إليزيه عثماني

مقبلات غنية تتكون من هريس الباذنجان المدخن الممزوج بالزبادي والثوم والجوز المقرمش والرمان الطازج. قوام كريمي مع قرمشة. تؤكل مع الخبز الساخن.

تشكيلة من الأجبان البيضاء التركية، غالبًا ما تشبه الفيتا ولكن بقوام وملوحة مختلفة. منعشة ومالحة. تؤكل عادة كمقبلات أو مع الخبز.

غموس كلاسيكي مصنوع من الحمص المهروس، الطحينة (كريمة السمسم)، زيت الزيتون، والليمون. قوام ناعم ونكهة جوزية. مثالي لغمس الخبز.

حساء بارد أو غموس مصنوع من الزبادي والخيار المقطع مكعبات والثوم والأعشاب الطازجة. منعش وخفيف جدًا. مثالي لمرافقة الأطباق الحارة.

ورق عنب محشي بالأرز المتبل والأعشاب وأحيانًا صنوبر. نكهة منعشة وقوام طري. يؤكل باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

هريس الباذنجان المشوي والمدخن، متبل بزيت الزيتون والثوم. نكهة مدخنة قوية وقوام ذائب. للدهن على الخبز.

مزيج من الخضروات المقلية أو المشوية تقدم مع جبن طازج. نكهات متوسطية غنية. تؤكل كمقبلات باردة.

سلطة مفرومة ناعماً جداً من الطماطم والفلفل والبصل والتوابل (غالبًا ما تكون حارة). نكهة منعشة، حارة، وعصارية. تستخدم كتوابل أو مقبلات.

تحضير كريمي مصنوع من بيض سمك مدخن، مستحلب بالزيت والليمون. نكهة مالحة وبحرية، قوام كريمي. كلاسيكي من المقبلات.

تشكيلة متنوعة من المقبلات الباردة المختلفة في القائمة. مثالية للمشاركة واكتشاف نكهات متعددة في وقت واحد.

حساء كريمي تقليدي مصنوع من العدس الأحمر. نكهة حلوة ومريحة، غالبًا ما تقدم مع الليمون. مقبلات شائعة جدًا في تركيا.

حلقات كاليماري مقلية في خليط مقرمش. طرية من الداخل وذهبية من الخارج. تقدم ساخنة، غالبًا مع صلصة التارتار أو الليمون.

فلفل مشوي محشو بجبن أبيض طازج وأعشاب. نكهة الفلفل المدخن تتناسب تمامًا مع نضارة الجبن.

لفائف معجنات فيلو مقلية محشوة بالجبن والبقدونس. مقرمشة وذهبية، تشبه شكل السيجار. تؤكل باليد.

كباب لحم مفروم ملفوف في خبز لافاش، مقطع إلى قطع ومغطى بصلصة الطماطم والزبادي. طبق غني وجذاب بصريًا.

شرائح رقيقة من لحم الدونر تقدم على قطع خبز بيتا، مغطاة بصلصة طماطم ساخنة وزبدة مذابة، مع زبادي. طبق كلاسيكي من بورصة.

رافيولي تركي صغير محشو باللحم، يقدم مع صلصة زبادي بالثوم وزبدة حارة. قوام طري ونكهة مريحة.

فخذ دجاج منزوع العظم ومحشو بمزيج لذيذ من الخضروات والفستق. مشوي ليصبح طريًا وعطريًا.

نسخة من كباب أضنة (لحم مفروم حار) تقدم على طبقة من الخبز مع صلصة زبادي وثوم. الزبادي يخفف من حدة اللحم.

سيخ طويل من لحم الضأن المفروم الممزوج بالفلفل الأحمر والتوابل، مشوي على الفحم. نكهة مدخنة وحارة.

ضلوع لحم ضأن متبلة ومشوية. اللحم طري وعصاري، يقدم عادة مع العظم.

كرات لحم متبلة بالبصل والأعشاب والتوابل، ثم مشوية. طبق عائلي شائع جدًا.

مكعبات لحم ضأن متبلة وموضوعة على سيخ، مشوية على الحطب. طرية ولذيذة.

طبق ملكي ('السلطان أحب') يتكون من يخنة لحم ضأن طرية تقدم على هريس باذنجان مدخن كريمي مع صلصة البشاميل. غني ومتطور.

قطع لحم ضأن مشوية تقدم على طبقة من هريس الباذنجان المدخن الممزوج بالزبادي بالثوم. طبق خاص من غازي عنتاب، منعش ومدخن.

أسياخ لحم الضأن تقدم مع خبز مقرمش وصلصة زبادي. التباين بين الساخن والبارد والقوام المتنوع لذيذ.

سيخ يجمع بين قطع الباذنجان وكرات اللحم المفروم، مشوية معًا. يمتص الباذنجان عصارة اللحم.

مكعبات صدر دجاج متبلة بالزبادي والتوابل لتبقى طرية، ثم مشوية على سيخ.

مكعبات لحم ضأن مقلية في مقلاة تركية (ساج) مع طماطم وفلفل وتوابل. تقدم ساخنة وعصارية.

قطع لحم ضأن طرية مقلية في مقلاة تركية (ساج) مع خضروات وتوابل. طبق غني بالنكهات.

دجاج مشوي يقدم على خبز مع صلصة زبادي وثوم كريمية. نسخة أخف من أطباق 'زبادي'.

طبق مكون من لحوم مشوية مختلفة (دجاج، لحم ضأن، كفتة). مثالي للتذوق.

طبق تذوق كبير للشيف، يشمل تشكيلة سخية من اللحوم المشوية والأطباق الخاصة. للمشاركة.

خبز رقيق جداً محشو بمزيج من اللحم المفروم والخضروات والأعشاب، مطبوخ في الفرن. مقرمش وخفيف. غالبًا ما يلف مع السلطة والليمون بالداخل.

عجينة على شكل قارب، أسمك من اللحم بعجين، محشوة بسخاء بالجبن أو اللحم. مشبعة ولذيذة.

فيليه سلمون مشوي أو مقلي. سمك دهني بلحم وردي وطري.

قريدس كبير مشوي على الحطب، مما يمنحه نكهة مدخنة مميزة. يقدم عادة كاملاً.

سمك أبيض كامل مشوي على الحطب. لحم طري ولذيذ، متبل ببساطة لإبراز نكهة السمك.

طبق عثماني كلاسيكي: باذنجان مطهو محشو بمزيج من البصل والثوم والطماطم، مطهو بسخاء بزيت الزيتون. ذائب وعطري جدًا. يؤكل دافئًا أو باردًا.

سلطة الراعي: خضروات مقطعة مكعبات صغيرة، متبلة بالليمون وزيت الزيتون، مرشوشة بجبنة الفيتا. منعشة ومقرمشة.

مزيج من الخضروات الموسمية والأوراق الخضراء.

نسخة من سلطة سيزر مع دجاج مشوي، خس، خبز محمص، وصلصة كريمية.

سلطة مشكلة مزينة بتونة مفتتة. طبق خفيف وغني بالبروتين.

حلوى ساخنة مكونة من عجينة قَدَايِف (شعرية) مقرمشة محشوة بجبن ذائب، مغموسة في شراب ومرشوشة بالفستق. طبق حلو ومالح لا يُفوّت.

كوب آيس كريم منعش.

زبادي تركي سميك وكريمي مغطى بالعسل. بسيط وصحي ولذيذ.

بودنغ حليب تقليدي بنكهة اللوز ورشة جوز هند أو فستق. قوام ناعم وكريمي.

أرز بالحليب مطبوخ في الفرن حتى يصبح السطح ذهبيًا. قوام كريمي مع قشرة مكرملة.

معجنات مصنوعة من طبقات متعددة من عجينة الفيلو بالزبدة، محشوة بالفستق المفروم ومشبعة بشراب حلو. مقرمشة وحلوة جدًا.

حلوى مصنوعة من خيوط رفيعة (شعرية)، مكسرات وشراب. مشابه للبقلاوة ولكن بقوام مختلف.

كعكة إسفنجية مصنوعة من السميد، مغموسة في شراب خفيف بالليمون. قوام حبيبي ورطب.

طبق تذوق يشمل العديد من الحلويات التركية مع قهوة تركية تقليدية. مثالي لإنهاء الوجبة بشكل رائع.

قائمة وجبات للأطفال تشمل طبق رئيسي (كرات لحم أو سيخ دجاج) وحلوى.

خدمة فطور تركي تقليدي. تشمل عادةً أجبانًا، زيتونًا، طماطم، خيارًا، بيضًا، مربيات، وشايًا.