Akasen la Ligne Rouge

حساء ياباني تقليدي يعتمد على مرق الداشي ومعجون الميسو المخمر. طعم أومامي غني ومريح. غالباً ما يقدم مع التوفو والأعشاب البحرية والبصل الأخضر.

سلطة كرنب أبيض مقطع شرائح رفيعة، متبلة بصلصة خفيفة حلوة وحامضة. مقرمشة ومنعشة.

خضروات يابانية مخللة، غالباً فجل دايكون أصفر. طعم حلو ومالح وقوام مقرمش. تقدم كطبق جانبي أو مقبلات.

سلطة صغيرة من الخيار والمأكولات البحرية المخللة في خل الأرز. طعم حامض ومنعش، يحفز الشهية.

سلطة أعشاب بحرية واكامي متبلة بزيت السمسم. قوام طري ومقرمش قليلاً، طعم بحري وجوزي.

فول الصويا غير الناضج يقدم في قرونه، مسلوق ومملح. يؤكل بالضغط على القرون لاستخراج الفول. وجبة خفيفة صحية ومسببة للإدمان.

زلابية يابانية مقلية، محشوة باللحم والخضروات. عجينة رقيقة، قاعدة مقرمشة وجزء علوي طري. تقدم مع صلصة صويا بالخل.

روبيان مقلي بالبقسماط الياباني (بانكو). قوام مقرمش جداً وقلب طري. غالباً ما يقدم مع صلصة التارتار أو التونكاتسو.

أسياخ أو قطع لحم بقري ملفوفة حول جبنة ذائبة، مقلية ومقرمشة. غنية ولذيذة.

كرات عجين ساخنة محشوة بقطع أخطبوط. مغطاة بصلصة خاصة، مايونيز ورقائق بونيتو مجففة. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

نسخة إبداعية من الزلابية اليابانية الكلاسيكية، ربما بحشوة أو صلصة أصلية.

وعاء أرز أبيض ياباني مطبوخ على البخار. حبوب قصيرة ولزجة، طبق أساسي للوجبات اليابانية.

أرز ياباني متبل بخل الأرز والسكر والملح. هو الأرز المستخدم في تحضير السوشي.

شرائح رقيقة من السلمون النيء، غالباً ما تقدم مع تتبيلة خفيفة (زيت زيتون، ليمون، يوزو). منعش ورقيق.

شرائح رقيقة من الدنيس النيء، تقدم كارباتشيو مع تتبيلة خفيفة لإبراز النكهة الرقيقة للسمك الأبيض.

ساشيمي الدنيس، سمك أبيض ذو لحم متماسك وطعم راقٍ.

ساشيمي تونة حمراء. لحم قليل الدهن، أحمر داكن، قوام متماسك وطعم قوي.

ساشيمي سلمون طازج. لحم برتقالي، دهني وذائب في الفم. شائع جداً.

ساشيمي الماكريل، غالباً ما يُخلل بالخل لتخفيف طعمه القوي والدهني.

ساشيمي أخطبوط مطبوخ. لحم أبيض محاط بالبنفسجي، قوام متماسك وقليل المطاطية.

ساشيمي دنيس مشوي قليلاً بالنار، مما يوفر تبايناً في القوام وطعماً مدخناً.

ساشيمي سلمون مشوي قليلاً من السطح، يكشف عن دهون السمك ويضيف نكهة مشوية.

سوشي نيجيري يتكون من شريحة تونة حمراء نيئة على لقمة من الأرز بالخل.

سوشي نيجيري بالسلمون النيء. كلاسيكي محبوب لطعمه الغني.

سوشي نيجيري بالسلمون نصف مطبوخ، مشوي قليلاً بالشعلة لنكهة مكرملة.

سوشي نيجيري بالدنيس، سمك أبيض ذو طعم رقيق.

سوشي نيجيري بالجمبري المطبوخ، مفتوح على شكل فراشة. حلو وقليل الحلاوة.

سوشي نيجيري بأنقليس المياه العذبة المشوي، مغطى بصلصة حلوة (كاباياكي). غني وذائب.

سوشي نيجيري بالماكريل المخلل. طعم قوي مميز للأسماك الزرقاء.

سوشي نيجيري بأخطبوط مطبوخ. قوام متماسك لطيف عند المضغ.

سوشي نيجيري بالأومليت الياباني الحلو والمالح، مثبت بشريط رفيع من الأعشاب البحرية.

سوشي نيجيري يجمع بين السلمون والأفوكادو، غالباً ما يثبت بشريط صغير من الأعشاب البحرية. كريمي وغني.

سوشي غونكان (قارب): أرز محاط بأعشاب بحرية نوري، محشو بتارتار السلمون المتبل.

سوشي غونكان محشو بتارتار التونة الطازجة.

سوشي غونكان محشو ببيض السلمون. تنفجر البيضات في الفم مطلقة نكهة بحرية مالحة.

سوشي غونكان محشو بالتاراما (مزيج من بيض السمك).

نسخة من السوشي بالسلمون المشوي، ربما مقدمة بشكل مختلف (غونكان أو توبينج).

سوشي دنيس مشوي قليلاً بالشعلة.

ماكي كلاسيكي بالتونة الحمراء. لفة رفيعة من أعشاب نوري وأرز مع قلب من السمك.

ماكي بالسلمون النيء.

ماكي محشو بعصا السلطعون (سوريمي).

ماكي بأنقليس مشوي وصلصة حلوة.

ماكي نباتي بفجل مخلل مقرمش.

ماكي نباتي بالخيار الطازج. منعش جداً.

ماكي نباتي بالأفوكادو الكريمي.

ماكي بالجبنة الكريمية.

ماكي بالدجاج، مستوحى من أسياخ الياكيتوري.

ماكي باللحم البقري والجبنة.

كاليفورنيا رول (أرز للخارج، أعشاب بحرية للداخل) محشو بالسلمون والأفوكادو. غالباً ما يرش ببذور السمسم.

كاليفورنيا رول بالتونة والأفوكادو.

كاليفورنيا رول منعش بالسوريما والأفوكادو ولمسة من النعناع.

كاليفورنيا رول يجمع بين السلمون وطعم التاراما المالح.

كاليفورنيا رول كريمي بالسلمون والجبنة الكريمية.

كاليفورنيا رول بالتونة المطبوخة الممزوجة بالمايونيز، مع الأفوكادو.

كاليفورنيا رول بالتونة المايونيز الحارة.

كاليفورنيا رول محشو بالجمبري المقلي والمقرمش.

كاليفورنيا رول بجمبري مطبوخ وأفوكادو.

كاليفورنيا رول نباتي بالخيار المقرمش والجبنة الكريمية.

كاليفورنيا رول نباتي كريمي بالأفوكادو والجبنة.

لفة ماكي كبيرة تحتوي على مكونات متعددة (خضروات، سمك، أومليت). قطرها أكبر من الماكي الكلاسيكي.

رول مغطى ببصل مقلي مقرمش.

رول خاص بالسلمون والجبنة.

رول منعش بالسلمون والخيار.

مخروط من أعشاب نوري مملوء بالأرز والتونة والأفوكادو. يؤكل باليد.

تيمكي (مخروط) بالسلمون والأفوكادو.

تيمكي (مخروط) بالسوريما والأفوكادو.

تيمكي (مخروط) محشو ببيض السلمون.

تيمكي (مخروط) بأنقليس مشوي.

أسياخ فخذ دجاج وكراث مشوي، مغطاة بصلصة ياكيتوري حلوة ومالحة.

أسياخ كرات لحم دجاج مفروم، طرية ولذيذة.

أجنحة دجاج مشوية على أسياخ، جلد مقرمش.

أسياخ تونة مشوية.

أسياخ شهيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ملفوفة حول جبنة ذائبة.

أسياخ لحم بقري مشوي.

أسياخ سلمون مشوي.

أسياخ اسقلوب مشوي.

أسياخ جمبري (جامباس) مشوية.

أسياخ فطر باريس مشوي.

أسياخ شرائح كوسا مشوية.

أسياخ كراث مشوي.

قهوة مصحوبة بحلويات يابانية صغيرة (معجون فاصوليا حمراء، زنجبيل).

فاكهة ليتشي في شراب، حلوة وعطرية.

كرات أرز لزج ساخنة مغطاة بجوز الهند المبشور، قلب حلو (فول الصويا أو كريم).

حلوى تتكون من كعكة بنكهة الماتشا وكرة آيس كريم.

كرة آيس كريم مغلفة بعجينة موتشي رقيقة. قوام طري من الخارج ومثلج من الداخل.

كرات آيس كريم أو سوربيه كلاسيكية.