Au Doux Raisin

حلزونات مطبوخة في قشرتها مع زبدة بالبقدونس والثوم. اللحم طري بنكهة عشبية قوية. استخدم الخبز لغمس الزبدة المذابة.

تيريين كبد بط كريمي يقدم مع مربى تين حلو. قوام غني وذائب. يؤكل مع خبز محمص أو بريوش.

فطر محشو بجبنة كومتي المذابة، يقدم مع آيس كريم فطر البوليط الأصلي. مزيج من الساخن والبارد بنكهات خشبية وجبنية.

عظم نخاع مشوي يقدم كاملاً. النخاع دهني، هلامي وغني جداً بالنكهة. يدهن على خبز محمص مع رشة ملح من جيراند.

مزيج طبقات من جبنة بلو دوفرن القوية وخبز الزنجبيل الطري. مزيج جريء وعطري بين الحلو والمالح.

جبنة ماعز كروتان دو شافيجنول مشوية على خبز محمص، تقدم على فراش من الخس الأخضر. الجبن ساخن وذائب، يتناقض مع انتعاش السلطة.

باتيه ريفي مصنوع من أكباد الدواجن، يقدم مع مربى بصل حلو. قوام كثيف وقابل للدهن، نكهة لحمية معززة بحلاوة البصل.

طبق بورغوني خاص يتكون من قطع لحم خنزير في هلام البقدونس، يقدم مع آيس كريم الخردل. منعش، عطري ومفاجئ.

بيضة مطبوخة بدون قشر في ماء مغلي، تقدم مع سلمون مدخن. الصفار السائل يمتزج مع نكهة السمك المدخنة والمالحة.

يخنة لحم بقري تقليدية مطبوخة ببطء في النبيذ الأحمر مع الجزر والبصل. اللحم طري والصلصة غنية وكريمية.

فخذ بط مسلوق ببطء في دهنه الخاص، ثم مشوي لجعل الجلد مقرمشاً. اللحم طري جداً ولذيذ.

نقانق خنزير مدخنة كبيرة تقليدية من فرانش كومتي. تتميز بنكهة مدخنة مميزة وقوام ثابت وعصاري.

طبق خضروات مطبوخ في الفرن مغطى بطبقة من الجبن الذهبي المشوي. طبق ساخن ومريح بدون لحم.

نقانق مصنوعة من أحشاء الخنزير، حاصلة على علامة جودة فائقة. نكهة قوية جداً وقوام مميز. طبق كلاسيكي لعشاق الأحشاء.

لحم بقري نيء مقطع خشناً بالسكين (غير مفروم) ومتبل. قوام مطاطي ونكهة منعشة. يقدم عادة مع بطاطس مقلية أو سلطة.

نوع من السوفليه السمكي (بايك) ذو شكل ممدود، يقدم في صلصة كريمية (غالباً نانتوا). قوام خفيف، هوائي ورغوي.

طبق ديجون التقليدي: قطع دجاج مطبوخة في صلصة من النبيذ الأبيض، الكريمة، الخردل، وجبن كومتي مشوي. غني، كريمي وحار قليلاً.

طبق لحوم باردة متنوعة، أساساً من لحم الخنزير (لحم خنزير، نقانق، تيريين). مثالي للمشاركة في المقبلات.

تشكيلة من الأجبان المعتقة المختلفة. تقدم مع الخبز، وهي خيار ممتع لتذوق أنواع مختلفة من الأجبان.

طبق تذوق ملكي كبير، يجمع بين اللحوم الباردة والأجبان. دسم جداً، مثالي لمجموعة.