذجي يقدم ساخناً.

شريحة خبز ريفي محمصة متبلة بزيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة وملح. بسيطة، مقرمشة، وعطرية. أفضل طريقة لتذوق الزيت الجديد.

خبز محمص مزين بمكعبات طماطم طازجة، ثوم، وأوريجانو. طازج ولذيذ، مقبلات إيطالية كلاسيكية. قرمشة الخبز تتناقض مع طراوة الطماطم.

بروشيتا مدهونة بكريمة كثيفة من الفول. طعم ريفي وترابي. ممتازة لمحبي البقوليات.

بروشيتا مع شرائح رفيعة جداً من لاردو دي كولوناتا التي تذوب على الخبز الساخن. طعم حلو، مالح، وعطري جداً بفضل توابل التعتيق. يذوب في الفم.

تشكيلة من ثلاثة أنواع مختلفة من البروشيتا لتذوق نكهات متنوعة. عادة ما تشمل الطماطم، هريس الفول، ولحم الخنزير المقدد. مثالية للمشاركة أو لتنويع النكهات.

طبق بروشوتو إيطالي معتق مقطع شرائح رفيعة. طعم حلو ومالح وقوام حريري. يتناسب جيداً مع الخبز أو الجريسين.

تشكيلة من مختلف اللحوم الباردة الإيطالية المصنوعة يدوياً (مثل السجق، الكابوكولو، اللانزا). رحلة عبر نكهات وقوام مختلف للحوم المعتقة. مثالية للمشاركة.

طبق تذوق مع أنواع مختلفة من الأجبان الإيطالية، من الطازجة إلى المعتقة. يقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. غالباً ما يقدم مع العسل أو المربى.

طبق مختلط كبير يشمل تشكيلة غنية من اللحوم الباردة والأجبان وغيرها من تخصصات المنزل. أفضل خيار للمجموعات التي ترغب في تجربة القليل من كل شيء. وفير ومتنوع.

واحد من أشهر أطباق روما: باستا مع كريمة صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود، مع لحم خد الخنزير المقرمش. غني، كريمي، ولذيذ. لا يحتوي على كريمة.

باستا مع صلصة طماطم، لحم خد الخنزير المقلي، وجبنة بيكورينو رومانو. طعم قوي ولذيذ، لاذع قليلاً. ركيزة أساسية في مطبخ لاتسيو.

باستا مخلوطة بجبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازج بكثرة. تخلق كريمة كثيفة ولاذعة بفضل نشا الباستا. بسيطة ولكن بطعم قوي جداً.

تعتبر سلف الكاربونارا والأماتريشيانا (بدون بيض وطماطم). باستا مع لحم خد الخنزير المقرمش، بيكورينو، وفلفل. لذيذة، دهنية، وشهية جداً.

طبق صقلي مع باستا قصيرة، صلصة طماطم، باذنجان مقلي، والكثير من جبنة ريكوتا مالحة مبشورة. طعم متوسطي، منعش، ومالح. يضيف الريحان لمسة عطرية نهائية.

طبق نباتي كامل يجمع بين بروتينات البقوليات والخضروات. هريس الفول كثيف وحلو، والهندباء مرّة ومقلية. طبق كلاسيكي من مطبخ بوليا الفقير.

حساء كثيف من أصل توسكاني مصنوع من خبز قديم مطبوخ في الطماطم. قوام ناعم ومخملي (بابا). طعم طماطم حلو مع نكهات الريحان وزيت الزيتون.

خد لحم بقري مطبوخ لفترة طويلة حتى يتفتت بالشوكة. الصلصة بالنبيذ الأحمر كثيفة ولذيذة. طبق مهم ومشبع.

يخنة لحم خنزير بري. للحم طعم كثيف وبري (gamey)، تم تلطيفه بالطهي الطويل مع الأعشاب العطرية والنبيذ. غني وعطري.

كرشة (معدة بقرة) مطهوة في صلصة طماطم مع نعناع روماني وبيكورينو. قوام طري ولكن مع مضغ خفيف. يمنح النعناع انتعاشاً مميزاً يوازن طعم الكرشة القوي.

لحم دجاج (فخذ) مشوي ومقطع إلى شرائح. بسيط، خفيف، ومدخن من الشواية. يقدم مع طبق جانبي طازج.

شريحة لحم بقري (أنتركوت) مشوية ومقدمة مقطعة إلى شرائح. يبقى الجزء الداخلي عصاري ووردي. عادة ما يتم تتبيله بالزيت والملح والفلفل على الطاولة.

قطعة سلمون مشوية. جلد مقرمش ولحم طري ودهني. يقدم مع سلطة ولوز لإضافة قرمشة.

سمك القد مطهو في صلصة طماطم، زيتون، كبر، وبطاطس. طعم متوسطي، مالح وغني. يبقى السمك رطباً ويتفتت بسهولة.

كرات لحم طرية مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. طعم منزلي مريح. ممتازة للأكل مع الخبز لغمس الصلصة.

سلطة أوراق خضراء مشكلة طازجة. خفيفة ومنعشة. متبلة حسب الرغبة.

سلطة مشكلة غنية بالطماطم الطازجة. بسيطة وصحية.

خضروات ورقية داكنة (الهندباء) مسلوقة ثم مقلية مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طعم مر ولاذع بشكل واضح. طبق جانبي روماني نموذجي.

بطاطس مقطعة ومحمصة في الفرن مع الأعشاب. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. الطبق الجانبي الكلاسيكي للحوم.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي. ذهبية، مملحة، ومقرمشة. لا تقاوم ويحبها الجميع.

أشهر حلوى إيطالية في العالم. طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة ماسكاربوني حلوة. مرشوشة بالكاكاو المر. كريمية ومنشطة.

حلوى صقلية قديمة تشبه البودينغ بالحليب. رقيقة، بيضاء، وعطرية باللوز والقرفة. قوام هلامي وناعم.

حلوى تقليدية من سبوليتو بثلاث طبقات (قاعدة من البسكويت واللوز والدقيق، وسط ناعم يشبه البودينغ، سطح داكن). طعم شوكولاتة ولوز مكثف.

كعكة حديثة بقاعدة بسكويت مقرمش وكريمة غنية. مزينة بصلصة نبيذ مخفضة تمنح الحموضة والتعقيد للحلوى.

إبريق ماء مفلتر، متوفر عادي أو فوار.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي. صغير، قوي، ومركز، يقدم في فنجان. يشرب عادة في نهاية الوجبة.

مشروبات غازية قياسية غير كحولية. حلوة ومنعشة، تقدم باردة.

مشروب غازي إيطالي داكن مصنوع من خلاصة فاكهة الكينوتو. طعم حلو ومر قليلاً، مختلف عن الكولا.

ماء تونيك (مر) أو مشروب ليمون. فوار ومنعش.

مشروبات فواكه غير غازية. حلوة وطبيعية.

بيرة لاجر إيطالية خفيفة وذهبية. طعم متوازن، منعش، وقليل المرارة. تتناسب جيداً مع البيتزا والمقبلات.

بيرة بلون عنبري وطعم أغنى وأكثر مالت من البيرة الفاتحة. نكهات الكراميل والمحمصة.

أشهر بيرة لاجر إيطالية. فاتحة، خفيفة، ومنعشة مع نهاية مرّة قليلاً.

بيرة لاجر هولندية شهيرة. طعم منعش، فاكهي، ومتوازن.