Au Vieux Fusil

نقانق لحم خنزير حارة مشوية لإبراز نكهاتها المدخنة والحارة. القوام صلب مع جلد مقرمش وداخل طري. مثالي للمشاركة أو لبدء الوجبة بنكهة قوية.

فيليه سمك متبل، غالبًا ما يُقدم باردًا مع الزيت والبصل. لحم طري بنكهة بحرية قوية، نموذجي لمطبخ البيسترو. يُقدم عادة مع الخبز وأحيانًا مع البطاطس الدافئة.

طبق كلاسيكي لا غنى عنه يتكون من بيض مسلوق مغطى بصلصة مايونيز كريمية. القوام صلب (البياض) وكريمي (الصلصة والصفار). مقبلات بسيطة، غنية ومريحة.

حساء دجاج تقليدي بالأرز، من أصل برتغالي أو كاب فيردي. مرق لذيذ وخفيف يحتوي على قطع دجاج طرية وأرز. طبق مريح يُقدم ساخنًا بالملعقة.

قطعة لحم بقر ضخمة على العظم، تشتهر بطراوتها وتوزيع الدهون فيها. مشوية للحصول على قشرة لذيذة مع الحفاظ على قلب طري. حصة سخية مخصصة لمن لديهم شهية كبيرة أو للمشاركة.

سمك أبيض صلب يتفتت بسهولة بالشوكة. نكهة مميزة، غالبًا ما يُحضر مشويًا أو في صلصة حسب التقليد. طبق رئيسي مشبع، غني بنكهات البحر.

قطعة لحم بقر برازيلية (شريحة لحم الخاصرة) تتميز بطبقة الدهون العلوية. يُشوى اللحم، مما يسمح للدهون بالذوبان وتغذية اللحم، مما يجعله طريًا جدًا. نكهة قوية من لحم البقر المشوي.

سمك أبيض رقيق وحساس، مشوي. الجلد مقرمش واللحم يبقى طريًا وحلوًا قليلاً. خيار خفيف وراقي، يُقدر لنضارته.

قطعة لحم بقر طرية ولذيذة، أقل دهونًا من الريب آي ولكنها لذيذة جدًا. قوام صلب تحت السن وطري في القلب. مشوي حسب درجة الاستواء المطلوبة، إنه كلاسيكي لعشاق اللحوم.

سمك كامل أو فيليه مشوي، معروف بلحمه الأبيض اللذيذ والصلب. الشوي يمنحه نكهة مدخنة قليلاً مع الحفاظ على رطوبته. يُقدم ببساطة، غالبًا مع قليل من الليمون.